Напа капуста

Качанна капуста - це овочева культура у вигляді циліндричного качана з листя жовтуватого або яскраво-зеленого кольору. Структура являє собою хвилясту капусту з зубчастими кінцями.

Історія пекінської капусти
Історична батьківщина капусти Напа - Китай. Там вона з'явилася приблизно в 5 столітті до нашої ери. З давніх-давен їй приписували цілющі властивості: цілителі рекомендували капусту майже від багатьох недуг. Але найчастіше при надмірній вазі. Вважалося, що капуста виводить шлаки, спалює жир і зайву воду.

Пізніше стало відомо: капуста Напа має «негативну» калорійність. Тобто для того, щоб організм переварив овоч, йому потрібно буде витратити більше енергії, ніж на саму капусту. Це відкриття дозволило медикам використовувати пекінську капусту більш цілеспрямовано.

Капуста Напа не була популярною в Європі та Америці до 1970-х років і вирощувалася в обмежених кількостях. Коли овоч прижився у відкритому грунті, почався капустяний бум. Овоч привезли в Росію.
Користь пекінської капусти

Капуста Напа багата харчовими волокнами, які важко засвоюються. В організмі вони стають своєрідними щітками, очищаючи стінки кишечника від слизу і непотрібних шлаків. У білій частині листя він знаходить більше волокон, ніж у зеленій.

Овоч багатий вітаміном С, який бореться з хвороботворними мікробами і вірусами. Підвищує імунітет. Тому капуста Напа особливо корисна в міжсезоння.

Також капуста Напа містить вітаміни А і К, які виробляють таку речовину, як родопсин. Він відповідає за зір в темряві, благотворно впливає на згортання крові.
Рідкісна лимонна кислота, що міститься в овочевому салаті, є природним антиоксидантом. Уповільнює процеси старіння, підвищує еластичність шкіри, бореться з дрібними зморшками.

Також капуста нормалізує роботу кишечника, позбавляє від запорів. Нормалізує вагу.

Калорійність на 100 грам 16 ккал
Білки 1.2 грам
Жир 0.2 грами
Вуглеводи 2.0 грам

Шкода капусти Напа

Капуста Напа протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Особливо якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку, гастрит або виразка шлунка.

Застосування пекінської капусти в медицині

Велика кількість клітковини, що міститься в пекінській капусті, змушує вас відчувати ситість. Він також виводить зайвий холестерин і запобігає утворенню зайвого жиру.

Капуста містить вітамін К, калій і багато рідини, до того ж дуже структурована. Допомагає позбутися від набряків. Капуста містить багато вітаміну С і біофлавоноїдів, речовин, які захищають вітамін С від руйнування. Але якщо капуста довго лежить (зберігається), вони руйнуються біофлавоноїдами.

Капусту Напа найкраще вживати у вигляді салатів. Якщо ви не впевнені в якості капусти і підозрюєте, що вона містить нітрати, помістіть овоч у холодну воду мінімум на годину перед варінням. Звичайно, ми втратимо ряд вітамінів, але, з іншого боку, частково нейтралізуємо шкідливі речовини. Вітаміни групи В, вітамін РР, мікро- і макроелементи сприяють прискоренню метаболізму, тому капуста корисна для схуднення. Тартронова кислота перешкоджає перетворенню вуглеводів в жир.

Пекінську капусту рекомендують вживати людям із зайвою вагою, серцево-судинними захворюваннями. Капуста допомагає при атеросклерозі і цукровому діабеті. Єдине його протипоказання - деякі захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення - виразка, коліт, панкреатит.

Кулінарні аплікації

Смак капусти Напа ніжний, тому її додають в різні салати зі свіжими овочами, запечену курку або крабове м'ясо. Дуже часто листя капусти використовують для прикраси страв, при подачі холодних закусок. Також з капусти готують овочеві рагу, голубці, супи, м’ясні страви.

Салат з капусти Напа

Легкий і економний салат. Готується швидко і легко. Салат можна подавати як закуску або як окрему страву на святкову вечерю.

• Капуста Напа – 1 качан
• Яйця курячі – 5 шт
• Свинина - 150 грам
• Майонез – 200 грам
• Свіжий кріп, зелена цибуля – за смаком

Відваріть яйця і дайте їм охолонути. Свинину, яйця, зелену цибулю і пекінську капусту нашаткувати. Змішуємо всі продукти. Заправити салат майонезом. Посипаємо зеленню.

суп з пекінської капусти

Перший варіант для літнього обіду. Підходить для дієтичного харчування. Капуста Напа чудово поєднується з м’ясом, тому страва виходить по-літньому смачною та яскравою.

• Капуста Напа – 200 грам
• Копчена грудинка – 150 грам
• Вершкове масло - 30 грам
• цибуля – 1 шт
• Часник - 4 гвоздик
• Картопля – 3 шт
• Бульйон – 1.5 л
• Зелений горошок (заморожений) – 50 грам
• Болгарський перець – 1 шт
• Оливкова олія, сіль, чорний перець – за смаком

Подрібнену грудку з цибулею і часником обсмажити на оливковій олії. Коли суміш підрум'яниться, додайте в сковороду картоплю і перець. Обсмажити все разом. Після – додати бульйон, трохи пізніше пекінську капусту і горошок. Варити суп до готовності, додати приправи за смаком.

Як вибрати і зберігати

Вибираючи пекінську капусту, орієнтуйтеся на її зовнішній вигляд. Качан повинен бути досить щільним і важким. Якщо великий качан м'який і світлий, то, швидше за все, капуста довго зберігалася і пересохла. Або не були дотримані правила зберігання капусти.

Слідкуйте також за тим, щоб листя капусти не було вітряним, не почорнілим і не гнилим. Такий товар явно неякісний, купувати його не варто.

Зберігайте пекінську капусту в холодильнику. Качан можна загорнути в суху тканину або спеціальний папір. Термін придатності не більше семи днів. Потім капуста починає всихати і втрачати свої корисні властивості.