Кукурудзяна олія – опис олії. Користь і шкода для здоров'я

Опис

Кукурудзяна олія цінна основними компонентами – жирними кислотами, особливо лінолевою та ліноленовою, вміст яких у ній значно вищий, ніж у соняшниковій олії. Крім того, користь кукурудзяної олії полягає у високому вмісті вітаміну Е (в 10 разів більше, ніж в оливковій олії, в 3-4 рази більше, ніж в соняшниковій).

Його молекула «полює» на вільні радикали, які ушкоджують клітини, віддає їм один електрон і таким чином перетворює їх на безпечну речовину, яка легко виводиться з організму. Враховуючи, що кожна клітина піддається атаці вільних радикалів близько 10 тисяч разів на день, можна уявити титанічну працю вітаміну Е і потребу в ньому.

Кукурудзяна олія виробляється шляхом пресування та екстракції із зародків кукурудзи, які становлять близько 10% ваги зерна кукурудзи. Кукурудзяна олія має приємний запах і смак.

Склад кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія містить:

• 23% мононенасичених жирних кислот.
• 60% поліненасичених кислот.
• 12% насичених кислот.

1. З насичених жирних кислот: пальмітинова кислота – 8-19%, стеаринова кислота – 0.5-4%
2. Мононенасичені жирні кислоти в основному складаються з олеїнової кислоти – 19.5-50%
3. Поліненасичені жирні кислоти містять: омега – 6 (лінолева кислота) – 34 – 62% і омега – 3 (ліноленова кислота) – 0.1-2%
4. Також містить значну кількість вітаміну Е – 1.3-1.6 мг/кг і фітостеролів 8-22 г/кг.

Корисні властивості кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія відноситься до напівсухих олій.
Він містить велику кількість омега-6 жирних кислот, але дуже мало омега-3 жирних кислот, що слід враховувати при складанні збалансованої дієти.

Фітостерол має здатність знижувати рівень холестерину в крові більш ніж на 15%, зменшуючи його всмоктування в кишечнику, і може діяти як засіб для профілактики раку.

Однак кукурудзяну олію слід вживати в помірних кількостях, оскільки, як і всі рослинні олії, вона дуже калорійна.

Кукурудзяна олія багата на вітамін Е (токоферол), який є антиоксидантом. Це робить його, з одного боку, дуже стійким, а з іншого – сприяє лікуванню захворювань, пов’язаних з кровообігом, серцево-судинних, неврологічних і навіть безпліддя.

Рафінована кукурудзяна олія дуже підходить для варіння та смаження їжі, оскільки при нагріванні не утворює шкідливих (канцерогенних) речовин.
Кукурудзяну олію можна використовувати як заправку для салату разом з оцтом і сіллю.

У харчовій промисловості кукурудзяна олія використовується для виробництва маргарину, майонезу, випічки хліба тощо.
У косметології кукурудзяна олія використовується для виготовлення мила та засобів для волосся.

Кукурудзяна олія для краси

Кукурудзяна олія необхідна для здорової шкіри. Ознакою нестачі вітаміну Е є лущення, сухість, так звані пігментні плями. При вживанні цього засобу протягом місяця можна позбутися від лущення повік і гранульом країв повік, бляшок псоріазу, покращують еластичність шкіри.

Для здорової шкіри голови, позбавлення від лупи, отримання здорового і блискучого волосся необхідно розігріти кукурудзяну олію, втерти його в шкіру голови, потім змочити рушник у гарячій воді, віджати і обернути навколо голови. Повторіть процедуру 5-6 разів, а потім вимийте голову.

Каротинова кукурудзяна олія лікує виразкову хворобу

Кукурудзяна олія відновлює слизову оболонку шлунка, тому показана при виразці. Їм потрібно засипати склянку тертої моркви в невелику каструлю, накрити кришкою і тримати на водяній бані.

Як тільки масло закипить – вимкніть вогонь, остудіть суміш і процідіть через 2 шари марлі. Вживати це масло потрібно по 1 ч. л. 4 рази на день за 30 хвилин до їжі, потримавши в роті перед ковтанням 3-4 хвилини. У деяких виникає нудота, але її можна усунути мінеральною водою.

Слід зазначити, що таке лікування також корисно людям з ослабленим зором, пошкодженням сітківки ока, оскільки поєднання дії вітамінів Е і А корисно для очей.

Та інші переваги кукурудзяної олії

Продукт посилює скорочення стінок жовчного міхура, за рахунок чого відбувається виділення жовчі, і поліпшується травлення. Тому при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчнокам’яній хворобі, атеросклерозі, внутрішніх кровотечах, гіпертонії з лікувальною метою рекомендується місячний курс лікування кукурудзяною олією – двічі на день по 1 ст. л. перед сніданком і вечерею.

Цінність кукурудзяної олії ще й у тому, що вона змінює лужну реакцію організму на кислу. Тому його рекомендують хворим на астму, мігрень, сінну лихоманку.

Однак не варто зловживати лікуванням цим маслом. Проводьте місячні курси лікування, їжте масло з готовими кашами, салатами (так краще зберігаються вітаміни), але не цурайтеся традиційного соняшникової, а хто може, лляної, оливкової, олії зародків пшениці. Вони ще й мегакорисні!

Протипоказання і шкода

Протипоказань до застосування кукурудзяної олії небагато. До них належать:

• індивідуальна непереносимість, алергія на компоненти продукту;
• захворювання, що супроводжуються підвищеним згортанням крові;
• жовчнокам'яна хвороба.
• В інших випадках помірне вживання продукту піде тільки на користь.

Припиніть використовувати прострочений продукт. Якщо масло змінило колір або стало гірким, його доведеться викинути.

Чи можна смажити на кукурудзяній олії?

Завдяки високій температурі димлення він відмінно підходить для смаження як на сковороді, так і у фритюрі. Однак пам'ятайте, що смаження - далеко не найкорисніший спосіб приготування страв: їх калорійність збільшується в рази, а корисних компонентів стає набагато менше. Тому постарайтеся обмежити споживання їжі, смаженої в олії, навіть такої корисної, як кукурудзяна олія.

Кукурудза il в раціоні вагітних

в I і II триместрах їсти продукт можна в будь-якому вигляді: заправляти овочеві салати, готувати соуси і домашні майонези, використовувати олію для смаження, замінюючи соняшникову олію;

У третьому триместрі, коли приріст маси тіла посилюється, відмовтеся від жирної і смаженої їжі; в цей період кукурудзяна олія краще використовувати в легких салатах;
Якщо ви ніколи раніше не пробували кукурудзяну олію, почніть з невеликої кількості (1 чайна ложка).

Якщо протягом дня не буде дискомфорту в животі і розладу стільця, добову норму продукту можна збільшити;
зменшити кількість споживаного продукту до 1 ч. л. в день, якщо вас турбує біль під правим ребром, нудота - це перші симптоми проблем з жовчним міхуром, які часто зустрічаються під час вагітності.

Чи можна кукурудзяну олію годуючим мамам

Лікарі впевнені: раціон годуючої мами повинен бути максимально різноманітним (за винятком продуктів, що викликають підвищене газоутворення). Кукурудзяна олія ідеально вписується в раціон годуючої жінки, а дієтологи рекомендують замінити звичне нам соняшникову олію.

Норма вживання продукту при грудному вигодовуванні становить 2 ст. л. масла в день. У той же час кукурудзяна олія може використовуватися для приготування певних страв з перших днів життя малюка. Смажити на ньому не варто: для годуючих мам найкращим способом приготування залишається варіння, запікання або тушкування з додаванням невеликої кількості олії.

Кукурудзяна олія для дітей (вік)

Для знайомства малюка з рослинними жирами не варто вибирати кукурудзяну олію. Краще, якщо перше масло, яке ви додасте в прикорм, буде натуральне оливкова холодного віджиму.

Ближче до 8 місяців спробуйте додати в раціон крихти корисну кукурудзяну олію – додайте пару крапель в порцію овочевого пюре, акуратно викладіть і погодуйте малюка, як зазвичай. Протягом дня спостерігайте за реакцією – чи став малюк примхливим, не проявляє занепокоєння, чи немає у нього проблем з животиком? Якщо все гаразд, додайте до 5 крапель кукурудзяної олії в овочеві або м’ясні страви.

Кукурудзяна олія та схуднення

Якщо розглядати засіб як «чарівну таблетку», яка дозволить схуднути, не змінюючи звичного раціону, то відповідь на це питання буде негативною. Але якщо заручитися підтримкою цього корисного і вітамінного продукту і переглянути свої погляди на харчування, зайві кілограми будуть танути на очах:

• повністю замінити шкідливі тваринні жири кукурудзяною олією;
• використовувати продукт для заправки легких овочевих салатів;
• їжте масло тільки свіже і не використовуйте його для смаження (і взагалі виключіть з раціону смажене);
• дозволена кількість кукурудзяної олії – 2-3 ст. л. на день.