Морква

Одним з основних продуктів щоденного раціону більшості людей є морква. Його люблять за приємний солодкуватий смак, універсальність і безліч корисних властивостей для організму.

Морква (лат. Daúcus) — рід рослин родини Зонтичних.

Морква — дворічна рослина (рідше одно- або багаторічна), на першому році життя утворює розетку листків і коренеплід, на другий рік життя — насіннєвий кущ і насіння.

Пропонуємо вашій увазі інформацію про корисні властивості моркви.

Склад моркви:

каротин - це речовина, яка, потрапляючи в організм людини, перетворюється на вітамін А.

• вітаміни групи В, Е, РР, К, аскорбінова кислота.
• мінеральні речовини – калій, фосфор, залізо, мідь, йод, цинк, хром, нікель і фтор.

Ефірна олія в насінні моркви унікальна за своїми корисними властивостями.

Історія моркви

Морква, яку ми всі любимо і знаємо, не завжди була такою. Батьківщиною моркви є Афганістан і Іран. У ті часи він був фіолетового кольору і не мав такого яскраво вираженого смаку.

Відомо, що існування моркви було відкрито більше 4000 років тому. Цікавий факт, що раніше моркву вирощували не заради коренеплоду, а заради соковитої бадилля і насіння. Перші згадки про використання моркви в їжу і як ліки відносяться до I століття нашої ери.

В Європі морква з'явилася лише в 9-13 столітті. Потім він поширився в Китаї, Японії та Індії. Потім вона приїхала до Америки в 1607 році.

А в 17 столітті морква з'явилася в звичному для нас вигляді. Це результат селекції, отриманої в результаті тривалої наукової роботи працьовитих голландських селекціонерів.

Користь моркви

Морква містить такі корисні речовини, як каротиноїди і різні мікроелементи. Завдяки високому вмісту морква має такі корисні властивості:

• Знімає запалення;
• Підвищує імунітет організму і підвищує його опірність;
• Позитивно впливає на настрій і розумову діяльність людини;
• Сприяє виведенню з організму зайвої рідини і токсинів;
• Покращує зір;
• Прискорює одужання після хвороби;
• Збуджує хороший апетит;
• Покращує травлення;
• Регенерує та омолоджує клітини шкіри, уповільнює процеси старіння;
• Зміцнює волосся і нігті;
• Зміцнює судини і серце.

Багато дієтологів повністю виключають моркву з раціону під час схуднення. Хтось, навпаки, говорить про його користь і сміливо додає його в список дозволених продуктів. Давайте розберемося.

У складі міститься клітковина, яка позитивно впливає на травлення, а також насичує нас на час. Також морква багата каротином, який позитивно впливає на нашу шкіру і колір обличчя. Антиоксиданти підвищують рівень гемоглобіну.

Важливий плюс – морква поєднується з багатьма продуктами, доповнюючи їх своїм свіжим і солодким смаком і апетитним хрускотом, а значить, може стати частиною здорового перекусу.

Але будьте обережні з вареною морквою. Його високий глікемічний індекс викликає стрибки рівня цукру в крові і лише ще більше розпалює апетит.

Шкода моркви

При споживанні будь-якого продукту важливо дотримуватися рекомендованої добової норми. Надмірне вживання моркви може призвести до розладу шлунка і кишечника, викликати алергічні реакції, а передозування необхідних вітамінів може викликати хворобливий стан організму.

Застосування моркви в медицині

Всі частини цього овоча дуже корисні, завдяки чому з ним пов'язано безліч рецептів народної медицини.

Через свою харчову цінність і корисні властивості найчастіше в їжу вживають моркву, яка допомагає легко отримати цілющі елементи. Але є й інші шляхи.

Наприклад, із насіння моркви готують лікувальний порошок, який допомагає при нирковій недостатності та каменеутворенні. Для підтримки імунітету готують незвичайний морквяний чай. А при захворюваннях дихальних шляхів моркву використовують у свіжому вигляді.

Не менш популярна морква і в косметології, адже вона входить до складу численних живильних масок для обличчя, тіла та волосся.

Використання моркви в кулінарії

Морква - це універсальний коренеплід, з якого готують і вживають просто так супи, підливи, другі страви, салати, десерти.

Вершковий суп з червоної сочевиці

• Сочевиця (червона) – 200 г;
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Помідор – 1 шт (великий)
• 2-3 зубчики часнику;
• Лимон – пара часточок для прикраси
• Кокосове масло для смаження;
• Вода – 4 склянки
• Сіль, перець – за смаком

Цибулю подрібнити, а моркву натерти. Помідор необхідно нарізати середніми кубиками.

Змастіть деко краплею кокосової олії і викладіть цибулю. Пасеруємо, поки воно не стане м'яким і прозорим. Потім додати моркву, обсмажити разом з цибулею 3 хвилини. Після помідорів і часнику. Всю цю суміш тушкуємо 5 хвилин під кришкою на середньому вогні.
Тим часом помийте сочевицю і викладіть її в каструлю. Потім додаємо засмажку, трохи солі і 4 склянки води. Як тільки закипить, ставимо на маленький вогонь, закриваємо кришкою і варимо 30 хвилин.

Після того як суп звариться, перемішайте його. При подачі додайте в суп лимонний сік і зелень.

Як вибрати і зберігати моркву

При виборі віддавайте перевагу зовні привабливим плодам: вони повинні бути чистими, сухими, без слідів пошкоджень.

Хороша морква завжди буде продаватися з хвостиками, щоб уникнути висихання біля основи. Якщо ви хочете солодшу моркву, вибирайте моркву з закругленим носиком. Трикутна в розрізі морква більш кисла, іноді несмачна.

Зберігати моркву краще в сухому прохолодному місці. Добре для цього підходить