Капуста кольрабі

Капуста кольрабі - цікавий вид сімейства хрестоцвітих. Це штамбова рослина з ніжною, соковитою, ароматною м'якоттю. Саме його їдять. Хоча листя, не дуже сухі і без пошкоджень, теж досить смачні. Сорти капусти кольрабі розрізняють в залежності від форми і кольору плодів, а також термінів дозрівання. Найбільш поширені сорти капусти кольрабі блідо-зелені з білою серцевиною, трохи рідше – фіолетова. Купуючи овоч, вибирайте невеликі, міцні стебла з гладкою та блискучою поверхнею.

Як і інші представники сімейства хрестоцвітих, цей овоч містить як користь, так і протипоказання. Капуста кольрабі ефективно виводить з організму шлаки і шлаки, нормалізує роботу печінки, нирок і жовчного міхура. Сприяє стабілізації артеріального тиску, зміцненню стінок судин і рекомендований при атеросклерозі. Користь капусти кольрабі для схуднення значна. При регулярному застосуванні дозволяє успішно знизити масу тіла і зберегти отримані результати на тривалий час. Він також має протизапальні властивості і служить профілактикою інфекційних захворювань. Крім того, ця капуста оптимальна для дитячого харчування. Відповідь на питання, корисна чи шкідлива капуста кольрабі для здоров'я, очевидна. Протипоказаний лише при підвищеній кислотності та індивідуальній непереносимості.

Купуючи кольрабі, зверніть увагу на шкірку овоча, вона повинна бути рівною і щільною, без плям і пошкоджень. Розмір також має значення – великі овочі можуть бути жорсткими та волокнистими, тому вибирайте маленькі фрукти.

Користь і шкода кольрабі

Кольрабі - ідеальний продукт для тих, хто контролює свою вагу. Він низькокалорійний (всього 42 Ккал на 100 г), при цьому легко засвоюється організмом, а високий вміст вуглеводів і глюкози залишає відчуття ситості надовго.

Також варто регулярно вживати цей овоч гіпертонікам, кольрабі знижує тиск і нормалізує обмін речовин. Також кольрабі допоможе при запаленнях шлунково-кишкового тракту, захворюваннях нирок і печінки. Як і всі овочі, кольрабі багата вітамінами і мінералами (вітаміни А, С, В, В2, РР, кальцій, фосфор, магній, залізо).

У такому вигляді кольрабі не може нашкодити організму. Однак не можна вживати кольрабі, якщо у вас алергія на цей продукт або особиста харчова непереносимість.

Склад і харчова цінність кольрабі

При низькій калорійності – всього 41 ккал на 100 г кольрабі, про користь якої відомо ще з часів Стародавнього Риму, вона має високу харчову цінність. Цей вид капусти є джерелом вітамінів і цінних речовин, качани можна зберігати в свіжому або замороженому вигляді на час, не втрачаючи при цьому своїх корисних якостей. Продукт містить велику кількість мінеральних солей і рослинних білків.

При цьому вміст холестерину і насичених жирів мінімальний – всього 0.1 г. Нерозчинна клітковина – целюлоза, сприяє швидкому виведенню з організму холестерину і жовчних кислот, уповільнює засвоєння вуглеводів і жирів, перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі. У складі міститься високий вміст моно- і дисахаридів: глюкози, фруктози, сахарози, лактози. Їх кількість на 100 г продукту становить 7.9 г – це значно більше, ніж у полуниці, моркві та гарбузі. Саме завдяки цукрам м’якоть кольрабі має солодкий і приємний смак, а білокачанна капуста, користь якої також неоціненна для організму людини, – гіркуватий.

Особливо цінується кольрабі за вміст макро і мікроелементів (кальцію, калію, фосфору, магнію, а також марганцю, міді та цинку). За вмістом кальцію (46 мг) «ріпа» порівнянна з такими продуктами, як сир, молоко і яйця, а за вмістом калію і магнію перевершує яблука, водорості і крупи. У складі також присутні необхідні організму вітаміни групи В (В1, В2, В6 і В9), а також РР, А, К і Е. Але особливо багата капуста кольрабі вітаміном С, в кількості не менше лимона і апельсин – 50 мг.

Шкода кольрабі для організму людини

Незважаючи на те, що користь капусти кольрабі для організму величезна, в деяких випадках лікарі не рекомендують її вживати. Продукт протипоказаний при захворюваннях шлунка і кишечника, що супроводжуються підвищеною кислотністю: гастриті, виразці, панкреатиті. При цих недугах потрібно поєднувати овоч з іншими продуктами, які нейтралізують його кислотоутворюючі властивості, наприклад, морквою (в салатах і соках).

Небезпека при вживанні магазинної кольрабі

Важливим недоліком «стеблової ріпи» є здатність накопичувати солі азотної кислоти (нітрати), які згубно впливають на всі органи, особливо на імунну систему і травний тракт. Тому бажано вирощувати штамбову культуру на своєму городі, без використання агрохімікатів, або купувати тільки у перевірених продавців.

Сік для зняття запалення в жовчному міхурі при холециститі

Для приготування продукту знадобляться: кольрабі – 2-3 плоди, мед – 1 ч. л. Капусту очистити, нарізати невеликими кубиками і пропустити через соковижималку. В отриману масу додайте мед і ретельно перемішайте. Приймати сік щодня за 15-20 хв. до їди, протягом 10-14 днів.

Салат з кольрабі для схуднення

Інгредієнти:

• капуста – 2-3 шт.,
• лимонний сік – 1 чайна ложка,
• рослинна або оливкова олія – 2 ч.л.,
• зелень – петрушка, кріп, пір’я цибулі, сіль – за смаком.

Фрукти почистити і натерти на крупній тертці. Посолити, додати дрібно нарізану зелень і лимонний сік. Заправити салат олією і перемішати. Така страва не тільки послужить засобом позбавлення від зайвих кілограмів, але і стане улюбленою закускою вашої родини взимку.

Вітамінний суп з кольрабі з картоплею

Інгредієнти:

• капуста – 50 г,
• картопля – 30 г,
• морква і цибуля – по 15 г,
• ріпа – 10 г,
• селера – 5 г
• корінь петрушки – 7 г,
• помідор – 1 шт.,
• масло рослинне – 10 г,
• сметана – 25 г,
• сіль і перець за смаком.

Ріпу, моркву, цибулю і селеру почистити і помити. Наріжте скибочками і обсмажте на рослинному маслі. Очищену картоплю і капусту нашаткувати кубиками. Опустити кольрабі на 2-3 хвилини в окріп, відкинути на друшляк, а потім викласти в каструлю з водою. Варимо 30 хвилин, додаємо картоплю. Коли вміст закипить, викласти в каструлю пасеровані коренеплоди, зелень і нарізані тонкими скибочками помідори. Перед подачею додати свіжу зелень і сметану.

Результат

Серед шести інших видів капусти лідером за смаковими та вітамінними якостями є кольрабі. Користь білокачанної капусти трохи вище, ніж кольрабі для дієт, за рахунок низької калорійності – всього 27 Ккал. Але капуста ріпа вважається найціннішим дієтичним продуктом і містить у великій кількості всі необхідні організму людини речовини.