Бобові
Відомий вегетаріанський продукт. Варіанти приготування безмежні, але суп-пюре особливо популярний взимку. В якості бобів рекомендується використовувати червону сочевицю, боби, нут, стручкову квасолю, горох, сою.
Міні-посібник по використанню бобових в їжу:
– Квасоля адзукі: страви з рисом.
– Квасоля анасазі: мексиканські страви (подрібнені).
– Чорна квасоля: салати, вегетаріанські котлети, запіканки, пироги.
– Чорна квасоля: супи, чилі, рагу.
– Сочевиця: супи, салати, гарніри, рагу.
– Нут: хумус, супи, запіканки.
– Стручкова квасоля: салати, гарніри, супи.
Слідкуйте, щоб в організмі не було дефіциту білка, інакше це загрожує зниженням опірності імунітету і, як наслідок, простудними захворюваннями. Збільште кількість бобових і зберігайте горіхи та насіння в розумних порціях.
Зелень
Свіжа зелень (петрушка, кріп, салат) зазвичай сприймається як другорядне доповнення до основних страв. Насправді зелень задовольняє потребу людини в широкому спектрі корисних елементів. Влітку свіжої зелені багато, а ось взимку її недолік виражається в слабкості і погіршенні стану шкіри. У магазинах зелень «ватна» і містить мінімум вітамінів. Заморожена зелень - лише бліда імітація свіжої. Найкращий варіант – виростити його самостійно, прямо на кухні. Гідропоніка або невеликі лотки з грунтом цілком здатні забезпечити вас свіжими рослинами в будь-який час.
Капуста
Чудовий продукт у будь-який час року, але особливо взимку. Капуста недорога, а кількість вітамінів (особливо С і К), зібраних в овочі, не поступається вітамінним комплексам, що продаються в аптеці. Він також містить клітковину, антиоксиданти та антиканцерогенні сполуки (глюкозинолати). Низка досліджень підтвердила здатність капусти знижувати ризик розвитку раку та діабету. Взимку такий «потік» мінералів і вітамінів стане відмінною підмогою для імунної системи. Капусту краще вживати в сирому вигляді.
зимовий кабачок
Проте загадковий овоч (технічно фрукт) походить з Америки, де він вважається однією з найкорисніших рослин для споживання. Його часто плутають з кабачком або гарбузом. У кабачках багато вітамінів С і А, білків, вуглеводів, жирів, клітковини, заліза, кальцію, калію тощо. Регулярне вживання патисонів восени і взимку є відмінною профілактикою респіраторних захворювань.
Морква
Апельсиновий овоч містить «титанічну дозу» бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Він зміцнює імунну систему і сприяє здоров'ю очей. Також овоч несе в собі запас вітаміну С, ціаніду, лютеїну.
Картопля
Проста і улюблена більшістю картопля містить не тільки крохмаль, але і солідний запас корисних речовин: калій, магній, фолієву кислоту, вітамін С. Є в картоплі і білок. Коренеплід допомагає знизити артеріальний тиск і підвищити рівень антиоксидантів.
Лук
Цибуля використовується для додання смаку стравам. Овоч простий у вирощуванні і доступний практично цілий рік. У цибулі мінімум калорій, але багато вітаміну С і клітковини. Він також містить багато спеціальних масел, які допомагають знизити рівень холестерину. І, звичайно ж, з дитинства всім відомі властивості цибулі для профілактики простудних захворювань.
Буряк
Багатий цукром овоч – відмінне рішення для тих, хто вирішив скоротити споживання солодкого. Крім натурального цукру, буряк містить високу концентрацію антиоксидантів, вітамінів А, В, С + калій і фолієву кислоту. Природне зміцнення імунітету не змусить себе чекати!
Ріпа
Чимось схожий на картоплю, овоч за своєю природою ближче до капусти і брокколі. Ріпа має великий запас корисних для людини елементів (глюкозинолати, вітаміни С і К, фолієва кислота, калій, клітковина), які сприяють підняттю тонусу організму.
Пастернак
Овоч дуже схожий на моркву, тільки білого кольору. Пастернак використовують як окремо, так і як добавку до різних страв. У ньому багато клітковини, калію, вітаміну С, фолієвої кислоти. При низькій калорійності пастернак здатний забезпечити організм великою кількістю вітамінів, корисних в холодну пору року.
Радиккіо
Італійський цикорій являє собою червоно-білі листя, зібрані в невеликий качан. Листя мають пряно-гіркий смак і використовуються як додатковий інгредієнт для додання смаку стравам. У ньому багато вітаміну С, магнію, калію і низька калорійність (23 на 100 г). У радіккіо є тільки один недолік – він рідкісний гість на російських прилавках.
Сухофрукти і горіхи
Висока енергетична цінність і можливість вживати їх в будь-якому вигляді роблять сухофрукти привабливими для кожного. Ізюм, курага, фініки, чорнослив, мигдаль, кешью, фундук, арахіс, волоські горіхи та ін. Вибирайте ті, які вам більше подобаються, і намагайтеся не їсти їх усі відразу.
Фрукти та ягоди
Ми добре розуміємо, що отримати свіжі ягоди та фрукти взимку – справа непроста, але впевнені, що ви заздалегідь подбали про заготівлю цих же ягід. Що стосується фруктів, зверніть увагу на мандарини, апельсини, грейпфрути та ківі — усі вони багаті вітаміном С, який допомагає залізу засвоюватися та захищати організм від інфекцій.
мед
Надзвичайно корисний і поживний продукт, який допомагає зігрітися взимку і зняти перші ознаки застуди. У меді величезна кількість мінералів і вітамінів, в тому числі йод, калій, залізо і багато іншого. Якщо ви веган, то подивіться на альтернативи, про які ми говоримо.
Чиста вода
Про це вже багато сказано, але ми все одно повторюємо: пийте тільки чисту воду, яка сприяє травленню і не викликає роздратування.
І наостанок кілька порад щодо харчування взимку:
– Щодня їжте гарячу їжу. Перш за все, це повинні бути супи, каші або рагу.
– Пийте трав’яний чай.
– Обмежте солодощі (взимку особливо важко встояти). Замініть шоколад медом, сухофруктами і фруктами.
– Вибирайте продукти з високим вмістом вуглеводів.
Не хворійте!