Смузі, приготовані зі свіжих фруктів і овочів, соєвого, мигдального або кокосового молока, горіхів, насіння та зерен, — чудовий і поживний спосіб почати свій день. Правильні коктейлі містять клітковину, білок, вітаміни, воду, мінерали та антиоксиданти, але смузі не завжди є найздоровішим варіантом сніданку.
Домашній смузі – це один із найпростіших способів додати до свого раціону фрукти, ягоди, овочі, трави та інші корисні продукти. Це дуже добре для тих, кому важко вживати свіжі фрукти протягом дня. Дієтологи радять з'їдати близько 5 фруктів в день, всього одна склянка смузі з цими 5 фруктами - відмінний вихід.
Багато досліджень показали, що дієта, яка включає свіжі фрукти, знижує ризик інфаркту та інсульту. Вони є хорошим і природним джерелом багатьох поживних речовин, що захищають серце, таких як вітамін С, фолієва кислота та калій. Також є докази того, що фрукти, які містять флавоноїди (пігменти, які надають фруктам колір), такі як червоні яблука, апельсини, грейпфрути та чорниця, також можуть захищати від серцево-судинних захворювань і різних видів раку.
Корисними властивостями володіють і овочеві смузі. Більшість цих смузі містять кальцій, омега-3 жирні кислоти та білки. Кількість і якість поживних речовин повністю залежить від того, які інгредієнти ви додаєте в свій напій. Клітковину можна отримати, додаючи до смузі капусту, моркву, омега-3 жирні кислоти – насіння льону, конопель і чіа, білок – горіхи, насіння, натуральний йогурт або рослинний білок.
Однак у смузі є ряд недоліків.
Подрібнення цілих фруктів і овочів у потужному блендері (наприклад, популярному Vitamix) змінює структуру волокон, що може зменшити вміст поживних речовин у напої.
– Дослідження 2009 року, опубліковане в журналі Appetite, показало, що вживання яблука перед обідом покращує травлення та зменшує споживання калорій під час їжі, ніж подрібнене яблуко, яблучне пюре, пюре або сік.
– Вживання фруктового смузі не насичує організм так, як цілі фрукти. Рідка їжа покидає шлунок швидше, ніж тверда, тому ви можете швидше почати відчувати голод. Більше того, смузі на сніданок може знизити вашу концентрацію та рівень енергії до середини ранку.
Важливий і психологічний фактор. Зазвичай ми п'ємо коктейль швидше, ніж з'їдаємо той же йогурт або чашку ягід, посипаних насінням чіа. Мозку потрібен час, щоб помітити ситість і дати сигнал, що пора припинити їсти, але цей трюк іноді не працює зі смузі.
– Якщо ваш ранковий смузі містить лише фрукти, це може спровокувати переїдання під час обіду, тому дієтологи радять додавати в напій горіхи, насіння та пророслі зерна.
– Інша крайність – велика кількість поживних речовин і, що важливо, цукрів. Деякі рецепти смузі містять велику кількість кленового сиропу, нектару агави або меду. Хоча ці цукру не несуть такої шкоди, як промисловий цукор, їх надмірне вживання негативно впливає на здоров'я і підвищує калорійність раціону.
«Іноді ми не встигаємо приготувати смузі вдома, і тоді на допомогу приходять готові «здорові» коктейлі з магазину чи кафе. Але не завжди виробник кладе в свій коктейль тільки хороші продукти. Вони часто додають білий цукор, цукровий сироп, пакетований сік та інші інгредієнти, яких ви намагаєтеся уникати.
– І, звісно, варто згадати про протипоказання. Смузі не рекомендується вживати натщесерце людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення, виразковими ураженнями травної системи та захворюваннями і різними порушеннями функції нирок і печінки.
Що ж робити?
Якщо ваш сніданок — це смузі з фруктів або овочів, ви обов’язково повинні додати перекуси перед обідом, щоб вгамувати голод. Уникайте перекушування цукерками або печивом в офісі, замінивши їх здоровими фруктами та батончиками з горіхами, хрусткими хлібцями та свіжими фруктами.
Якщо у вас немає часу приготувати смузі вдома та купити його в смузі-барі чи кав’ярні, попросіть їх видалити цукор та інші інгредієнти, які ви не споживаєте з напою.
Поспостерігайте за тим, як ви себе почуваєте після вживання коктейлю. Якщо ви відчуваєте роздуття, сонливість, голод і низький рівень енергії, то цей напій або не корисний для вас, або ви робите його занадто легким. Тоді варто додати до нього більше ситних продуктів.
Висновок
Смузі з цілих овочів і фруктів – корисний продукт, до якого, однак, потрібно підходити з розумом і знати міру. Слідкуйте за реакцією шлунка і не забувайте про перекуси, щоб не відчувати почуття голоду.