У єврейське свято Суккот – пам’ять про 40-річне поневіряння ізраїльтян у пустелі – багато жителів землі обітованої вирушають подорожувати країною. Відпочиваючі займають прибережні зони і міські парки, щоб влаштувати пікнік і шашлик. Але в Leumi Park, який є величезною зеленою зоною на околиці Тель-Авіва, склалася нова традиція. Тисячі етиків і просто цікавих зібралися на Фестиваль веганів, на відміну від витаючого запаху обвугленого м’яса.
Vegan Festival вперше відбувся в 2014 році і зібрав близько 15000 8 учасників. З кожним роком до цієї акції долучається все більше людей, які хочуть перейти на рослинне харчування. Співорганізатор фестивалю Омрі Пас стверджує, що в . З населенням близько 5 мільйонів людей XNUMX відсотків вважають себе вегетаріанцями. І ця тенденція зростає в основному завдяки пропаганді через соціальні мережі.
«У нашій країні ЗМІ приділяють багато уваги історіям про те, що відбувається на птахофабриках, що їдять люди і які наслідки вживання яєць і молочних продуктів», — каже Паз.
Вегетаріанство не завжди було популярним серед ізраїльтян, але ситуація почала змінюватися, коли на місцевому каналі показали репортаж про. Тоді міністр сільського господарства Ізраїлю розпорядився обладнати всі бійні камерами спостереження, щоб запобігти спробам знущання над тваринами. Доповідь надихнула місцевих знаменитостей і громадських діячів прийняти ненасильницьку дієту та спосіб життя.
В ізраїльській армії також зростає вегетаріанство, яке є обов’язком як для хлопців, так і для дівчат. , а меню у військових їдальнях скориговано без м’яса та молока. Ізраїльська армія нещодавно оголосила, що для солдатів з обмеженим доступом до свіжої їжі будуть створені спеціальні веганські пайки, які складатимуться із сухофруктів, смаженого нуту, арахісу та квасолі. Для солдатів-веганів передбачено взуття та берети, пошиті без натуральної шкіри.
Протягом багатьох століть у країнах Середземномор’я домінувала рослинна кухня. Невеликі закусочні в Ізраїлі завжди пропонували відвідувачам хумус, тахіні та фалафель. Є навіть слово на івриті, яке означає «зачерпнути лаваш хумус». Сьогодні, прогулюючись вулицями Тель-Авіва, ви можете побачити табличку «Vegan Friendly» на сотнях місцевих кафе. Автором стала мережа ресторанів Domino's Pizza – один із спонсорів Vegan Festival. Цей продукт став настільки популярним, що на нього купили патенти в багатьох країнах, включаючи Індію.
Інтерес до вегетаріанської їжі зріс настільки, що для місцевих і приїжджих організовують екскурсії, які розповідають, наскільки смачна і корисна рослинна їжа. Одним з таких популярних турів є «Смачний Ізраїль». Засновник, американський експатріант Індал Баум, проводить туристів у веганські кафе, щоб познайомити їх із відомими місцевими стравами – свіжим салатом у стилі тапас, тапенадою з сирого буряка з м’ятою та оливковою олією, марокканськими бобами зі спеціями та нашаткованою капустою. Хумус є обов’язковим у списку обов’язкових для відвідування, де гурмани насолоджуються товстим шаром оксамитового хумусу та свіжого тахіні як основи кожної страви. Варіанти гарніру включають свіжу цибулю з лимонним соком і оливковою олією, теплий нут, дрібно нарізану петрушку або щедру порцію пасти з гострого перцю.
«У цій країні все свіже і підходить для веганів. На столі може бути 30 видів салатів, а замовляти м’ясо немає бажання. Тут немає проблем із продуктами прямо з сільськогосподарських угідь… ситуація навіть краща, ніж у Сполучених Штатах», – сказав Баум.