Документальний фільм What the Health створений тією ж командою, що стоїть за Cowspiracy: The Sustainability Secret. Автори розглядають вплив тваринництва на навколишнє середовище, досліджують зв’язок між дієтою та хворобами, а режисер Кіп Андерсен сумнівається, чи оброблене м’ясо так само шкідливо, як куріння. Рак, холестерин, хвороби серця, ожиріння, діабет – протягом усього фільму команда досліджує, як тваринні дієти можуть бути пов’язані з деякими серйозними та популярними проблемами зі здоров’ям.
Звичайно, оскільки багато хто з нас намагається їсти більше фруктів, овочів і зернових, ми стали більш уважними до таких оброблених продуктів, як червоне м’ясо, молоко та яйця. Однак, за словами редакторів сайту Vox, у фільмі згадки про певні дієти та захворювання часто використовуються поза контекстом, а результати досліджень Андерсена іноді подаються у спосіб, який може заплутати глядачів. Крім того, деякі твердження занадто різкі, а іноді навіть не відповідають дійсності.
Наприклад, Андерсен каже, що одне яйце еквівалентно викурюванню п’яти сигарет, а щоденне вживання м’яса підвищує ризик колоректального раку на 18%. За даними ВООЗ, для кожної людини цей показник становить 5%, а вживання м'яса збільшує його на одиницю.
«Ризик розвитку колоректального раку людини протягом життя становить приблизно п’ять відсотків, а вживання м’яса щодня може збільшити цю цифру до шести відсотків», — пише кореспондент Vox Джулія Белуц. «Таким чином, насолода смужкою бекону або бутербродом із салямі не збільшить ризик захворювання, але вживання м’яса щодня може збільшити його на один відсоток».
Протягом документального фільму Андерсен також ставить під сумнів практику провідних медичних організацій. В одному інтерв’ю головний науковий співробітник Американської діабетичної асоціації та медичний працівник відмовляється заглиблюватися в конкретні дієтичні причини діабету через проблеми з харчуванням, про які він нібито говорив раніше. Майже всі медичні працівники, з якими консультуються у фільмі, самі є веганами. Деякі з них опублікували книги та розробили рослинні дієти.
Такі фільми, як What the Health, змушують задуматися не лише про свій раціон, а й про зв’язок між харчовою промисловістю та охороною здоров’я. Але важливо пам’ятати про баланс. Хоча довідкова інформація у фільмі не є неправдивою, вона подекуди спотворює реальність і може вводити в оману. Хоча мета фільму — змусити людей задуматися про те, що вони їдять, він все ж поданий занадто жорстко.