Понад 10 років я вивчав етноботаніку, науку про взаємодію людини з рослинами, у Мікронезії. Тут, на краю землі, на островах у західній частині Тихого океану, місцеві жителі досі активно використовують рослини в побуті, продовжуючи традиції своїх предків.
За словами етнографів, які побували в регіоні сто років тому, кокосове масло широко використовувалося членами королівської сім'ї, яка правила цією державою, і тому його називали «королівським маслом». Традиційно його використовували для зволоження шкіри та захисту від сонця. Кокосова олія допомагає зберегти пружність і красу шкіри. Звичайні люди теж використовували кокосове масло, збагачуючи його ефірними маслами місцевих запашних рослин і квітів, але доглядали за своїм тілом набагато рідше. З появою на островах європейського одягу істотно зменшилася необхідність захищати шкіру від палючих променів екваторіального сонця, а з часом був втрачений щоденний ритуал нанесення кокосової олії після купання на тіло і волосся. Сьогодні туристи можуть купити свіжоприготовлену кокосову олію в гастрономах і сувенірних лавках Мікронезії.
Коли я жив на острові Понпеї, мені пощастило навчитися робити запашну кокосову олію. Секретним рецептом зі мною поділилася Марія Раза, чудова жінка з острова Кусаї, відома як творець найкращої ароматної кокосової олії в усьому регіоні. Раза використовує квіти дерева іланг-іланг, які тут називають asseir en wai, щоб надати олії божественний аромат. Це єдиний ароматичний інгредієнт, який використовується для виготовлення традиційної олії в Понпеї та Кусаї, а також одна з ключових квіткових нот у знаменитому ароматі Chanel No. 5. Обережно збираючи жовто-зелені квіти іланг-ілангу, Раза відокремлює запашні пелюстки та акуратно кладе їх на чисту тканину. Потім вона бере кілька великих жмень пелюсток, занурює їх у розігріту кокосову олію та помішує, доки пелюстки повністю не зануряться в олію. Через кілька годин ефірні олії, що містяться в пелюстках квітів, передадуть свій аромат кокосовій олії. Увечері Раза знімає каструлю з вогню і проціджує масло через дротяну сітку, щоб видалити з нього дрібні частинки пелюсток. Через кілька днів вона повторює весь процес знову. І ось кокосова олія з чудовим тонким ароматом готова. Як приготувати королівське масло Приготувати королівське масло за традиційним рецептом можна і вдома. Це досить просто і коштуватиме вам зовсім недорого. 1. Виберіть квіти або листя, які ви б хотіли мати запах олії. Можливо, вам буде важко знайти тропічний іланг-іланг, тому вибирайте інші квіти, наприклад троянди. Найароматнішим сортом троянд є дамаська троянда, яка традиційно використовується в парфумерії. Для створення підбадьорливого аромату можна використовувати листя м'яти або квіти лаванди. Експериментуйте з різними рослинами та квітами, поки не знайдете аромат, який вам подобається. 2. У каструлі на слабкому вогні розігрійте кілька чашок чистої кокосової олії (можна придбати в магазинах здорового харчування або в аптеках). Дуже важливо, щоб температура була низькою, інакше масло підгорить. Якщо це все одно сталося, вимийте каструлю і почніть процес знову. 3. Зніміть каструлю з плити, додайте склянку крупно нарізаних пелюсток або листя і залиште на 4-6 годин. Якщо масло почне густіти, трохи підігрійте його. Потім процідити через сито. Повторіть процес ще кілька разів, поки не отримаєте потрібний смак. 4. Готове масло акуратно перелийте в скляну або пластикову пляшку. Порада: додайте одну-дві капсули вітаміну Е (тільки без желатинової оболонки) у кожну пляшку – це допоможе запобігти прогорканию через реакцію окислення. Примітка: якщо олія зберігається при температурі нижче 25°C, вона перетвориться на твердий білий жир. Зберігайте запашну кокосову олію в скляній або пластиковій пляшці, а якщо вона трохи загусла, опустіть пляшку під гарячу воду. Порада для зайнятих: якщо у вас немає часу готувати запашну кокосову олію традиційним способом, використовуйте ефірну олію замість пелюсток. Додайте кілька крапель вашої улюбленої ефірної олії в склянку підігрітої кокосової олії, обережно перемішайте, нанесіть на шкіру та понюхайте, щоб визначити, чи подобається вам отримана концентрація.
Джерело: Переклад: Лакшмі