зміст
Вегетаріанство - це не дієта, а спосіб життя. Бути вегетаріанцем модно, а дотримуватися вегетаріанської дієти – корисно. Стати вегетаріанцем насправді легко. Правда, перший крок до нової системи живлення потрібно зробити правильно. Тоді перехід на нього пройде безболісно, а організм відчує неймовірний прилив бадьорості та сил з перших же днів!
З чого почати?
Це питання хвилює людство вже не один десяток років. Професіонали і любителі пропонують свої варіанти її вирішення. Але, як показує практика, почати все ж варто з пошуку інформації.
Причому звертати увагу потрібно не тільки на авторитетні джерела, а й на блоги відомих вегетаріанців, випадкові публікації лікарів і розробки вчених. Важливо все: чужий досвід переходу на нову систему харчування, труднощі, які з цим пов'язані, варіанти виходу зі сформованих ситуацій, опис будь-яких змін, норма і відхилення, приклади вегетаріанського меню, планування дієти і рецепти цікавих вегетаріанських страв. На цьому етапі вам необхідно знайти відповіді на питання: що таке справжнє вегетаріанство? Якому з його видів краще віддати перевагу? Чи є у мене протипоказання до нього? Як це може допомогти мені особисто?
Чим більше корисної інформації буде оброблено, тим легше буде в майбутньому. Коли з'являються спокуси, нерозуміння з боку оточуючих і, нарешті, шалене бажання повернути все на круги своя і піддатися «вмовлянням» організму з'їсти шматочок м'яса.
Східна література
Мрієте бути щасливішими з вегетаріанством? Тоді східна література саме те, що вам потрібно. Справа в тому, що Індія з незапам'ятних часів була вегетаріанською країною. Сьогодні тут проживає понад 80% вегетаріанців. Всі вони століттями дотримуються принципів вегетаріанського харчування, оскільки твердо вірять, що безпідставне вбивство невинних тварин є великим гріхом.
Тут є певна філософія харчування. Для місцевих жителів вегетаріанство не є або. Це вірний спосіб знайти шлях до серця будь-якої людини, і в першу чергу себе, і стати духовно багатим.
Крім того, в Індії вегетаріанство тісно пов'язане з йогою. Вегетаріанці з інших країн кажуть, що саме вона дозволяє швидко змінити свої смакові звички, легше пройти процес адаптації та стати духовно багатшими та щасливішими. То може це привід потренуватися?
перші кроки
Якщо раптовий перехід на вегетаріанське меню не передбачається, доцільно підготуватися до нього заздалегідь. Не відмовляйтеся відразу від улюблених стейків і м'ясних медальйонів. Краще почати з приготування першої здорової страви. Той, який може замінити їх у майбутньому. Тільки повною мірою оцінивши його неперевершений смак, можна буде без побоювань перебудувати свій раціон.
До того ж вегетаріанське меню не таке вже й мізерне. Навпаки, він може бути набагато різноманітнішим, ніж м'ясоїдний. А все тому, що існує маса вегетаріанських рецептів. Де їх знайти? В італійській, грузинській, індійській, турецькій, мексиканській, балканській, чеській, російській та нашій сільській кухнях.
Після першої спробованої страви можна переходити до другої, третьої, десятої… Експериментуючи та особисто переконавшись у феєрії та повноті нових смаків у якийсь момент можна зрозуміти, що м’ясу в раціоні немає місця.
Поетапність - наше все
Якщо безболісно відмовитися від тваринного білка не виходить, можна піти на хитрість, поступово зменшуючи його кількість у стравах, а потім зовсім зводячи нанівець. Як це зробити? Почніть готувати котлети, тефтелі, зрази, м'ясні рулети та інші страви з фаршу з круп і овочів. Спочатку в пропорції 50×50. Тоді частку круп і овочів слід збільшити, а частку м'яса, відповідно, зменшити. Це обдурить організм і, нарешті, його легше буде перевести на вегетаріанське меню.
Головне, не затримуватися на цьому етапі надовго, незважаючи на «спокусливі» перспективи. І згадайте, з чого все починалося.
Як показує практика, і допомагають прискорити процес переходу на вегетаріанське меню. У зв'язку з тим, що смажена їжа збуджує апетит, її краще замінити вареною або запеченою їжею. Більш того, в такому вигляді він навіть корисніший.
Планування дієти
Коли етап часткової або повної відмови від м'яса пройдено, пора починати планувати свій раціон. Погане самопочуття, випадання волосся або відсутність енергії є не що інше, як результат ігнорування цього етапу.
Відмовляючись від м'яса, потрібно бути готовим його чимось замінити. У цьому випадку ідеально підійдуть, наприклад, бобові, горіхи, соєві продукти, крупи і навіть деякі овочі.
Крім білка, вегетаріанці можуть страждати від нестачі вітамінів D і B12, заліза, кальцію і кислот. Звичайно, всі вони містяться в крупах і рослинній їжі. Але найцікавіше, що їх потрібно не тільки знайти, а й правильно піднести своєму організму, щоб він їх точно засвоїв. Чи чули ви про причини кращої та гіршої засвоюваності? Якщо ні, їх потрібно розібрати.
Засвоюваність: що це таке і чому
Говорити про те, в яких умовах одні і ті ж продукти засвоюються краще або гірше, можна довго. Щоб не вдаватися в подробиці, дієтологи зазначають, що овочі та фрукти бажано вживати з жирною їжею, наприклад, з рослинними оліями. У такому вигляді вони краще засвоюються. Продукти, що містять залізо, краще вживати окремо від тих, що містять кальцій і кофеїн. Інакше не всю «вигоду» можна отримати. Але якщо доповнити їх продуктами з, то саму «користь» можна подвоїти.
Що стосується того, про який складають легенди і міфи, то перешкоджати його засвоєнню можуть лише деякі ліки. І наш організм може синтезувати його самостійно, правда, в здоровому кишечнику.
Чомусь думаючи про вегетаріанство, всі уявляють варені овочі, каші, горіхи та свіжі фрукти. Звичайно, їх можна їсти, задовольняючись невеликим. А можна погортати сторінки кулінарних книг і сайтів і знайти щось більш прийнятне для себе.
Крім того, існують різноманітні рецепти приготування піци, равіолі, всіляких салатів, різотто, коржів, фахітос, лобіо, супів, пюре, мусаки, брамборака, крокетів, паельї і навіть котлет зовсім без м'яса. Швидко і смачно! І, головне, з користю для організму.
Їсти краще 5-6 разів на день невеликими порціями. Між прийомами їжі можна перекушувати. Бажано здорове – фрукти, горіхи чи насіння.
Як не зламатись? Поради початківцям
Стародавні джерела і справжні вегетаріанці наполягають на тому, що вегетаріанство - це спосіб життя, філософія, а не чергова система харчування. Тим не менш, для багатьох людей, які звикли до м'яса і риби в своєму раціоні з дитинства, перехід на це може стати справжнім випробуванням.
Спеціально для них зібрані поради «бувалих», як не піддатися спокусі і не звернути з наміченого шляху. Вони такі:
- Продовжуйте читати книги про вегетаріанство… Це дозволить вам зрозуміти, чому необхідно відмовитися від тваринних білків. Ви також можете переглянути блоги вегетаріанців. Вони містять багато корисної та цікавої інформації.
- Шукайте однодумців… Не обов’язково у сусідів. У мережі існує достатня кількість форумів, де досвідчені і початківці вегетаріанці шукають відповіді на всі питання, консультуються з фахівцями або просто спілкуються по душам.
- Шукайте нові та смачні вегетаріанські рецепти… Одноманітність – ворог гармонії, без якої неможливо по-справжньому насолоджуватися життям. І це стосується не тільки вегетаріанського меню. Тому потрібно постійно шукати щось нове, пробувати та експериментувати. В ідеалі має бути хоча б 1 нова страва на тиждень.
- Заздалегідь подбайте про вегетаріанську їжу… Іншими словами, готуйте перед роботою те, що можна їсти після. Таким чином, організм не піддаватиметься спокусі з'їсти «незаконне». Те саме стосується подорожей та відряджень.
- Активно використовуйте спеції… Це комора поживних речовин і відмінний підсилювач смаку.
- Шукайте хобі, спробуйте зайняти вільний час чимось дійсно цікавим.
- Будьте завжди в гарному настрої, радійте життю і пам'ятайте, що вегетаріанство - це крок до нового життя!
Вегетаріанство: 3 тижні на шляху до щастя
А тепер про приємне! Пам'ятаєте, що звичка розвивається 21 день? Отже, перехід на вегетаріанство не виняток! Це означає, що дотримуватися нових принципів харчування буде складно лише перші три тижні, після чого організм остаточно звикне. Звичайно, спокуси нікуди не подінуться, а можливо навіть таємне бажання їм піддатися. Але протистояти їм тепер буде набагато легше.
Кажуть, що вегетаріанство - справжнє мистецтво. Мистецтво бути здоровим і щасливим. Вірити чи ні – вирішувати вам. Більше того, зробивши перший крок до цього, ви дуже скоро про це дізнаєтеся!