зміст
Опис
Кунжутна олія - це рослинна олія, яку отримують із насіння рослини Sesamum indicum або кунжуту. Кунжутну олію виробляють з смажених і сирих насіння, але найбільш корисною є нерафінована олія першого холодного віджиму з сирого насіння кунжуту.
Відрізнити три види кунжутної олії неважко: олія холодного віджиму має світло-золотистий колір і добре виражений кунжутний аромат. Термічно оброблена олія жовтого кольору, майже не пахне, має солодкуватий горіховий смак. Олія смаженого кунжуту – самий темний відтінок.
Кунжутне або кунжутне масло використовували фараони для полегшення та профілактики багатьох хвороб. Крім того, його широко використовують в косметичних цілях для щоденного догляду за шкірою. Багато фахівців виділяють ще одну головну особливість кунжутної олії – її здатність схуднути.
Склад кунжутної олії
Амінокислотний склад кунжутної олії дуже багатий: 38-47% лінолевої, 36-47% олеїнової, 7-8% пальмітинової, 4-6% стеаринової, 0.5-1% арахінової, 0.5% гексадеценової, 0.1% міристинової кислот.
Кунжутне масло містить корисні жирні кислоти Омега-3, Омега-6, Омега-9, вітаміни А, В, С і Е, а також фосфоліпіди, корисні для нормальної роботи нервової системи, мозку і печінки. Крім того, кунжутне масло є рекордсменом за вмістом кальцію.
Користь кунжутної олії
Кунжутна олія містить поліненасичені жирні кислоти – стеаринову, пальмітинову, міристинову, арахідову, олеїнову, лінолеву та гексаденову. Він багатий на вітаміни, мікроелементи, фітостерини, фосфоліпіди та інші цінні активні речовини.
У своєму складі кунжутна олія містить сквален – антиоксидант, необхідний для нормального формування статевої сфери, зміцнення імунної системи. Цей антиоксидант має протигрибкові та бактерицидні властивості.
Він також містить лігнани, які борються з раковими клітинами. Ці речовини нормалізують гормональний фон, тому корисні жінкам у зрілому віці.
Кунжутна олія необхідна жінкам під час вагітності та лактації, живить клітини шкіри, запобігаючи появі розтяжок.
Масло покращує чоловічу ерекцію, благотворно впливає на роботу передміхурової залози і процес сперматогенезу.
Цілющі властивості:
- уповільнення старіння клітин волосся, шкіри, нігтів;
- поліпшення згортання крові;
- зміцнення серцево-судинної системи;
- нормалізація тиску;
- зменшення спазмів судин головного мозку;
- полегшення стану під час менструації;
- зниження рівня холестерину;
- посилене кровопостачання головного мозку;
- очищення травної системи від шлаків, шлаків і солей;
- стимуляція травлення;
- підвищення імунітету;
- зниження рівня цукру в крові;
- полегшення астми, бронхіту та інших легеневих захворювань;
- зміцнення зубної емалі і ясен;
- усунення запальних процесів.
Якщо додати в свій раціон кунжутну олію, то можна запобігти перебігу багатьох захворювань – атеросклерозу, аритмії, інфаркту, інсульту, гіпертонії, тахікардії, ішемічної хвороби серця.
Кунжутне масло в косметології
Кунжутна олія має протизапальну, бактерицидну, протигрибкову та ранозагоювальну дію, тому її використовують у народній та традиційній медицині для лікування різних дерматологічних захворювань.
У косметичних цілях кунжутне масло використовують для:
- живлення, зволоження і пом'якшення сухої шкіри;
- синтез колагену;
- усунення випадіння волосся;
- нормалізація роботи сальних залоз;
- підтримання нормального водно-ліпідного балансу шкіри;
- відновлення захисної функції епідермісу;
- очищення шкіри від мертвих клітин і шкідливих речовин;
- усунення акне;
- позбавлення і загоєння шкіри від опіків;
- запобігають старінню шкіри.
Завдяки багатому вмісту корисних речовин в кунжутній олії його додають в різні креми і маски, лосьйони і тоніки, бальзами для губ і засоби для засмаги. Крім того, кунжутна олія підходить і для дитячої шкіри. Використовується в якості масажної олії як зігріваючого засобу, після чого дитина краще спить і менше хворіє.
Як правильно застосовувати кунжутне масло
Найголовніше правило при вживанні цієї олії - знати міру, її не повинно бути занадто багато. Максимальна кількість для дорослої людини в день – 3 ст. ложки.
Протипоказання
Не рекомендується вживати кунжутне масло людям, схильним до тромбофлебіту, тромбозів і варикозного розширення вен. Обов'язковим протипоказанням є індивідуальна непереносимість. А також підвищена згортання крові.
У будь-якому випадку, якщо є будь-які сумніви щодо цього продукту, ви повинні обговорити питання зі своїм лікарем.
Олія білого кунжуту в кулінарії
Японська, китайська, індійська, корейська і тайська кухні не обходяться без цього продукту. Вправні кухарі рекомендують для приготування використовувати нерафіновану олію, яка має насичений смак і аромат. Особливо добре поєднується з морепродуктами, незамінний при приготуванні плову і в заправці салатів.
Кунжутне масло використовують з медом і соєвим соусом при приготуванні м'ясних страв. Потрібно знати, що специфіка олії не дозволяє використовувати її для смаження, і її додають в гарячі страви при подачі. Рекомендовано дієтологам і вегетаріанцям.
Цінителі східної кухні називають кунжутне масло смачною екзотикою і «серцем» азіатських страв; однозначно рекомендують тим, хто ще цього не робив.