Список масел
Масла Статті
Про масла
Відносно недавно покупці рідко замислювалися над питанням, яке рослинне масло купити для вживання в їжу. Зазвичай це був універсальний, як для термічної обробки, так і для холодних страв – соняшниковий, в останні роки рафінований.
Але чи можна довіряти такому маслу на 100%? Адже зараз полиці магазинів заповнені великою різноманітністю олій: оливкова, гірчична, виноградних кісточок, рапсова, кукурудзяна, лляна та багато інших. Чи всі олії однаково корисні та чи є різниця в тому, яку олію використовувати? Про це пізніше.
Чому так важливо, яку олію використовувати в їжі?
Прихильники здорового способу життя ніколи не відмовляться від вживання рослинної олії, оскільки знають, що в ній містяться незамінні поліненасичені жири і кислоти, а також вітаміни, в тому числі вітаміни груп Е і F.
Користь рослинних масел для організму людини неоціненна. Головне – віддавати перевагу продукту, для створення якого використовується корисна сировина, і при створенні якого дотримується правильний спосіб виробництва.
Перевагу слід віддавати продукту не штучно обробленому: рафінованому, дезодорованому або очищеному хімічними компонентами, а натуральному.
Рослинна олія може бути виготовлена за двома технологіями: холодного або гарячого віджиму. Використовувані методи очищення: рафінування, дезодорація, фільтрація, гідратація.
Найкориснішими вважаються олії холодного віджиму з мінімальною обробкою. Так як очевидно, що при нагріванні сировини корисні компоненти втрачають свою силу багаторазово.
Чим менше масло буде перероблено, тим більше в ньому збережеться корисних елементів. З цієї причини перевага віддається нерафінованій олії перед рафінованою. Однак в деяких випадках нерафінована олія не підходить для смаження.