Східні суміші прянощів ідеально доповнюють пироги, випічку та десерти, а також чудові компаньйони до фруктів та овочів, супів, других страв, соусів, підлив і навіть напоїв. По можливості купуйте цілі спеції, зберігайте їх у герметичних контейнерах подалі від світла, тепла та вологості та подрібнюйте за потреби.
кардамон
«Король прянощів» родом з Індії — чорний і зелений. Саме зелень традиційно використовується взимку. Кардамон стимулює роботу нервових клітин, зміцнює шлунок, лікує застуду, астму, бронхіт, цистит і шкірні захворювання. Також він благотворно впливає на зір і допомагає при зубному болю. Додавайте цю зігріваючу ароматну приправу в чаї, супи, страви з рису та домашній хліб. До речі, зелений кардамон чудово розкриває свій смак у крем-супі з гарбуза!
гвоздика
Пряність, яку виробляє вічнозелене дерево, має гострий смак і сильний аромат, тому багато хто намагається її уникати. Та даремно! У зимові місяці гвоздика покращує кровообіг, очищає дихальні шляхи та підтримує здоров’я травної системи. Досить одного-двох бутонів, щоб збагатити блюдо ароматом і корисними властивостями цієї спеції. Додають у чаї, безалкогольні глінтвейни, супи, пироги та десерти. Також один мелений бутон гвоздики чудово доповнює зимову кашу. Не зловживайте спецією при гіпертонії і гастриті з підвищеною кислотністю.
Перевірте якість спеції: опустіть її з силою в глибоку миску з водою. Хороша гвоздика, яка зберігає цілющі ефірні масла, повинна потонути. Сухі і, можна сказати, марні бутони залишаться плавати на поверхні.
Чорний перець
Багато людей дуже люблять все перчене. І вони роблять це правильно! Чорний перець покращує травлення і допомагає схуднути природним шляхом. Це найбільш продавана пряність у світі! Володіє «тонким жаром» і робить блюдо помірно гарячим. Його можна додавати не тільки в другі страви, супи, соуси і салати, але і в чай і десерти. Перець створить ідеальний баланс у будь-якій страві.
Зіра, кмин, кмин
А ви знали, що це різні спеції? Але всі вони найкраще підходять для холодної пори року. Давайте просто подивимося, в чому їх відмінності.
– однорічна рослина, насіння якої забарвлене в коричневий або сіро-зелений колір. Зараз зіра культивується в Азії і на південних континентах, але її батьківщиною є Єгипет. Насіння необхідно обсмажити, щоб надати їм більше смаку. Додавайте до кускусу, каррі, квасолі, супів і десертів.
– багаторічна рослина родом з Азії, в дикому вигляді зустрічається на території Східних Гімалаїв. Насіння має коричневий колір, але більш гіркий і гострий, ніж зіра. Кмин потрібно смажити набагато менше, але в Індії його додають без обсмажування в готові страви з рису, бобових і супи. Зірою і кмином не рекомендується зловживати при виразці або захворюваннях дванадцятипалої кишки.
– дворічна рослина, родом з країн Європи та Західної Азії. Це також медонос, з якого бджоли збирають нектар. Коричневі насіння мають пікантний пікантний смак. Їх використовують у Німеччині та Австрії для приготування супів, овочевих страв, квашеної капусти, грибних страв і випічки хліба. А ось кмин заборонено вживати при ішемії або після інфарктів.
Кориця
Думаємо, ви самі чудово знаєте, що кориця – чудова зимова пряність. Його можна додавати в усі страви, оскільки він надає легку солодкість, створюючи баланс смаків. Додавайте до каш, зимових смузі, напоїв, десертів, випічки, других страв і супів. Особливо взимку добре підігріти рослинне або звичайне молоко з корицею і топленим маслом, що позитивно позначиться на травленні. Тільки не плутайте корицю з касією, яка володіє не найкращими властивостями.
Аніс
Аніс має протизапальні, відхаркувальні, дезінфікуючі та жарознижуючі властивості, що особливо важливо взимку. Він благотворно впливає на травлення і навіть знімає депресію і лікує головний біль. Насіння анісу надзвичайно популярні в народній медицині, відваром лікують бронхіт, пневмонію, астму, метеоризм, болі в кишечнику, цистит і стимулюють пологи в гінекології. Тому сміливо додавайте аніс у гарячі напої, випічку, супи та другі страви. Однак не варто зловживати анісом при хронічних захворюваннях травлення і під час вагітності.
Мускатний горіх
Мелений мускатний горіх благотворно впливає на серцево-судинну і нервову системи. Він відмінно допомагає при розладах шлунково-кишкового тракту і метеоризмі, лікує артрит, ревматизм і остеохондроз, а також підвищує імунітет. Додавайте його до пластівців, напоїв на основі молока, каррі та страв з рису.
Ядра мускатного горіха мають галюциногенну і наркотичну дію. Якщо з’їсти 3-4 ядра, то можна отримати важке харчове отруєння. Тому не переборщіть зі спеціями.
імбир
Ми не могли пройти повз цього найкориснішого кореня! Мало хто знає, що шкірку імбиру необхідно нарізати дуже тонко, адже саме у верхньому шарі міститься максимальна кількість корисних речовин. Імбир зігріває, очищає організм від шлаків і шлаків, нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск, зміцнює імунітет, знижує температуру і знімає біль у м'язах при вірусних захворюваннях. Приготуйте зимовий напій на основі лимона, імбиру та спецій для зміцнення імунітету.
В цілому імбир не має протипоказань, але зловживати ним не варто. Особливо це стосується людей із загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту та вагітних жінок.