Риба

Список риби

Середовище існування та методи

Ловля сайди: місце проживання,

Статті про рибу

Про рибу

Риба як продукт харчування протягом останніх десятиліть перебуває під пильною увагою лікарів і журналістів. Причина проста – екологія.

Заголовки новин рясніють інформацією про забруднення риби та морепродуктів хімічними токсинами та ртуттю – результатами промислової діяльності людини, а аматорські відео з YouTube розкривають неприємні та шокуючі для всіх факти про вміст паразитів у оселедця, щуки, карася. і навіть океанський лосось.

Чим небезпечна ця риба? Чи ризик шкоди від споживання всього цього розмаїття неприємних речовин і істот переважує ризик НЕ використовувати його як джерело цінних вітамінів, мінералів і неймовірно корисних омега-3 жирних кислот?

Команда PROmusculus.ru, проекту, місія якого полягає в науковому дослідженні користі та шкоди різних продуктів харчування та харчових добавок, доцільності та марності різноманітних популярних ідей у світі дієтології, вивчила понад 40 наукових досліджень та авторитетних джерел, щоб зрозуміти питання користі та шкоди риби для людини.

Наші основні висновки такі.

Риба дійсно неймовірно корисний продукт:

– це джерело дієтичного білка, який високо цінується у фітнесі та бодібілдингу для набору м’язової маси, а також рекомендований дієтологами для схуднення.
– Він містить широкий спектр вітамінів і мінералів, серед яких особливе місце займають вітамін D, вітамін B12 і омега-3 жирні кислоти, ризик дефіциту яких дуже високий у всьому світі. Їх вміст в різних видах риби може істотно відрізнятися: вітаміну D і омега-3 більше в жирних видах риби.
– Користь риби для здоров’я головним чином пов’язана з високим вмістом незамінних омега-3 жирних кислот, які мають численні переваги для здоров’я.
– Регулярне вживання риби знижує ризик серцевих захворювань і смерті від усіх серцево-судинних захворювань, вона корисна для мозку, знижує ризик депресії та інших психічних захворювань, уповільнює нейродегенеративні процеси старіння, корисна для зору тощо.

Якби ми з вами жили сто років тому, то могли б закінчити це і піти смажити сьомгу…
20-21 століття залишили свій жирний слід на планеті Земля, додавши здоровенну ложку дьогтю до всього, що було закладено природою для блага людини.

Факти про небезпеку риби:

– Однією з головних і широко обговорюваних у ЗМІ причин шкоди рибі є вміст у ній ртуті. Сьогодні весь світовий океан забруднений цим металом, який має властивість накопичуватися в тканинах живих організмів, включаючи риб і людей.
– Потенційна шкода риби для людини також пояснюється накопиченням у ній діоксинів і ПХБ – високотоксичних хімічних речовин, джерелом яких є промислова діяльність людини. Чим довше живе риба і чим більше вона хижа, тим більше вона містить токсинів.
– Антибіотики використовують для лікування та захисту риб від різних хвороб. Серед них є як безпечні для людини, так і ті, що несуть потенційну шкоду.
– Паразити (глисти) є практично в кожній рибі. Імовірність їх наявності в сирій рибі, солоної, маринованої, копченої, в'яленої риби дуже велика. Вони руйнуються при глибокому заморожуванні і термічній обробці.

Вчені переконані, що користь від вживання риби переважує шкоду від НЕвживання риби, незважаючи на ризики, пов’язані з хімічними токсинами, паразитами та антибіотиками.

Чи можна мінімізувати ризик заподіяння шкоди?

Можна.

Вміст ртуті в різних видах риби різний. Це визначається тим, скільки він живе, яких розмірів досягає, характером його харчування (набагато більше у хижаків) і регіоном проживання.

Види риб з відносно низьким вмістом риби: пікша, лосось, тріска, анчоуси, сардини, оселедець, тихоокеанська скумбрія.

Риба з високим вмістом ртуті: акула, риба-меч, королівська скумбрія, морський окунь.

У той же час, якщо врахувати, що основні корисні властивості риби пояснюються вмістом в ній омега-3 жирних кислот, то очевидно, що вживаючи аптечні препарати омега-3 можна отримати всю пов'язану з ними навіть користь для здоров'я. не вживаючи рибу, тим самим мінімізуючи ризики шкоди від токсинів, антибіотиків, глистів тощо.

Відповідно до рейтингу омега-3, складеного дослідниками PROmusculus.ru, найкращі омега-3 – це масло арктичного криля.

Але навіть при виготовленні препаратів омега-3 з риб'ячого жиру сировина, як правило, проходить ретельне очищення, під час якої з нього видаляються всі хімічні забруднення.