брюсельська капуста

Якщо ви стежите за своїм харчуванням і стежите за тим, щоб у вашому раціоні було багато овочів, то, швидше за все, звернули увагу на такий продукт, як брюссельська капуста. Адже брюссельська капуста – дуже корисний овоч, який містить багато необхідних речовин. Крім того, з брюссельської капусти є що приготувати – і нагодувати всю родину!

Сирний крем-суп з брюссельською капустою, запечена брюссельська капуста з йогуртом, брюссельська капуста зі сметаною і киш з брюссельською капустою – у цій статті ми розповімо, що і як можна приготувати з цього корисного овоча. Але для початку давайте коротко зупинимося на корисних властивостях брюссельської капусти.

Чому брюссельська капуста корисна

Брюссельська капуста родом з Голландії, і її смак сильно відрізняється від більш звичної для нас білокачанної капусти.

У той же час брюссельська капуста є джерелом вітамінів та інших корисних речовин. Містить велику кількість вітаміну С, вітамінів групи В, провітаміну А, заліза, калію, магнію, фосфору, фолієвої кислоти. Звичайно, брюссельська капуста багата клітковиною і легкозасвоюваним білком, при цьому вона дуже низькокалорійна (43 калорії в 100 грамах овоча).

Брюссельську капусту рекомендують вагітним і людям, які перенесли операції. Цей овоч відноситься до продуктів, які допомагають запобігти раку. Також брюссельська капуста корисна для зору, а також для серця і судин.

Брюссельська капуста може бути протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зокрема з синдромом подразненого кишечника, а також хворим на подагру і людям з ослабленою щитовидною залозою.

Брюссельська капуста дуже проста в приготуванні. Його їдять смаженим, вареним, тушкованим або запеченим. Калорійність брюссельської капусти становить 43 ккал на 100 г.

Брюссельська капуста містить антиоксиданти

• У брюссельській капусті мало калорій, але багато поживних речовин, особливо клітковини, вітаміну К і вітаміну С;
• Овоч містить кемпферол, антиоксидант, який може знизити ризик раку, зменшити запалення та зміцнити здоров’я серця.
• Брюссельська капуста багата клітковиною, яка підтримує здоров’я травлення та знижує ризик серцевих захворювань і діабету.
• Капуста містить вітамін К, який важливий для згортання крові та метаболізму кісток;
• Клітковина та антиоксиданти в брюссельській капусті допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові;
• Брюссельська капуста є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот ALA, які можуть зменшити запалення, резистентність до інсуліну, зниження когнітивних функцій і тригліцеридів у крові;
• Багатий сульфорафаном, який збільшує вироблення ферменту, що відповідає за підвищення імунітету. Все це дозволяє попрощатися з хімічними речовинами, які можуть викликати рак в організмі;
• Брюссельська капуста містить вітамін С, антиоксидант, який важливий для імунітету, засвоєння заліза, вироблення колагену, росту та відновлення тканин.

Брюссельська капуста: кому не можна їсти

Брюссельська капуста шкідлива людям з підвищеною кислотністю шлунка, не рекомендується при загостренні шлунково-кишкового тракту і при проблемах зі щитовидною залозою, при подагрі і гастриті;
Страви з брюссельської капусти протипоказані після інфаркту і хворим на хворобу Крона;
При алергії цей овоч слід їсти з обережністю.

З брюссельської капусти можна приготувати багато смачних і корисних страв: капуста підходить для супів і запіканок, її можна фарширувати або смажити сиром, яйцями або беконом. У їжу вживають невеликі качани капусти, які вживають у свіжому, вареному, тушкованому і смаженому вигляді.

Також капусту використовують для приготування салатів, овочевих рагу і як гарнір до м'ясних страв.
Якщо ви варите брюссельську капусту надто довго, вона стане дуже м’якою та з’явиться різкий неприємний запах. Недоварена капуста смакує не краще, тому варити цей овоч бажано обережно.

Рецепт збивання – як приготувати суп із брюссельської капусти

• 200 грами брюссельської капусти
• 100 грам подрібненого сиру чеддер
• 600 мл курячого або овочевого бульйону
• 200 мл густих вершків
• 1 середня цибулина
• Рослинна олія для смаження
• Сіль і чорний перець за смаком
• 2 зубчики часнику – за бажанням

Брюссельську капусту наріжте четвертинками. Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинній олії. У каструлі закип'ятіть воду і відваріть брюссельську капусту (приблизно 3 хвилини), потім злийте воду. Додати відварену брюссельську капусту в сковороду з цибулею, тушкувати кілька хвилин. Подрібніть часник і додайте в сковороду. Додати вершки, тушкувати. Нарешті додайте нарізаний чеддер і приправте сіллю та перцем. Смачного!

Запечена брюссельська капуста з йогуртом і лимоном

• 400 грами брюссельської капусти
• 1.5 столові ложки оливкової олії
• 150 мл горіхового або турецького йогурту
• 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
• 2 чайні ложки лимонної цедри
• 3 столові ложки меленого мигдалю
• 2 столові ложки подрібненої м'яти
• Сіль, чорний перець, мелена паприка – за смаком

Брюссельську капусту розріжте навпіл і викладіть у форму для запікання. Збризніть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поставте деко в гарячу духовку на 15 хвилин або до готовності. Тим часом у великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік і цедру, подрібнену м’яту, сіль і перець. Розподіліть соус по тарілці, зверху покладіть варену брюссельську капусту, подрібнений мигдаль і трохи м’яти. За бажанням додайте трохи меленої паприки. Блюдо можна подавати на стіл. Смачного!

Брюссельська капуста зі сметаною - їжа для здоров'я

• 800 грамів замороженої брюссельської капусти
• 1 середня цибулина
• 2 столові ложки м'якого вершкового масла
• 1 столова ложка борошна
• 1 столова ложка коричневого цукру
• 0.5 чайна ложка меленої гірчиці
• 0.5 чашки молока
• Чашка 1 сметани
• Сіль і чорний перець за смаком

Брюссельську капусту відварити в підсоленій воді, воду злити. Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі приблизно 4 хвилини. Додайте в сковороду борошно, коричневий цукор, мелену гірчицю, сіль і перець – і добре перемішайте. Продовжуючи помішувати, додайте в каструлю молоко і тушкуйте кілька хвилин. Додати в сотейник сметану, але не доводити до кипіння. Брюссельську капусту полити готовим соусом – і можна подавати. Смачного!

Для гурманів і корисно – як приготувати киш з брюссельської капусти

• 1 заморожена страва з кішем
• 1 чашка дрібно нарізаної брюссельської капусти
• 4 яйця
• 1 склянка молока
• 1 чашка подрібненого твердого сиру (чеддер або іншого)
• 2 чайні ложки м'якого вершкового масла
• 1 чайна ложка рослинного масла
• Сіль і чорний перець за смаком
• 1 зубчик часнику – за бажанням

Обсмажте брюссельську капусту на сковороді з рослинним і вершковим маслом до готовності і охолодіть. Збийте яйця і молоко у великій мисці. Додайте брюссельську капусту, сир, часник, сіль і перець. Перелийте суміш у форму для пирога і поставте в гарячу духовку принаймні на 45 хвилин або до готовності. Смачного!