1. Дослідження Vegetarian Times у 2008 році показало, що 3,2% дорослих американців (тобто близько 7,3 мільйона людей) є вегетаріанцями. Ще майже 23 мільйони людей дотримуються різних підвидів вегетаріанської дієти. Приблизно 0,5% (або 1 мільйон) населення є веганами, які взагалі не вживають продуктів тваринного походження.
2. В останні роки веганська дієта стала популярною культурою. Такі події, як веганські фестивалі, допомагають поширювати повідомлення, спосіб життя та світогляд веганів. Фестивалі в 33 штатах штурмують веганські та вегетаріанські ресторани, продавців їжі та напоїв, одягу, аксесуарів тощо.
3. Коли хтось з якихось причин не їсть м’яса, це не означає, що він не жадає смаку м’яса та молока. Багатьом справді важко відмовитися від цього продукту тваринного походження, тому одним із стрімко зростаючих трендів є виробництво альтернатив тваринним продуктам, зокрема овочевих гамбургерів, сосисок, рослинного молока. Звіт про ринок замінників м’яса передбачає, що до 2022 року альтернативи тваринним продуктам оцінюватимуться приблизно в 6 мільярди доларів.
4. Для забезпечення наявності великої кількості свіжих овочів і фруктів для задоволення попиту споживачів магазини укладають великі контракти. Невеликим місцевим виробникам стає все складніше продавати свою продукцію, але вони все більше показують, що вирощують свій урожай органічно. Про це свідчить велика кількість історій, інтерв'ю та фотографій у різних газетах, журналах і на телебаченні.
5. Дослідження NPD Group показує, що покоління Z приймає рішення стати вегетаріанцем або веганом у ранньому віці, що може призвести до 10% збільшення споживання свіжих овочів у найближчому майбутньому. Згідно з дослідженням, люди до 40 років збільшили споживання свіжих фруктів і овочів на 52% за останнє десятиліття. Популярність вегетаріанської їжі серед студентів зросла майже вдвічі, але люди старше 60 років, навпаки, скоротили споживання овочів на 30%.
6. Статистика показує, що компанії, які використовують термін «веганський», стають більш популярними, ніж м’ясні та тваринні, оскільки компанії задовольняють потреби людей. За даними Innova Market Insights, на нові веганські підприємства припадало 2015% від загальної кількості стартапів у 4,3 році, порівняно з 2,8% у 2014 році та 1,5% у 2012 році.
7. Згідно зі звітом Google Food Trends, веганство є одним із найпопулярніших слів, які американці використовують під час пошуку рецептів в Інтернеті. Кількість пошукових запитів для веганського сиру в пошукових системах зросла на 2016% у 80 році, веганський мак і сир на 69%, а веганське морозиво – на 109%.
8. Дані Бюро перепису населення США показали, що у 2012 році було зареєстровано 4859 підприємств, які займаються оптовою торгівлею свіжими фруктами та овочами. Для порівняння, у 1997 році Бюро навіть не проводило такого опитування. З 23 по 2007 рік обсяг продажів у секторі зріс на 2013%.
9. Критерій свіжості став ключовим фактором у виборі овочів і фруктів. Згідно з дослідженням споживання фруктів і овочів за 2015 рік, з 4 по 2010 рік продажі свіжих фруктів зросли на 2015%, а продажі свіжих овочів зросли на 10%. Водночас продажі фруктових консервів за той же період впали на 18%.