Практика йоги за своєю природою є індивідуальною, безпосередньо відчувається у внутрішньому ландшафті тіла. Коли ви виходите на килимок зі своїм унікальним типом тіла, фізичною геометрією, минулими травмами та звичками, на практиці ви шукаєте універсальну форму. Працюючи з тілом в асанах, ви прагнете наблизитися до рівноваги.
Їжа також є практикою, в якій ви шукаєте універсальний баланс. Як і йога, їжа дуже особиста. Важливо навчитися адаптувати свої потреби до багатьох популярних систем харчування та дієт. Розвиток практик усвідомленого харчування може стати основою, яка справді підтримує та розвиває вашу йогу. Але однією з радощів і труднощів розробки такої системи харчування є усвідомлення того, що знайти та вибрати правильну їжу не так просто.
У спільноті йоги існують нескінченні (і часто суперечливі) міфи, народні казки та міські легенди, які стверджують, що певна їжа є «хорошою» чи «поганою» для практики йоги. Ви, мабуть, чули дещо з цього йогичного фольклору: «Їжте більше топленого масла і більше солодких фруктів, тримайтеся подалі від картоплі. Не кладіть у воду лід. Пам’ятайте, якщо ви займаєтеся вранці, не вечеряйте перед тим, як лягати спати!»
Історія харчових міфів
Щоб зрозуміти зерно істини, яке лежить в основі цих та інших харчових міфів, потрібно почати з відстеження їхнього коріння. Багато теорій пов’язані з йогічними писаннями, інші є відхиленнями від теорій Аюрведи. Йога була пов’язана з найдавніших початків з Аюрведою, яка зосереджена на концепції різних типів тіла (дош), кожна з яких процвітає на різних типах їжі.
Наприклад, Вата доша потребує перемелених продуктів, таких як олії та зерна. Пітта підтримується охолоджуючими продуктами, такими як салати та солодкі фрукти, тоді як Капха отримує користь від підбадьорливих продуктів, таких як кайенський та інший гострий перець.
Сенс Аюрведи полягає в тому, що мало людей є представниками строго однієї доші, більшість насправді є сумішшю як мінімум двох типів. Тому кожна людина повинна знайти свій особистий баланс продуктів, який буде відповідати її унікальній конституції.
Їжа повинна забезпечувати енергію і розумову ясність. «Хороша» дієта може бути ідеальною для однієї людини, але абсолютно неправильною для іншої, тому важливо розуміти, яка дієта вам підходить, коли ви почуваєтеся здоровими, добре спите, маєте хороше травлення та відчуваєте, що ваша практика йоги приносить користь. і не виснажує вас.
Ааділь Палхівала з Вашингтонського центру йоги посилається на аюрведичні писання та вважає, що вони є лише посібниками для практиків, а не жорсткими правилами, яких слід неухильно дотримуватися.
«Стародавні тексти служили меті нав’язування зовнішніх стандартів, поки практикуючий йоги не став достатньо чутливим завдяки практиці, щоб відчути, що найкраще для нього як особистості», — пояснює Палхівала.
Клінічний дієтолог Тереза Бредфорд із штату Массачусетс роками працювала над тим, щоб допомогти студентам йоги знайти збалансований підхід до їжі, який підтримує їхню практику. Вона була вчителем йоги більше 15 років, і її глибокі знання як західного, так і аюрведичного харчування дають унікальний погляд на це питання.
«Смішно робити загальні заяви про те, що ми повинні чи не повинні їсти, наприклад «картопля викликає сонливість», — каже вона. Вся справа в особистій конституції. Та сама картопля заспокоює Пітту і посилює Вату і Капху, але не рекомендується людям із запальними або артритними захворюваннями. Холодна вода також може впливати на певну конституцію. Ваті це важко, у Капхи можуть посилитися проблеми з травленням, але Пітта може виявити, що це дійсно заспокоює її травну систему».
Як харчуватися відповідно до доші
Багато початківці йоги намагаються не їсти годинами перед заняттями. Директор Unity Woods Yoga Джон Шумахер вважає, що часте і тривале голодування має загальне ослаблення організму.
«Хоча переїдання може бути шкідливим для вашої практики, роблячи вас незграбними та надто товстими, щоб приймати глибокі пози, голодування та недоїдання можуть мати більш руйнівний ефект», — каже він.
«Коли студенти перестараються з постом, вони можуть думати, що йдуть до більшої єдності з Богом, але насправді вони наближаються до зневоднення», — додає Бредфорд. «Для типів Вата і Пітта пропуск їжі може не тільки спричинити низький рівень цукру в крові та запаморочення, але й призвести до подальших ускладнень зі здоров’ям, таких як запор, розлад травлення та безсоння».
Отже, з чого почати формування власного збалансованого підходу до їжі? Як і у випадку з йогою, починати потрібно з голови. Експериментування та увага є ключем до відкриття вашого особистого шляху до балансу та зростання. Шумахер рекомендує спробувати системи живлення, які вам подобаються, щоб перевірити, чи працюють вони на вас.
«Продовжуючи практикувати йогу, ви отримуєте інтуїтивне відчуття того, що підходить вашому тілу», — каже він. «Подібно до того, як ви змінюєте улюблений рецепт відповідно до власних смаків, коли ви готуєте його повторно, ви можете адаптувати свій раціон для підтримки своєї практики».
Палхівала погоджується, що інтуїція та баланс є ключовими для пошуку допоміжних продуктів.
«Почніть із пошуку балансу на багатьох рівнях їжі, яку ви їсте», — рекомендує він. «Вибирайте продукти, від яких ваше тіло почувається добре, коли ви їх їсте, і довго після того, як ви припините їсти».
Зверніть увагу на процес травлення, цикл сну, дихання, рівень енергії та практику асан після їжі. Харчовий щоденник може бути чудовим інструментом для створення діаграм і малювання. Якщо ви відчуваєте себе нездоровим або неврівноваженим у будь-який певний час, подивіться у свій щоденник і подумайте про те, що ви їли, що могло спричинити ці проблеми. Відкоригуйте свої харчові звички, поки не відчуєте себе краще.
Усвідомлюйте своє харчування
Застосовуйте ту саму уважність і спостережливість до того, як ви плануєте та готуєте їжу. Ключовим тут є поєднання інгредієнтів, які повинні гармоніювати та доповнювати один одного за смаком, текстурою, візуальною привабливістю та ефектом.
«Нам потрібно навчитися використовувати наші шість органів чуття, наш особистий досвід проб і помилок», — радить Бредфорд. «Клімат, активність протягом дня, стрес і фізичні симптоми допомагають нам визначати свій щоденний вибір їжі. Ми, як частина природи, також перебуваємо в стані змін. Важлива частина гнучкості, яку ми розвиваємо в йозі, полягає в тому, щоб зробити нас гнучкими за допомогою наших продуктів. Кожен день, під час кожного прийому їжі».
Не приймайте жодних «правил» за правду. Спробуйте самі та досліджуйте самі. Наприклад, якщо вам сказали, що йоги не їдять протягом семи годин перед заняттями, задайте собі запитання: «Чи добре це для мого травлення? Що я відчуваю, коли так довго не їм? Це працює для мене? Які можуть бути наслідки?
Так само, як ви працюєте в асанах, щоб вирівняти і перебудувати свій внутрішній центр, вам потрібно навчитися розпізнавати, яка їжа потрібна вашому тілу. Звертаючи увагу на своє тіло, на те, як певна їжа впливає на вас протягом усього процесу прийому їжі та травлення, ви поступово навчитеся розуміти, що саме потрібно вашому організму і коли.
Але це теж потрібно практикувати помірковано — коли людина стає одержимою, кожне відчуття може швидко заважати, а не сприяти рівновазі. У практиці їжі та йоги важливо залишатися живим, свідомим і присутнім у даному моменті. Не дотримуючись строгих правил чи жорстких структур, ви можете дозволити самому процесу навчити вас, як працювати якнайкраще.
Завдяки радості дослідження та вивільненню цікавості ви можете постійно заново відкривати власні індивідуальні шляхи до балансу. Баланс є ключовим як у вашій загальній особистій дієті, так і в плануванні кожного прийому їжі. Розробляючи або змінюючи рецепт відповідно до ваших особистих смаків, ви повинні враховувати низку факторів: баланс інгредієнтів у страві, час, який потрібен для приготування страви, пору року та ваші настрої сьогодні.