Буряк

Буряк – відомий коренеплід. Його батьківщина - Середземномор'я.

Історія буряків

Люди почали вживати в їжу спочатку листя, а через деякий час і сам коренеплід. Римляни змочували бадилля у вині або оцті і приправляли перцем. Поневолені германські племена платили данину Риму буряком.

Культивувати овоч почали в XI столітті, а в слов’янську мову грецька назва коренеплоду прийшла в спотвореному вигляді: «буряк». Іноді при кип'ятінні вони набувають коричневого відтінку через мінерального складу води. Мариновані або заморожені коренеплоди також можуть підрум'янитися, що ніяк не впливає на їх властивості і смак.

Користь буряка

Буряк містить багато вітамінів і мінералів. Цей овоч є рекордсменом за вмістом бору і марганцю. За вмістом заліза буряк займає друге місце після часнику. Ці мікроелементи активізують роботу кровотворення і регулюють обмін речовин.

Бетаїн, що міститься в цьому коренеплоді, сприяє утворенню холіну, який покращує роботу печінки.

Наші овочі надзвичайно корисні при запорах і проблемах з кишковою флорою. Пектин пригнічує діяльність гнильних кишкових бактерій і обволікає запалену слизову оболонку.
Також вони багаті органічними кислотами: яблучної, лимонної, винної.

Енергетична цінність буряка становить 42 ккал на 100 г завдяки високому вмісту цукру.

• Калорійність на 100 г 42 ккал
• Білки 1.5 г
• Жир 0.1 г.
• Вуглеводи 8.8 г.

Шкода буряка

Буряк має кілька протипоказань. Поговоримо і про них. Не можна їсти буряк, особливо свіжий, при захворюваннях нирок і сечового міхура. Вони містять речовини, що сприяють утворенню сполук щавлевої кислоти, що небезпечно при сечокам'яній хворобі. У коренеплоді багато цукру, тому людям, які страждають на цукровий діабет, слід обмежити вживання. При розладах кишечника буряк може посилити симптоми.

Застосування буряка в медицині

Основна користь буряка при запорах та інших застійних явищах. Клітковина і органічні кислоти буряка підсилюють перистальтику кишечника, пектинові речовини зменшують запалення.

Цей овоч корисний для профілактики авітамінозу і цинги, так як має високу концентрацію аскорбінової кислоти і каротину, особливо в бадиллі.

Буряк благотворно впливає на серцево-судинну систему, сприяє зниженню артеріального тиску завдяки магнію. Речовини, що містяться в коренях, сприяють зміцненню стінок капілярів. Мають судинорозширювальну, спазмолітичну та седативну дію.

Буряк є природним антисептиком. Пригнічує розвиток гнильних бактерій у кишечнику, а сік зменшує запалення шкіри та слизової оболонки порожнини рота. Щоб прискорити загоєння ран, слід використовувати листя буряка, попередньо подрібнивши їх.

Буряк корисний при недокрів'ї, загальному виснаженні організму і занепаді сил, оскільки містить багато заліза та інших мікроелементів.

Застосування в косметології

Якщо шкіра проблемна і надмірно жирна, буряк необхідно натерти на тертці, розбавити буряк нежирною сметаною, а потім покрити обличчя маскою на 20 хвилин. Дуже ефективно після того, як ви змили таку маску, протерти обличчя льодом.

Як позбутися від веснянок в домашніх умовах за допомогою буряка

Звичайно, буряк має інтенсивну фарбувальну дію, але, крім цього, вона може позбавити вас від веснянок. Головне, правильно провести процедуру.

Беремо газовану воду, буряк, вичавлюємо з неї сік, з’єднуємо дві рідини один до одного. Потім отриманим розчином, як лосьйоном, протираємо обличчя від веснянок. Покладіть марлю на обличчя і тримайте п'ять-п'ятнадцять хвилин. Повторювати косметичний сеанс можна щодня протягом двох тижнів.

Буряк для обличчя використовували як перші косметичні засоби; підфарбовували губи бордовим соком, наносили на щоки рум'яна. І сьогодні ви можете використовувати овоч для створення домашніх рецептів. Справжня комора вітамінів і кислот дарує свіжість і еластичність. При правильному застосуванні коренеплід також ефективний для відбілювання шкіри, захищає від передчасного старіння.

Користь буряка для шкіри

• Очищає і звужує пори;
• Заспокоює запалення;
• Освіжає і зволожує;
• Усуває пігментні плями;
• Тонізує;
• Стимулює процеси оновлення.

Маска з буряка проти зморшок

Буряковий сік для шкіри використовують для того, щоб зберегти дерму свіжою і м'якою. Активні елементи дозволяють впоратися з віковими процесами, відбілити пігментацію, розгладити зморшки.

Компоненти:

• чайна ложка молока;
• картопля.

Сирий овоч подрібніть в картопляне пюре, змішайте масу з молоком і соком. Покривала ретельно розпарюють, потім розподіляють готовий склад. Тримайте не більше десяти хвилин, повторюйте процедуру двічі на тиждень.

Правила застосування масок з буряком

• готувати тільки зі свіжих коренеплодів, невеликими разовими порціями;
• змішувати зі скляним, керамічним або фаянсовим посудом, щоб уникнути реакцій окислення;
• для масок можна використовувати сік, сире, відварене пюре або відвар листя, овочів;
• головний запобіжний захід - не тримати його більше п'ятнадцяти хвилин. В іншому випадку можна отримати насичену бордову пігментацію шкіри;
• поєднується з олією, іншими овочами, травами, крупами.

Застосування буряка в кулінарії

Для приготування їжі люди використовують коріння і свіже молоде листя буряка. Корінь овоча зазвичай добре відварювати або запікати. На їх основі готують різноманітні салати, супи, квашену капусту. Можна додавати листя в супи або салати, відварювати їх окремо. Буряковий сік чудово використовувати як натуральний барвник для соусів.

Буряковий суп

Дієтичний здоровий обід. Для більшої ситності його зазвичай готують на м'ясному бульйоні. Подавати можна з зеленню і сметаною.

• Буряк – 1 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Помідор – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Картопля – 2 шт
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Заздалегідь зварити бульйон або закип'ятити воду. Додайте лавровий лист. Всі овочі помити і почистити, буряк натерти на крупній тертці. Помідор обдати окропом і зняти шкірку. Наріжте кубиками картоплю, моркву, цибулю і перець. У киплячу рідину послідовно кидаємо овочі: спочатку буряк, моркву, цибулю, перець. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Додати картоплю, сіль, перець і варити до м’якості. Дати настоятися під кришкою і розлити по тарілках.

Вітамінний буряковий салат

Дієтичне блюдо на перекус. Можна додати чорнослив або зелень.

• Буряк – 1 шт
• Кисле яблуко – 1 шт
• Волоські горіхи – невелика жменя
• Сіль, перець, лимонний сік, оливкова олія – за смаком

Буряк заздалегідь відварити, охолодити, очистити. Яблука і буряк нарізати соломкою. Подрібніть горіхи, додайте в салат. У мисці змішайте сіль, перець, олію та лимонний сік і заправте салат.

Більше корисної інформації про буряк ви можете дізнатися з відео нижче: