Лікар Майкл Грегер стверджує, що рідко можна знайти докази того, що споживання м’яса призводить до діабету. Але Гарвардське дослідження за участю майже 300 людей віком від 25 до 75 років показало, що лише одна порція м’ясних продуктів на день (лише 50 грамів обробленого м’яса) пов’язана зі збільшенням діабету на 51%. Це доводить незаперечний зв'язок між харчуванням і діабетом.
Лікар Френк Ху, професор дієтології та епідеміології Гарвардської школи громадської охорони здоров’я та автор вищезгаданого дослідження, сказав, що американцям потрібно скоротити споживання червоного м’яса. Люди, які споживають велику кількість червоного м’яса, мають тенденцію набирати вагу, тому ожиріння та діабет 2 типу взаємопов’язані.
«Але навіть після коригування індексу маси тіла (ІМТ), — сказав д-р Френк Ху, — ми все одно побачили підвищений ризик, що означає, що максимальний ризик виходить за рамки пов’язаного з ожирінням».
За його словами, захворюваність на діабет зростає дуже стрімко, а споживання червоного м'яса, в тому числі обробленого і необробленого, дуже велике. «Щоб запобігти цукровому діабету та іншим хронічним захворюванням, необхідно переходити з м’ясної дієти на рослинну», – сказав він.
Чому червоне м'ясо так сильно впливає на наш організм?
Автори вищезгаданого дослідження запропонували кілька теорій. Наприклад, оброблене м’ясо містить багато натрію та хімічних консервантів, таких як нітрати, які можуть пошкодити клітини підшлункової залози, які беруть участь у виробленні інсуліну. Крім того, червоне м’ясо має високий вміст заліза, яке при споживанні у великих кількостях може посилити окислювальний стрес і призвести до хронічного запалення, що також негативно впливає на вироблення інсуліну.
Доктор медицини Ніл Д. Барнард, засновник і президент Комітету лікарів відповідальної медицини (PCRM), фахівець з харчування та діабету каже, що існує поширена помилка щодо причини діабету, а вуглеводи ніколи не були і ніколи не будуть причиною цієї виснажливої хвороби. Причиною є дієта, яка збільшує кількість жиру в крові, який ми отримуємо від вживання жирів тваринного походження.
Виявляється, якщо подивитися на м’язові клітини людського тіла, то можна побачити, як вони накопичують крихітні частинки жиру (ліпіди), які викликають інсулінову залежність. Це означає, що глюкоза, яка природним чином надходить з їжею, не може проникнути в клітини, які так її потребують. А накопичення глюкози в крові призводить до серйозних проблем.
Гарт Девіс, доктор медичних наук і один із найкращих баріатричних хірургів, погоджується з доктором Нілом Д. Барнардом: «Велике дослідження 500 людей із діабетом через споживання вуглеводів. Іншими словами, чим більше вуглеводів ми їмо, тим менший ризик діабету. Але м’ясо дуже пов’язане з діабетом».
Я розумію ваше здивування. Крохмаль - це вуглеводи, і вони дуже корисні для людини. Самі по собі вуглеводи не можуть завдати шкоди здоров'ю і бути причиною того ж ожиріння. Тваринні жири зовсім по-іншому впливають на здоров'я людини, особливо при цукровому діабеті. У м'язовій тканині, як і в печінці, є запаси вуглеводів, так званих глікогенів, які є основною формою створення енергетичного запасу в організмі. Отже, коли ми їмо вуглеводи, ми спалюємо або накопичуємо їх, і наше тіло не може перетворити вуглеводи на жир, якщо кількість калорій не зашкалює через надмірне споживання оброблених вуглеводів. На жаль, у людини з цукровим діабетом спостерігається одержимість цукром, а значить, вона не може побачити причину свого захворювання в продуктах тваринного походження, тобто в м’ясі, молоці, яйцях і рибі.
«Суспільство спонукає багатьох людей ігнорувати хронічні захворювання через свій вибір дієти. Можливо, це вигідно тим, хто заробляє на хворобах людей. Але, поки система не зміниться, ми повинні нести персональну відповідальність за своє здоров'я та здоров'я своєї родини. Ми не можемо дочекатися, поки суспільство наздожене науку, тому що це питання життя і смерті», – каже доктор Майкл Грегер, який дотримується рослинної дієти з 1990 року.
Президент Американського коледжу кардіологів Dr. Кім Вільямс Коли його запитали про те, чому він дотримується рослинної дієти, він сказав шикарну фразу: «Я не проти смерті, я просто не хочу, щоб це було на моїй совісті».
І наостанок наведу дві історії, що підтверджують результати наведених вище досліджень.
Перша історія людини, яка колись хворіла на діабет 1 типу. Лікарі призначили йому дієту з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жирів, але він прийняв інше рішення: перейшов на рослинну дієту і почав вести активний спосіб життя.
«Тепер я знаю, чому мій лікар прирік мене на життя, повне діабетичних ускладнень, — каже Кен Томас, — це тому, що сама медична професія і навіть Американська діабетична асоціація пропагують дієту з низьким вмістом вуглеводів для боротьби з діабетом, який, насправді, , дає багато. дуже погані результати. Через 26 років після переходу на рослинну дієту мій рівень цукру в крові залишається під контролем, і я ніколи не відчував навіть натяку на ускладнення діабету. Коли я вперше змінив свій раціон, я вирішив ставитися до їжі як до ліків, пожертвувавши задоволенням від звичної їжі заради здоров’я. І з часом мої смакові рецептори змінилися. Тепер мені подобається чистий сирий смак моїх страв, і я насправді вважаю продукти тваринного походження та жирну їжу загалом огидними».
Другий герой Райан Файтмастерякі прожили з діабетом 1 типу 24 роки. Стан його здоров'я якісно змінився після переходу на рослинну дієту, на яку він зважився, прослухавши подкасти спортсмена-вегана.
«Після 12 місяців дотримання рослинної дієти, — каже Раян, — мої потреби в інсуліні зменшилися на 50%. Живучи 24 роки з діабетом 1 типу, я вводив в середньому 60 одиниць інсуліну на день. Зараз я набираю 30 одиниць на день. Ігноруючи традиційну «мудрість», я досяг таких результатів, вуглеводи. І тепер я відчуваю більше любові, більше зв’язку з життям, я відчуваю спокій. Я пробіг два марафони, я навчався в медичній школі і я сам займаюся садівництвом».
За даними Американської діабетичної асоціації, до 2030 року кількість людей з цукровим діабетом 2 типу становитиме у всьому світі. І всім нам є над чим подумати.
Бережіть себе і будьте щасливі!