Нове дослідження китайських вчених показало, що в порівнянні з м’ясоїдами люди, які не їдять яйця та м’ясо, мають переваги для здоров’я: нижчий індекс маси тіла, нижчий артеріальний тиск, нижчий рівень тригліцеридів, загального холестерину, поганого холестерину, менше вільних радикалів тощо. .
Однак, якщо людина рослинного походження не отримує достатньо вітаміну B12, рівень гомоцистеїну, що руйнує артерії, може підвищитися та переважити деякі переваги здорового харчування. Одна група тайванських дослідників виявила, що артерії вегетаріанців були такими ж жорсткими, з таким самим рівнем потовщення в сонній артерії, ймовірно, через підвищений рівень гомоцистеїну.
Дослідники дійшли висновку: «Негативні результати цих досліджень не слід розглядати як нейтральні серцево-судинні наслідки вегетаріанства, вони лише вказують на необхідність доповнити веганську дієту добавками вітаміну B12. Дефіцит B12 може бути дуже серйозною проблемою і може призвести до анемії, нервово-психічних розладів, постійного пошкодження нервів і високого рівня гомоцистеїну в крові. Розсудливі вегани повинні включити джерела B12 у свій раціон».
Одне дослідження вегетаріанців з дефіцитом B12 показало, що їхні артерії були навіть більш жорсткими та нефункціональними, ніж у м’ясоїдів. Чому ми думаємо, що це B12? Тому що як тільки їм дали B12, було покращення. Артерії знову звузилися і почали нормально функціонувати.
Без добавки B12 у м’ясоїдів-веганів розвинувся дефіцит вітаміну. Так, для розвитку класичних ознак дефіциту B150, таких як анемія або дегенерація спинного мозку, потрібно, щоб рівень крові впав до 12 пмоль/л, але задовго до цього ми можемо мати підвищений ризик зниження когнітивних функцій, інсульту, депресії, а також пошкодження нервів і кісток. Підвищення рівня гомоцистеїну може зменшити позитивний вплив вегетаріанської дієти на здоров'я судин і серця. Дослідники дійшли висновку, що хоча вегетаріанська дієта позитивно впливає на рівень холестерину та цукру в крові, не можна недооцінювати недолік вітаміну В12 у вегетаріанській дієті. Бути здоровим!
Лікар. Майкл Грегер