Все більше і більше супермаркетів починають комплектувати свої полиці упаковками кіноа, які мають довгу історію. З високим вмістом білка, зі смаком, що є чимось середнім між кус-кусом і круглим рисом, кіноа є хітом не тільки для вегетаріанців. Засоби масової інформації, харчові блоги та веб-сайти з рецептами рекламують переваги кіноа. Хоча коричневий рис, безперечно, кращий за білий, чи витримає він боротьбу за їжу з кіноа?
Давайте подивимось на факти та цифри. Кіноа містить більше клітковини, має нижчий глікемічний індекс і містить значно більше амінокислот. Це один із рідкісних білкових продуктів, який містить усі незамінні амінокислоти, необхідні для росту, відновлення клітин і відновлення енергії.
Давайте порівняємо поживну цінність кіноа та коричневого рису:
Одна чашка вареної кіноа:
- Калорії: 222
- Білок: 8 g
- Магній: 30%
- Залізо: 15%
Коричневий рис, одна чашка вареного:
- Калорії: 216
- Білок: 5 g
- Магній: 21%
- Залізо: 5%
Це не означає, що бурий рис марний, це чудовий продукт, але поки що кіноа виграє боротьбу. За деякими винятками, він містить більше поживних речовин, особливо антиоксидантів.
З легким горіховим присмаком кіноа багатофункціональна в кулінарії. У більшості рецептів вона з успіхом може замінити рис і вівсянку. Для випічки без глютену ви можете використовувати борошно з кіноа – воно надає м’якшої консистенції хлібу та підвищує поживність. Крім того, це вже давно не диковинка і є у продажу. Вибачте, коричневий рис, ви залишилися на нашій кухні, але кіноа отримала перший приз.