Пескетеріанці, фрутеріанці, флексітаріанці – для непосвячених ці слова звучать як опис армії союзників із фільму «Зоряні війни».
І коли така людина змінює свій раціон у бік переважання рослинної їжі (наприклад, відмовляється від м’яса, але продовжує їсти рибу), він щиро відповідає на питання своїх друзів: «Так, я став вегетаріанцем, але іноді я їм рибу. , оскільки …".
Таке розкуте і необдумане використання терміну «вегетаріанець» призводить до того, що на філософію вегетаріанства лягають тіні у вигляді риб'ячих голів і курячих ніжок. Стираються межі поняття, втрачається сенс усього того, заради чого вегетаріанці стають вегетаріанцями.
І з кожним днем стає все більше новоспечених «рибників» і «м’ясотарців»…
З іншого боку, є багато людей, які не їдять м'яса з ідеологічних переконань або за порадою лікаря, але не вважають себе вегетаріанцями.
Отже, хто такі вегетаріанці і чи їдять вони рибу?
Вегетаріанське товариство, засноване у Великобританії ще в 1847 році, авторитетно відповідає на це питання: «Вегетаріанець не їсть м'ясо тварин і птахів, як домашніх, так і вбитих на полюванні, рибу, молюсків, ракоподібних і всі продукти, пов'язані з умертвінням тварин. живі істоти». Або стисло: «Вегетаріанець не їсть нічого мертвого». Це означає, що вегетаріанці не їдять рибу.
За словами Джульєтт Гелатлі, британської захисниці прав тварин і директора Viva!, люди, які їдять рибу, не мають права називати себе вегетаріанцями.
Якщо ви вже відмовилися від м'яса теплокровних тварин і птахів, але продовжуєте їсти рибу і морепродукти, ви - ПЕСЦЕТАРИАНЦІ (від англ. pescetarian). Але це ще не вегетаріанство.
Між вегетаріанцями і пескатаріанцями може бути величезна прірва у поглядах на страждання живих істот. Часто останні відмовляються від м'яса ссавців, тому що не хочуть бути причиною їх страждань. Вірять у розумність тварин, а от риба… «У риби мозок простіший, а значить, вона швидше за все не відчуває болю», – виправдовуються добрі люди, замовляючи в ресторані смажену форель.
«У авторитетних наукових журналах ви знайдете досить чіткі докази того, що ссавці, крім фізичного болю, можуть відчувати страх, стрес, відчувати наближення чогось загрозливого, жахатися і навіть отримувати психічні травми. У риб емоції не так виражені, але є багато доказів того, що риби також відчувають страх і біль. Кожен, хто не хоче завдавати страждань живим істотам, повинен припинити їсти рибу», — каже професор Ендрю Лінзі, директор Оксфордського центру етичного поводження з тваринами, автор книги «Чому страждання тварин має значення». ).
Іноді люди, які вирішили стати вегетаріанцями, не можуть відмовитися від риби, оскільки вважають її необхідною для підтримки здоров'я, особливо від жирних сортів риби. Власне, подібні корисні речовини можна знайти і в рослинній їжі. Наприклад, лляне масло є одним з найбагатших джерел омега-3 жирних кислот і не містить ртутних отрут, які містяться в рибі.
Чи є м'ясоїди-вегетаріанці?
У 2003 році Американське діалектичне товариство визнало FLEXITARIAN найпопулярнішим словом року. Флексітаріанець — це «вегетаріанець, який потребує м’яса».
Вікіпедія визначає флекситаріанство так: «Напіввегетаріанська дієта, що складається з вегетаріанської їжі, іноді з м’ясом. Флексітаріанці прагнуть споживати якомога менше м'яса, але не виключають його повністю зі свого раціону. У той же час немає конкретної кількості спожитого м’яса, щоб класифікувати флекситаріанців».
Цей напрямок «напіввегетаріанства» часто критикують самі вегетаріанці, так як воно суперечить їх філософії. На думку Джульєтт Гелатлі, поняття «флекситаризм» абсолютно безглузде.
Як же тоді назвати людину, яка вже стала на шлях скорочення споживання смертельної їжі, але ще не стала вегетаріанцем?
Західні маркетологи про це вже подбали:
М'ясо-редуцент - дослівно "зменшує м'ясо" - людина, яка зменшує кількість м'ясної їжі в своєму раціоні. Наприклад, у Великій Британії, згідно з дослідженнями, 23% населення належать до групи «м'ясних». Причинами зазвичай є медичні показання, а також байдужість до екологічних проблем. Тваринницькі ферми викидають метан, який у 23 рази шкодить земній атмосфері, ніж вуглекислий газ.
Meat-avoider – дослівно «уникає м’яса» – людина, яка намагається, по можливості, взагалі не їсти м’ясо, але іноді це йому не вдається. 10% населення Великобританії відноситься до групи «м'ясних», вони, як правило, вже поділяють ідеологію вегетаріанства.
«Понад чверть респондентів [у Великобританії] кажуть, що їдять менше м’яса зараз, ніж п’ять років тому. Ми можемо спостерігати зміни в харчуванні населення. Третина членів нашої організації - це люди, які намагаються зменшити кількість м'яса у своєму раціоні. Багато хто починає з виключення червоного м’яса, щоб покращити своє здоров’я, потім перестає їсти біле м’ясо, рибу тощо. І хоча спочатку ці зміни викликані радше особистими міркуваннями, з часом ці люди можуть пройнятися філософією вегетаріанства», — каже Джульєтт Гелатлі.
Вегетаріанська та псевдовегетаріанська дієти
Щоб раз і назавжди розібратися, хто вегетаріанець, а хто ні… заглянемо у Вікіпедію!
Вегетаріанство, в якому АБСОЛЮТНО ВІДСУТНО ВБИВАЛЬНА ЇЖА, включає:
- Класичне вегетаріанство - крім рослинної їжі дозволені молочні продукти і мед. Вегетаріанців, які споживають молочні продукти, також називають лакто-вегетаріанцями.
- Ово-вегетаріанська – рослинна їжа, яйця, мед, але без молочних продуктів.
- Веганство – тільки рослинна їжа (без яєць і молочних продуктів, але іноді дозволяється мед). Часто вегани відмовляються від усього, що зроблено з тваринних продуктів (мило, хутряний і шкіряний одяг, вовна тощо).
- Фрутаризм – тільки плоди рослин, зазвичай сирі (фрукти, ягоди, фруктові овочі, горіхи, насіння). Дбайливе ставлення не тільки до тварин, але і до рослин (без яєць, молочних продуктів, меду).
- Вегетаріанська/веганська сироїдіння – їдять лише сирі продукти.
Наступні дієти НЕ є вегетаріанськими, оскільки вони дозволяють вживати вбивчу їжу, хоча їх кількість може бути обмежена:
- Пескатаріанство та поллотаріанство – уникання червоного м’яса, але вживання риби та морепродуктів (пескатаріанство) та/або птиці (поллотаріанство)
- Флексітаріанство — помірне або вкрай рідкісне споживання м'яса, птиці, риби та морепродуктів.
- Всеїдна сироїдіння – вживання тільки сирих або дуже короткотермічно оброблених продуктів, включаючи м’ясо, рибу тощо.
Якщо заглибитися у все різноманіття дієт, то можна знайти безліч підвидів і нових підпідрозділів з ще більш дивовижними назвами. Не дивно, що люди, які змінили своє ставлення до м'яса на «менше, менше або взагалі без м'яса», вважають за краще просто і лаконічно називати себе «вегетаріанцями». Це зручніше, ніж довго пояснювати бабусі, чому ти не будеш їсти її котлети, і виправдовуватися, щоб вона не образилася.
Те, що людина вже стала на шлях свідомого і здорового харчування, набагато важливіше терміну, який вона собі називає.
Тож будьмо толерантнішими один до одного, якої б філософії харчування ми не дотримувалися. Бо, згідно з Біблією, «нечистим робить людину не те, що входить до її вуст, а те, що виходить із її уст. (Євангеліє від Матвія, гл.15)
Автор: Марина Усенко
На основі статті Фінло Рорера «Зростання вегетаріанців, які не вживають овочі», журнал BBC News