Куркума – опис спеції. Користь і шкода для здоров'я

Опис

Куркума - багаторічна трав'яниста рослина з жовтим коренем (нагадує імбир) висотою до 90 сантиметрів, має овальне листя. У побуті використовується як приправа, лікарська рослина і барвник.

Куркума має кілька доведених лікувальних властивостей. При правильному вживанні цього продукту можна значно поліпшити здоров'я. Ця пряність є природним ліками.

Історія куркуми

Історична батьківщина куркуми - південно-східна Індія. Корінь цієї рослини є основним компонентом знаменитої приправи каррі, яка не тільки надає страві не тільки гострий смак і специфічний аромат, але і приємний жовтий колір.

Ще в давнину було помічено, що куркума збільшує термін зберігання приготованих страв. Також рослиною в золотистий колір фарбували рукавички, метал і дерево.

Оцінивши всі достоїнства куркуми, люди стали використовувати її як дешевий замінник дорогого шафрану.

Куркумін і сьогодні використовується у виробництві масла, маргарину, сирів, різних страв і ліків.

Склад куркуми

Пряність містить величезну кількість антиоксидантів, що допомагає підтримувати організм в тонусі і продовжити молодість. Містить вітаміни груп В, С, Е. Позитивно впливає на організм при запаленнях, болях, а також є природним антибіотиком.

• Калорійність на 100 грам 325 ккал
• Білки 12.7 грам
• Жир 13.8 грами
• Вуглеводи 58, 2 гр

Користь куркуми

Куркума містить ефірні масла і куркумін (жовтий барвник). Рослина багата фосфором, залізом, йодом, кальцієм, холіном, а також групою вітамінів В (В1, В2, В5), С і К.

Куркума виводить з організму токсини і шкідливі речовини, оскільки містить антиоксиданти, які «вбивають» вільні радикали.

Вчені вважають, що пряність каррі благотворно впливає на хворобу Альцгеймера, виводить зайву воду з організму, знімає набряки при артриті. Також куркума блокує ракові клітини, запобігає раку грудей.

Гострий смак куркуми допомагає боротися з вірусами та шкідливими бактеріями, тому приправа корисна при будь-яких запаленнях. Куркума нормалізує роботу травної системи, нирок і жовчного міхура. Покращує апетит.

Шкода куркуми

В цілому куркума нешкідлива. Єдиним протипоказанням до його застосування є індивідуальна непереносимість. Тому якщо у вас алергія на гостру приправу, швидше за все, реакція буде на куркуму.

Застосування в медицині

Куркума сприяє виробленню жовчі і шлункового соку, тому корисна при захворюваннях печінки, нирок і жовчного міхура.

Найцінніше в куркумі - куркумін. Ця речовина має антиоксидантну дію, бореться з вільними радикалами. Також захищає від серцево-судинних захворювань і раку.

Є навіть дослідження, що куркуму використовують для лікування раку. Зокрема, з меланомою та її хіміотерапією. Вона здатна нейтралізувати згубний вплив хіміотерапії. Чудово діє як природний антибіотик, пригнічує ріст патогенної флори.

Має протизапальні властивості. Доведено, що куркума перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера, розсіяного склерозу та старечого недоумства. Вживання цієї спеції впливає на роботу практично всіх внутрішніх органів. Чудово очищає організм від шлаків, добре впливає на печінку.

Кулінарні аплікації

Каррі (куркумою) посипають м'ясні страви, овочі, рибу, супи, омлети та соуси. Куркума робить курячий бульйон наваристим, усуває неприємний смак.

У перській кухні куркуму часто використовують у смажених стравах.
У Непалі овочеві страви розмальовують спеціями.

У Південній Африці куркуму використовують для додання золотистого кольору білому рису і часто додають у випічку та солодкі страви.

Британська кухня запозичила куркуму в індійської – її додають у різноманітні гарячі страви та соуси.

Найвідомішими продуктами з куркуми в Європі є гострий кисло-солодкий фруктово-овочевий маринад Piccalilli і готова гірчиця.

Що стосується куркуми в кулінарії азіатського регіону, то там практично всі суміші спецій містять куркуму. В європейських країнах існують різні види сумішей, відомих як каррі, хоча вони часто дуже далекі від своїх азіатських родичів.

Пряність для схуднення

Основною діючою речовиною спеції є куркумін. Перешкоджає відкладенню жирової тканини і покращує обмін речовин.

Рецепт приготування засобу для схуднення на основі куркуми:

• Закип'ятіть 500 мл води і додайте 4 столові ложки чорного чаю.
• Додайте 4 шматочки імбиру, 2 столові ложки куркуми, трохи меду.
• Після охолодження влийте 0.5 л кефіру.
• Приймати один раз на день, вранці або ввечері.

Ще один варіант приготування засобу для схуднення: на півтори столові ложки сировини візьміть половину склянки окропу і склянку некип'яченого молока. Приймати склад перед сном.