Зазвичай у кожному домі є усталений спосіб чищення, нарізки та підготовки овочів. Більшість із них настільки рутинні, що ми навіть не замислюємося про це. Наприклад, ти завжди їси сиру моркву, або завжди чистиш картоплю. Але деякі з цих звичок можуть перешкодити вам отримати необхідні поживні речовини з їжі.
Ось кілька порад щодо того, як отримати максимальну віддачу від своїх продуктів.
Вітамін С + овочі = краще засвоєння заліза.
Чи знаєте ви, що багаті залізом овочі, такі як шпинат, брокколі та капуста, містять залізо, яке важко засвоюється нашим організмом і проходить через наше тіло та виходить з нього? Просто додайте до цих овочів вітамін С у вигляді цитрусових. Поєднання вітамінів допоможе організму засвоїти цей важливий мінерал. Тож вичавіть трохи соку лимона, лайма, апельсина чи грейпфрута в тушковані овочі (це також додає смаку). Або запийте овочі склянкою свіжого апельсинового соку. Суть полягає в поєднанні цитрусових і зелені в одному прийомі їжі для кращого засвоєння заліза.
Подрібнений часник корисніший за цілий
Подрібніть часник перед використанням, щоб активувати аліцин, унікальну сполуку сірки, яка допомагає боротися з хворобами та сприяє антиоксидантній активності. Якщо дати часнику постояти хоча б десять хвилин перед вживанням, кількість алліцину збільшується. Чим дрібніше ви його подрібните, тим більше аліцину отримаєте. Ще одна порада: чим гостріший часник, тим він корисніший.
Мелене насіння льону корисніше цільного
Більшість дієтологів рекомендують мелене насіння льону, оскільки в подрібненому вигляді воно легше засвоюється. Ціле насіння проходить через кишечник неперетравленим, що означає, що ви не отримаєте великої користі, каже клініка Мейо. Насіння льону перемолоти в кавомолці і додавати в супи, рагу, салати і хліб. Насіння льону допомагає краще перетравлювати їжу і знижує рівень холестерину в крові.
Картопляна шкірка є відмінним джерелом поживних речовин
Дуже велика частина харчових волокон в картоплі міститься прямо під шкіркою. Якщо вам потрібно почистити картоплю, робіть це акуратно за допомогою овочечистки, знімаючи лише тонкий шар, щоб зберегти всі поживні речовини. Федерація картоплі штату Вашингтон вказує, що середня картоплина з шкіркою містить лише 110 калорій, але забезпечує 45% добової потреби у вітаміні С, численні мікроелементи та 630 мг калію – порівнянно з бананами, брокколі та шпинатом.
Макарони + оцет = збалансований рівень цукру в крові
За даними Європейського журналу клінічного харчування, червоний винний оцет може контролювати стрибки цукру в крові. Причина в тому, що він містить оцтову кислоту, яка регулює рівень цукру в крові після вживання продуктів, багатих крохмалистими вуглеводами, таких як макарони, рис і хліб.