зміст
Опис
Жимолость (Lonicera) — типовий рід родини жимолость. Він об'єднує близько 200 різних видів, які представлені сланкими, лазячими і прямостоячими чагарниками. Свою латинську назву ця рослина отримала на честь німецького вченого Адама Лоніцера, а К. Лінней називав її «жимолость», в ті роки жимолость (запашну) часто культивували в садах Європи.
У природних умовах жимолость зустрічається в Північній півкулі, але більшість видів зустрічається в Гімалаях і Східній Азії. Сьогодні в садах найчастіше вирощують жимолость садову, яка може грати роль декоративної рослини і при цьому давати дуже смачні і корисні ягоди, а жимолость кучерява, як правило, використовувалася для вертикального озеленення.
Невеликі темно-сині плоди з білим нальотом знайомі всім любителям літніх ягід. Жимолость - це латинська назва Lonícera, і це рід прямостоячих, лазячих кущів, таких як виноградна лоза, або повзучих кущів сімейства Жимолость.
Жимолость види і сорти
За різними оцінками, існує від 200 до 250 сортів жимолості, проте лише деякі з них їстівні. При виборі сорту ягід необхідно звертати увагу на різні характеристики, зазначені в описі.
Важливим моментом є ступінь врожайності. У високоврожайних сортів досягає 5 кг ягід з низького куща і 8 кг з великого.
Велике значення має і розмір ягід. Найбільшими ягодами, вагою до 2 г, володіють сорти Провінціалка, Співдружність, Морена, Амфора, Довгоплідна, Вогняний опал, Кунаширська.
Слід стежити за тим, щоб сорт був неосипалим, інакше велика кількість ягід опиниться на землі. Найбільш вдалими сортами за цим показником є Віола, Морена, Альтаїр, Провінціалка та деякі інші.
Смак ягід - найважливіший критерій вибору сорту. Більшість дикорослих видів жимолості мають гіркий смак, який надовго залишається в роті. У більшості сортів, виведених на Алтаї, зберігся гіркуватий смак, але він зникає після термічної обробки ягід. Сорти Альтаїр, Соловей, Фіалка, Чарівник, Ленінградський гігант, Волхова мають десертний смак.
Є сорти і терміни дозрівання. До середньоранніх сортів відносяться Альтаїр, Фіалка, Віола, Довгоплідний. Сорт Кунаширська відрізняється дуже пізніми термінами дозрівання.
На садовій ділянці рекомендується мати кілька сортів кущів жимолості, інакше процес запилення не відбудеться.
Жимолость. Корисні властивості
Жимолость - це цінна ягода, яка містить багато корисних речовин, необхідних організму ранньою весною і протягом року.
- Вітаміни А, С, групи В, Р
- Органічні кислоти
- Фруктоза
- Глюкоза
- Мікроелементи: магній, калій, натрій, мідь, йод, кремній, марганець, цинк, алюміній, барій
- Пектин
- Дубильні речовини
Найважливішим властивістю ягід жимолості є профілактика цинги.
Жимолость містить рекордну кількість вітаміну С. За його вмістом ця ягода стоїть в одному ряду з лимонами і ківі. Це обумовлює його відмінний профілактичний ефект при простудних захворюваннях. Корисні речовини, що містяться в ягодах, зміцнюють імунітет і дозволяють йому протистояти простудним захворюванням. Крім того, жимолость рекомендують при недокрів'ї, поганому апетиті, захворюваннях серця, ризику розвитку атеросклерозу.
Жимолость є відомим сечогінним засобом, тому її використовують при набряках. Регулярне вживання ягід в їжу рекомендується при виснаженні, фізичному і психічному. Здатність жимолості благотворно впливати на шлунково-кишковий тракт і систему травлення дозволяє відновити і поліпшити процес травлення.
Сьогодні доведено, що постійне включення жимолості в раціон є профілактикою онкологічних захворювань. Речовини, що містяться в ягодах, сприяють боротьбі з клітинними новоутвореннями, які є причиною раку.
Дієтологи та дієтологи говорять про жимолость як про надзвичайно корисну ягоду при ожирінні. Калорійність фруктів мінімальна, але це не применшує поживних властивостей ягід. Розвантажувальні дні на жимолості одні з найприємніших і легких завдяки оригінальному ягідному смаку жимолості.
Використовується рослина і в домашній косметології та народній медицині, тут використовуються не тільки ягоди, але і всі інші частини жимолості (гілки, листя). Ягоди надають шкірі здоровий і сяючий вигляд. Крім того, настої з гілочок і листя жимолості використовують і для багатьох інших цілей:
- Лікування ревматизму, малярії, гіпертонії, анемії.
- Промивання очей.
- Полоскання рота.
- Як болезаспокійливий і жарознижуючий засіб.
- Як протизапальний засіб, антисептик.
- Ополіскування волосся.
Смакові якості
Кожен сорт жимолості має свій оригінальний терпкий смак. Найчастіше смак цих ягід порівнюють з лохиною і чорницею, однак деякі сорти мають легку і приємну гірчинку. Але навіть смак ягід одного сорту може відрізнятися в залежності від віку чагарнику і умов його зростання.
Жимолость Кулінарні програми
Жимолость їстівна має досить незвичайний смак, тому охоче використовується в кулінарії. Найкраще вживати ягоду в свіжому вигляді або подавати свіжу жимолость як частину десерту. Однак є й інші способи використання опеньків.
Завдяки вмісту пектинів плоди чагарнику використовують для приготування варення, желе, желе. Компоти, вина і соки з жимолості мають терпкий, освіжаючий смак. Якщо ви хочете зберегти ягоди на зиму, їх можна засушити або заморозити.