Список спецій
Спеції Статті
Про спеції
Приправа - смакова добавка, яка змінює смак напою, продукту або страви. У давнину прянощі були на вагу золота.
У світі існує близько ста різновидів прянощів: сіль, аніс, кунжут, гвоздика, кардамон, ваніль, кориця та ін. Приправи використовують для приготування супів, м'ясних і рибних страв, напоїв.
Користь приправ
Кожна спеція має рослинне походження і має свої корисні властивості.
Наприклад, імбир використовується для профілактики і лікування простудних захворювань, захворювань дихальної системи, а також при нормалізації обміну речовин в організмі.
Шафран зміцнює серцево-судинну систему, нормалізує тиск, знижує рівень холестерину в крові. Червоний і чорний перець розганяє кров і перешкоджає розвитку раку, нейтралізує вплив тютюну на організм.
Кориця є природним антидепресантом. Позбавляє від поганого настрою, депресії, тонізує організм і допомагає позбутися целюліту.
Армант і коріандр рекомендують вживати хворим на цукровий діабет, ці спеції знижують рівень цукру в крові і нормалізують тиск. Кунжут корисний для шлунка: він очищає стінки кишечника від слизу і шлаків.
Шкода приправ
Основними протипоказаннями спеції є індивідуальна непереносимість, через яку з'являється алергія.
Шкоди можуть завдати неякісні спеції, в які під час вирощування прянощів додавали хімікати. З магазинними приправами, де вказано, що це пряність до м'яса, салату або риби, потрібно бути гранично обережними. Швидше за все, ці приправи ненатуральні.
Також не можна вживати приправи у великих кількостях. Добова норма для здорової людини становить не більше 5-6 грамів одного виду спеції.
Приправи є сильними подразниками, які можуть погіршити самопочуття. Наприклад, шавлія і кориця викликають судоми. Шафран протипоказаний вагітним жінкам, є загроза викидня.
Пряність протипоказана людям, які страждають на бронхіальну астму і цистит. Також не можна вживати спеції, якщо людина приймає багато ліків. Наприклад, каррі нейтралізує аспірин.
З червоним перцем також потрібно бути обережним. Якщо гостра приправа потрапить на сітківку ока і людині вчасно не надати допомогу, він може втратити зір.
Як правильно вибрати приправу
Перше, на що варто звернути увагу при виборі спеції, це цілісність і герметичність упаковки. Ідеальний варіант – скло або щільний картон, куди не потрапляє зайва волога.
Вибирайте маленькі упаковки спецій, щоб швидко витратити продукт, не зіпсувавши його. Перед покупкою перевірте термін придатності приправи і вивчіть її склад. Сміливо кажи ні ароматизаторам і консервантам.
По можливості вивчіть зовнішні властивості приправи. Не повинно бути сміття, зайвих часток, грудочок, цвілі та сильного запаху.
Умови зберігання. Зберігайте приправу подалі від світла та вологи при кімнатній температурі в скляній або дерев'яній тарі. Прянощі живуть до трьох років.
Коментар експерта
Приправи можна умовно поділити на натуральні, синтетичні та змішані. Є з штучними антиоксидантами, барвниками, підсилювачами смаку. Мова йде про натуральні, отримані століттями перевіреними методами – сушінням, подрібненням, екстракцією тощо. Такі приправи покращують, збагачують і роблять смак звичної їжі незвичайним. З їх допомогою можна отримати велику кількість страв з різними смаками.
Найсильнішим природним підсилювачем смаку є сіль. Завдяки спеціям ми можемо зменшити кількість солі. Приправи рекомендуються людям з гіпертонією. Вони знімають набряклість, виводять зайву рідину з організму. Спеції мають протизапальні та протимікробні властивості. Вони покращують моторику шлунково-кишкового тракту і прискорюють травлення. Благотворно впливає на серцево-судинну систему: прискорює кровообіг.
Капсаїцин, який міститься в червоному перці, рекомендований людям із зайвою вагою та цукровим діабетом. Він покращує травлення, не дає холестерину затримуватися. Якщо ми використовуємо корицю, додаючи її в чай або каву, ми також зменшуємо вміст цукру. Приправи шкідливі при індивідуальній непереносимості інгредієнта. Потім виникають диспепсичні явища, гастрит, шлунково-кишкові розлади.