Список овочів:
Овочеві статті
Про овочі
Неможливо уявити повноцінне харчування сучасної людини без вживання овочів, які забезпечують нас вітамінами, мікроелементами та антиоксидантами. Розбираємо з фахівцем, які овочі мають бути на столі.
Дієтологи постійно повторюють, що правильне харчування полягає в споживанні не тільки достатньої кількості правильних вуглеводів і білків, але і великої кількості зелені, свіжих овочів і фруктів. Чим корисні овочі та якої шкоди вони нам можуть принести, ми запитали у дієтолога.
Користь овочів
Користь овочів для нашого організму величезна, але найголовніше, за що ми їх любимо і цінуємо, це як джерело вітамінів.
Овочі містять повний спектр водорозчинних вітамінів і попередник жиророзчинного вітаміну А, бета-каротин. Найбільше бета-каротину міститься в яскраво-помаранчевих овочах, таких як морква та гарбуз. Також важливий для нашого здоров’я вітамін С, якого багато в капусті (особливо в квашеній), болгарському перці всіх кольорів. Цвітна капуста та бобові містять велику кількість вітаміну В9 (фолату).
Організм людини відмінно засвоює вітаміни з природних джерел, і якщо немає генетичних порушень в засвоєнні вітамінів і переході їх в активну форму, то достатня кількість різноманітних овочів в раціоні може повністю покрити наші добові потреби у воді. - розчинні вітаміни.
Крім того, овочі, особливо темного кольору, містять велику кількість антиоксидантів. Вчені з'ясували, що здоров'я сучасної людини неможливо уявити без достатнього надходження антиоксидантів, які допомагають боротися з негативними факторами навколишнього середовища, такими як токсини. Найбагатшими джерелами антиоксидантів є зелена цибуля, часник, капуста, петрушка, щавель, шпинат.
Також не варто забувати, що овочі містять мінерали: калій, натрій, кальцій, фосфор, які необхідні для профілактики остеопорозу, нормальної роботи нашої системи кровотворення. Найважливіше те, що вживання овочів дає нам можливість отримувати клітковину – неперетравні харчові волокна, які є найкращим природним пробіотиком.
Завдяки цим елементам в кишечнику налагоджується сприятлива мікрофлора. Здорова кишкова мікробіота є запорукою довголіття, і це зараз підтверджено численними генетичними дослідженнями. Чим більше клітковини споживає людина на день, тим кращий склад її мікробіоти, тим довшим і здоровішим буде її життя.
Для нормальної дорослої людини мінімальне споживання овочів і зелені в день становить не менше 600 г, тобто дієтологи радять з'їдати три порції салату по 200 г в день. Якщо кількість клітковини, що надходить в організм, зменшується, то з’являються відповідні симптоми – запор, розлад травлення, зниження імунітету, розвиток патогенної мікрофлори у великих кількостях. Крім того, нестача клітковини викликає порушення в харчуванні, так як саме клітковина дає нам тривале відчуття ситості, наповнюючи шлунок.
Шкода овочів
Шкода овочів полягає в небезпеці потрапляння в організм добрив, які використовувалися при їх вирощуванні – пестицидів, нітратів. На це потрібно звертати увагу, особливо якщо ми їмо овочі в належній кількості, і намагаємося вибирати органічні овочі, тобто вирощені без використання добрив.
При загостренні будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту свіжі овочі не можна вживати. У цьому випадку необхідна хоча б мінімальна термічна обробка, кажуть дієтологи. Овочі зберігають свою користь при гасінні або варінні, їх можна готувати на пару або запікати.
Як правильно вибрати овочі
Найкраще вибирати домашні чисті овочі. По можливості краще віддати перевагу органіці, ідеальний варіант – продукти зі свого городу, вирощені власноруч.
Овочі повинні бути стиглими без видимих пошкоджень. Найголовніше, щоб на плодах абсолютно не було цвілі. Якщо на якійсь ділянці овоча вже почався процес цвілі, то весь цей продукт їсти не можна, його потрібно викинути. Справа в тому, що весь овоч вже заражений грибком, тому їсти такий плід може бути небезпечно.
ALL