Момордика

Момордика дивує своїм зовнішнім виглядом. Ця екзотична в’юнка рослина відноситься до сімейства Гарбузових і дає незвичайні плоди. Важко сказати, овоч це чи фрукт. Сам плід виглядає як овоч, а всередині нього знаходяться насіння в оболонці, які називаються ягодами. Момордика росте в Австралії, Африці, Індії, Азії, Японії, є вона і в Криму. Називають його по-різному:

• гіркого гарбуза
• індійський гранат
• бризкаючи огірок
• китайська диня
• жовтий огірок
• огірковий крокодил
• бальзамічна груша
• скажена диня

Стебла момордики тонкі і кучеряві, як у ліани, можуть виростати до 2 метрів у висоту, листя красиві, розрізані, світло-зелені. Цвіте рослина різностатевими жовтими квітками, жіночі більш дрібні з короткими квітконіжками. Цвітіння починається чоловічими квітками і пахне жасмином. На стеблах є волоски, які пекуть, як кропива, і залишаються до повного дозрівання плодів, після чого відпадають.

Плоди з пухирчастою шкіркою, схожі на крокодилячу, виростають до 10-25 см в довжину і до 6 см в діаметрі. У процесі росту і дозрівання вони змінюють свій колір із зеленого на оранжевий. Усередині плоду до 30 великих насіння, з щільною оболонкою рубінового кольору, за смаком нагадують хурму. Коли момордика дозріває, вона розкривається на три м’ясисті пелюстки, з яких випадає насіння. Повністю дозрілі плоди мають гіркуватий смак, і їх часто збирають незрілими, коли вони майже жовтого кольору. Момордика дозріває в світлому прохолодному приміщенні.

Калорійність гіркої дині на 100 г становить всього 19 ккал.

Завдяки наявності дуже цінних біологічно активних сполук, що володіють потужною біологічною дією, ця рослина використовується в народній медицині в усьому світі для лікування різних важких патологій, в основному цукрового діабету, а також раку та інших захворювань, пов'язаних із запальними процесами та порушенням обміну речовин. Ця рослина займає одне з головних місць у східній медицині, а його компоненти входять до складу багатьох ліків, сертифікованих у всьому світі. Сучасна медицина підтверджує, що рослина має протигрибкові, антибактеріальні, протипаразитарні, противірусні, протизаплідні, протипухлинні, гіпоглікемічні та антиканцерогенні властивості.

Момордика є найбільш використовуваною рослиною в світі для альтернативних протидіабетичних ліків, оскільки рослина містить інсуліноподібну сполуку під назвою поліпептид-p або p-інсулін, який природним чином контролює рівень цукру в крові.

Поряд з традиційними формами прийому БАД (капсули, таблетки і пігулки), користь гіркої дині полягає в тому, що її корисні властивості ідеально зберігаються в напоях. Для поліпшення смаку в сік момордики додають інші фрукти і овочі. Чай з гіркого гарбуза - дуже популярний лікувальний напій в Японії та деяких інших країнах Азії.

Різновиди і види

Існує близько 20 сортів момордики, які відрізняються смаком і розміром плодів. Найпопулярнішими сортами є:

• гарантія – рослина дає хороший урожай до 50 плодів з куща. Вони овальні веретеноподібні, виростають до 15 см в довжину і покриті зверху папілярними виступами. Повністю стиглий яскраво-помаранчевий плід;
• бальзамічний – один з найбільш лікарських сортів, з невеликими плодами яскраво-оранжевого кольору;
• великоплідні – круглі і великі помаранчеві плоди;
• довгоплідні – плоди з великою кількістю горбків на шкірці, виростають до 20 см в довжину;
• Taiwan White – білі плоди, які при дозріванні абсолютно не гірчать, але врожайність сорту невисока;
• Japan Long – плоди з насиченим смаком, дуже схожі на хурму, вага одного такого плоду досягає 400 г. Рослина відрізняється високою врожайністю;
• Апельсиновий пеке - це дуже солодкий фрукт яскраво-помаранчевого кольору з невеликими горбками на шкірці.
• Харчова цінність

Калорій в 100 г плоду дуже мало, всього 15. Момордика багата вітамінами C, A, E, B, PP, F, містить важливі для організму людини мікроелементи і речовини:

• харчові волокна – 2 г
• вуглеводи – 4.32 г
• білки – 0.84 г
• лютеїн – 1323 мкг
• бета-каротин – 68 мкг
• аскорбінова кислота – 33 мг
• фолієва кислота – 51 мг
• залізо – 0.38 мг
• кальцій – 9 мг
• калій – 319 мкг
• фосфор – 36 мг
• цинк – 0.77 мг
• магній – 16 мг

Корисні властивості і шкода

Момордика - надзвичайно корисний фрукт, який зміцнює імунітет і зір, виводить з організму токсини і шлаки. Оболонка насіння містить жирну олію, багату каротином; в організмі людини ця речовина перетворюється на вітамін А. У насінні міститься гіркий глікозид момордицин і речовини, що знижують рівень цукру в крові, лікопін є хорошим антиоксидантом і служить хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань. При схудненні плоди дуже ефективні і сприяють прискоренню обміну речовин.

У коренях момордики містяться речовини, що застосовуються при лікуванні ревматизму – тритерпенові сапоніни. Сучасні дослідження показують, що деякі види сполук, що містяться у фруктах, можуть бути використані для лікування гепатиту та ВІЛ, завдяки противірусній та антибактеріальній дії. Американські вчені виявили, що речовини, що входять до складу соку момордики, не тільки зупиняють ріст ракових клітин, але й знищують їх.

Не рекомендується вживати фрукти і насіння в деяких випадках:

• період вагітності та лактації, речовини, які містить момордика, можуть призвести до передчасних пологів і кольок у новонародженого;
• алергічна реакція організму;
• захворювання шлунка і кишечника в період загострення;
• захворювання щитовидної залози.
• Насіння фрукта потрібно їсти в певній кількості, щоб уникнути отруєння. При першому знайомстві з момордикой спробуйте невеликий шматочок плоду, якщо немає ознак харчової непереносимості, можете з задоволенням їсти.

Застосування в медицині

Екстракт момордики успішно використовується для лікування саркоми, меланоми і лейкемії, кісточки допомагають зняти набряклість, застосовуються при лихоманці і запальних процесах в організмі. На початкових стадіях захворювань шлунково-кишкового тракту відвари момордики виконують функцію антибіотиків. З давніх часів з компонентів рослини готували лікувальні відвари і настоянки.

Момордика, її насіння, коріння і листя допомагають при різних захворюваннях:

• анемія
• високий кров'яний тиск
• холодний
• кашляти
• захворювання печінки
• опіки
• акне
• псоріаз
• фурункульоз
• Екстракти з рослини використовуються в косметології, засоби розгладжують зморшки і підвищують еластичність шкіри.

Настоянка з плодів при застуді

Момордику наріжте невеликими шматочками, видаліть насіння. Плоди щільно укласти в 3-літрову банку і залити 500 мл горілки. Закрити ємність кришкою і залишити в темному місці на 2 тижні.

Настоянку приймають 3 рази на день по 1 чайній ложці до їди. Ефективний засіб від грипу, застуди та для зміцнення імунітету.

Відвар насіння

20 насінин помістити в емальовану ємність і залити склянкою окропу. Потримати на вогні 10 хвилин, зняти з плити і дати настоятися 1 годину, процідити.

Приймати 3-4 рази на день по 50 мл при гарячковому стані.

Кулінарні аплікації

В Азії момордика використовується в традиційній кухні. З плодів, пагонів і молодого листя готують супи, закуски і салати. Плоди їдять в стиглому і трохи недозрілому вигляді. Смачна смажена і маринована момордика. Плоди додають в м'ясні та овочеві страви, а також консерви для пікантності. Момордика є одним з основних інгредієнтів національного індійського каррі. З плодів готують смачні варення, вино, наливки та лікери. Насіння додають в кондитерські вироби, вони мають незвичайний горіхово-тропічний смак.

Салат Момордика

Інгредієнти:

Замочіть момордику без кісточок у солоній воді на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
Цибулю наріжте півкільцями, перець кільцями, момордику злегка відіжміть від води і наріжте кружальцями.
Цибулю обсмажити на олії і посолити, додати момордику і перець. Смажити до готовності всіх інгредієнтів.
Листя буряка подрібніть і викладіть на блюдо, зверху викладіть помідор, нарізаний середніми шматочками.
Злегка приправте інгредієнти на тарілці, а зверху викладіть пасеровані овочі. Поливаємо салат олією, що залишилася, прикрашаємо молодими листочками момордики.

Вирощування в домашніх умовах

Все частіше люди беруться за вирощування момордики в домашніх умовах, завдяки її смачним і корисним плодам, багатьом вона подобається як декоративна рослина.

Вирощування з насіння завжди дає 100% результат, на відміну від живцювання, і складається з декількох етапів:

• вибирайте насіння темного кольору, світлі вважаються незрілими і для посадки не підходять;
• помістити насіння при кімнатній температурі на 30 хвилин в слабкий розчин марганцівки;
• 1 чайну ложку натурального меду розвести в склянці теплої води, змочити в цій рідині тканинну серветку і загорнути в неї насіння. Поставте насіння на 2 тижні для пророщування в тепле місце, можна біля батареї. Змочуйте серветку в міру висихання;
• візьміть кілька торф’яних стаканчиків і заповніть сумішшю перегною і садової землі в пропорції 3 до 1;
• підготовлений грунтовий субстрат прогрійте в духовці протягом 1 години, щоб видалити можливі спори і личинки шкідників;
• пророслі насіння вдавити в грунт ребром на глибину 2 см, присипати прожареним піском і полити;
• помістіть склянки в прозорі пакети або накрийте розрізаними посередині пластиковими пляшками. Це забезпечить необхідний рівень вологи. Підтримуйте температуру в приміщенні 20 градусів. Сходи повинні з'явитися через 2 тижні;
• коли з'являться паростки, зніміть укриття і зволожите грунт за допомогою пульверизатора. Помістіть рослину в світле місце. Добре підійде підвіконня, розташоване на західній або східній стороні. Паростки не повинні перебувати під прямими сонячними променями;
• при появі перших листочків підгодуйте паростки слабким розчином сульфату калію і суперфосфату, температура в приміщенні повинна бути 16-18 градусів. У похмурі дні забезпечте рослині світло і захистіть від протягів;
• Через 2 тижні після першого підживлення внесіть в грунт органічні, а ще через 2 тижні – мінеральні. Поливають рослину регулярно, але помірно, грунт не повинна пересихати. У теплі дні виносити для загартовування на свіже повітря;
• коли паросток виросте на 25 см, пересадіть його в більший горщик або теплицю, якщо немає загрози заморозків. Посадку проводять безпосередньо в стаканчики, так як коренева система момордики погано переносить пересадку.
• Якщо ви залишите мормодику рости в кімнатних умовах, запиліть її. Використовуйте пензлик, щоб спочатку покрити чоловічі квіти, а потім жіночі, переносячи пилок.