Чорний перець – опис спеції. Користь і шкода для здоров'я

Опис

У світі кулінарії використовується величезна кількість спецій і приправ! І чорний перець, мабуть, є найпопулярнішою і широко визнаною харчовою добавкою. Чорний мелений перець або гострі спеції горошком можна знайти практично на кожній кухні.

Ця спеція надає стравам пікантну «перчинку» і додає кулінарній композиції особливу пікантну нотку аромату. Ми точно знаємо, що чорний перець знайде своє місце в кулінарних досягненнях. Але нас цікавить користь чорного перцю для організму! Про властивості і протипоказання цієї спеції ми розповімо в цій статті.

Склад і калорійність

Чорний перець містить ефірну олію, невелику кількість вітамінів (В, С, Е) і мінералів (кальцію, калію, заліза, марганцю).

На 100 грам продукту:

• білки – 10.4 г;
• жири – 3.3 г;
• вуглеводи – 38.7 гр.
• Загальна калорійність - 251 Ккал.

Чорний перець містить багато корисних речовин. Цей продукт містить наступні біоактивні компоненти та вітаміни:

• холін;
• рибофлавін;
• токоферол;
• бета каротин;
• вітаміни групи «В», а також «С», «К», «Е», «РР»;
• фолієва і пантотенова кислота;
• кальцій, цинк, мідь, залізо;
• калій, селен, марганець, фтор;
• целюлоза;
• зола.

Будь-яка їжа, подарована нам самою природою, має корисні і не дуже якості. Ми вивчили корисні властивості чорного перцю і протипоказання. І ось що нам вдалося з'ясувати.

Чорний перець: користь

Завдяки багатому вмісту мінералів і вітамінів розглянутий продукт наділений здатністю позитивно впливати на організм людини.

Варто виділити такі корисні властивості чорного перцю:

• розріджує кров, насичує її вітамінами;
• очищає судини і зміцнює їх стінки;
• сприяє розчиненню холестеринових бляшок;
• зміцнює імунітет, створює захисний бар'єр від простудних захворювань;
• допомагає стабілізувати роботу кишечника і травного тракту;
• зміцнює стілець, допомагає впоратися з діареєю;
• сприяє підвищенню еластичності тканин;
• сприяє розщепленню жиру в організмі;
• загоює прищі, очищає шкіру;
• захищає тканини порожнини рота і зубну емаль від інфекцій і руйнування;
• позитивно впливає на настрій, формує апетит;
• підвищує працездатність, згладжує симптоми хронічної втоми.

Звичайно, виражений ефект від вживання чорного перцю спостерігається не у всіх випадках. Наприклад, спробувавши блюдо, в яке додається ця спеція, ви тільки насолодитеся смаком і оціните привабливий аромат. Цілком ймовірно, що це трохи підніме настрій! Однак значних змін у загальному стані здоров’я не буде. Швидше, чорний перець має накопичувальний ефект.

Хоча є рецепти народної медицини, де чорний перець відіграє основну роль і використовується для отримання швидкого і стійкого ефекту. Наприклад, є народний засіб від діареї на основі цієї спеції. Є також рецепти мазей для спини і суглобів, засобів від застуди і головного болю. Але здебільшого ця приправа служить хорошим профілактичним засобом, який покращує роботу органів і зміцнює організм.

Чорний перець: користь і шкода для чоловіків і жінок

Особливо варто відзначити користь чорного перцю для чоловіків! Справа в тому, що представники сильної статі цінують цю приправу за її природну здатність підвищувати потенцію. Це природний засіб для відновлення та підтримки чоловічої сили. А ще чорний перець є природним афродизіаком.

Чоловікам також буде корисно знати, що ця пряність розігріває м'язи і допомагає зменшити біль, усунути м'язовий спазм після фізичних навантажень. Здатність перцю зміцнювати судини також цінна для підтримки чоловічого здоров'я.

Ні для кого не секрет, що сучасний ритм життя багатьох чоловіків не сприяє збереженню, а, навпаки, руйнує здоров'я серця і судин. Чорний перець при комплексному підході допоможе захиститися і відстрочити настання характерних проблем.

Чорний перець корисний і для жінок. Ця спеція має легку антибактеріальну дію і захищає організм від різних інфекцій. Дами оцінять вплив цієї спеції на фігуру. З цією приправою можна позбутися целюліту і «спалити» зайві кілограми. Це буде повільно і плавно, але ефективно. Чорний перець допомагає зберегти молодість і красу шкіри. Існують засоби на основі цієї приправи для лікування волосся.

Однак якщо ви хочете ввібрати силу цієї незвичайної рослини, не перестарайтеся! Важливо пам'ятати, що кожен продукт може бути не тільки корисним, але в деяких ситуаціях надає шкідливий вплив на організм. Тому варто ознайомитися зі списком протипоказань!

Потенційна шкода чорного перцю

Ми розглядаємо варіант із гострими приправами! Багато людей знають цей перцевий, злегка гострий смак перцю. Неважко здогадатися, що цей смак і аромат не завжди може принести користь організму.

Чорний перець шкідливий:

• при виразковій хворобі шлунка, кишечника, дванадцятипалої кишки і гастриті;
• гіпертонія і деякі захворювання серця і судин;
• в період загострення хронічної алергії;
• при індивідуальній непереносимості продукту;
• при запальних процесах у ротовій порожнині та горлі;
• при ерозії стравоходу;
• діти віком до п'яти років;
• при вагітності (якщо застосовувати, то з обережністю);
• при грудному вигодовуванні;
• при отруєнні.

Будь-які патологічні стани і хронічні захворювання можуть накласти протипоказання до вживання спеції. Якщо людині рекомендована дієта, не включайте в раціон гострі і пряні добавки. А, отже, від чорного перцю варто відмовитися. Якщо ви не впевнені, що можете спробувати цю пряність через наявні особливості здоров’я, краще проконсультуйтеся з фахівцем!

Чи дозволений чорний перець дітям

Будь-які спеції не можна давати дитині в ранньому віці. Особливо це стосується гострих спецій. Незважаючи на те, що чорний перець в порівнянні з іншими видами перцю (червоним, кайенским і ін.) Не такий гострий, він все ж має яскраво виражену «крапочку» в смаку. Як вже зрозуміло з вищесказаного, спеція активно впливає на багато систем організму людини.

Діти не готові до такого яскравого впливу. Їхнє тіло має бути захищене. Не рекомендується пробувати чорний перець раніше, ніж малюкові виповниться п'ять років. По досягненню цього віку зовсім не обов'язково рясно перчити дитячі страви, радіючи знятому обмеженню. Пробувати перець варто з обережністю, вводячи його в найменшу кількість в дитячий раціон і уважно спостерігаючи за реакцією дитячого організму.

Важливо також пам’ятати, що підлітковий вік часто пов’язаний із гормональними сплесками та безліччю дрібних і серйозних проблем на цьому рівні. У дітей підліткового віку артеріальний тиск часто нестабільний, а реакція на продукти – потенційні подразники – підвищена. Не захоплюйтеся в цей час гострою, перченої їжею. При виявленні характерних проблем варто повністю відмовитися від вживання спецій.

Як росте і виглядає чорний перець

Чорний перець, користь і шкода якого ми розглянули в цій статті, представляє інтерес і в ботанічному сенсі. Чи багато хто знає, що ця рослина являє собою ліану, що досягає 15-20 метрів в довжину? У період дозрівання по всій довжині ліани з'являються качани, всередині яких знаходиться до 30 горошин перцю. Чорний перець потрібен час. Спочатку горошини мають насичений зелений колір. Чорний перець стає в процесі виварювання і сушіння на виробництві.

Ця спеція росте в тропічних лісах Індії. Ця рослина вирощується у В'єтнамі. Також ця рослина поширена в Індонезії, Бразилії, Шрі-Ланці, Суматрі, Африці. Сьогодні пряність культивується в Росії.

Однак садівники-любителі можуть спробувати виростити чорний перець на власному городі. Але слід розуміти, що в більш звичних умовах, тобто в країнах з переважно жарким і вологим кліматом, рослина швидше і повніше насичується необхідними мікроелементами і виростає повноцінним. У наших умовах навряд чи можливо виростити такий же перець, як, наприклад, в Індії.

На що це схоже

Готовий до використання в кулінарії та медицині перець виглядає як зморщені чорні або темно-сірі горошини. Розмір однієї горошини не перевищує п'яти міліметрів. Мелений вид прянощі теж знайомий нам. Практично в будь-якому продуктовому магазині ви легко знайдете пакетики з меленим перцем. Це цілком придатний продукт. Але горошини перцю можна використовувати як цілком, так і подрібнити спеціальним приладом (або вручну). Багато що залежить від мети застосування і, звичайно ж, рецептури.

Кулінарний трюк або як зазвичай

Багато кухарів знають, що зовсім маленька щіпка чорного перцю змінює смак страви! Аромат стає яскравішим і приваблює пікантною апетитною ноткою. Перчити можна практично всі варіанти перших і других страв. Чорний перець добре поєднується з крупами, овочами, зеленню. Ви здивуєтеся, але цю пряність також додають в деякі солодощі, напої, десертну випічку, соуси.

Приправа не тільки підсилює смак і додає приємні нотки аромату, але і служить легким консервантом. Однак чорний перець є безпечною добавкою для збереження свіжості їжі. Навряд чи знайдеться кухня, де б не було запасу чорного перцю. Адже пряність визнана і цінується у всьому світі. І не варто відмовляти собі в цій смачній і корисній добавці, якщо, звичайно, немає протипоказань.

Термін зберігання чорного меленого перцю

Вибираючи чорний перець, зверніть увагу на його запах. Чим він свіжіший, тим сильніший запах.

Взагалі, всі мелені спеції довго зберігати не можна, тому краще купувати їх невеликими порціями і пересипати вдома в скляну герметично закриту тару. Це допоможе зберегти смак і захистить від шкідників.

Також слід звернути увагу на те, щоб мелений перець був абсолютно сухим, без слідів вологи.

важливо! Волога істотно скоротить термін зберігання приправи.

З усіх спецій чорний перець найбільш широко використовується в кулінарії. Надає чудовий аромат супам, а також «зігріває» овочеві салати, додає пікантність соусам і покращує смак гарнірів. Будь-яка страва, яку ми солимо, автоматично отримує горошини перцю, тому що це тільки покращує її смак.

Приготування чорного перцю

Виготовляється з незрілих плодів рослини родини перцевих – деревної ліани. Зелені плоди зривають, висушуючи на сонці або на вогні, отримують горошини чорного перцю. Ну а мелений горошок - це та звична приправа, без якої не обходиться практично жодна страва.