1. Навчитися швидко працювати з ножем. Використовуйте правильні ножі та навчіться швидко нарізати їжу – тоді процес приготування їжі не займе багато часу і здасться вам дуже захоплюючим. Переконайтеся, що ваші ножі завжди гострі. Обробна дошка також важлива – вона не повинна бути маленькою!
2. Вивчити нелінійний стиль роботи. У кулінарії не може бути чіткої послідовності дій! Враховуючи час приготування різних інгредієнтів для страви, необхідно готувати кілька продуктів одночасно. Наприклад, який сенс наливати воду на макарони, якщо вони готуються лише 15 хвилин, а ви збираєтеся готувати макарони з овочами? Почніть з того, що займає найдовше: пасеруйте цибулю, обсмажте овочі та приготуйте соус. Тому дуже важливо уважно прочитати рецепт, побачити весь процес приготування страви і визначити для себе послідовність і паралельність дій. 3. Навчіться готувати кілька своїх фірмових страв. Дуже складно освоїти відразу багато нових страв, не поспішайте, починайте з простих рецептів, набирайте руки і поступово переходьте до більш складних. Виберіть нову для вас категорію, як-от рагу, виберіть рецепт, який вам найбільше подобається, і готуйте ту саму страву знову і знову, доки не відчуєте, що отримали чудовий результат. Тоді почніть імпровізувати. Так ви зрозумієте принцип приготування всіх овочевих рагу, і рецепти вам більше не знадобляться. Потім приступайте до освоєння іншої категорії страв. Моя подруга освоїла кулінарію таким чином: готувала 3 страви, поки рідні не почали просити щось нове. Також метод. 4. Спростіть своє меню. Не намагайтеся відразу приготувати обід з 4-х страв; для ситного вегетаріанського обіду достатньо однієї-двох основних страв. Краще заощадьте нерви, гроші і час на миття посуду. Картоплю можна запекти і подати із зеленим салатом, або зварити суп і посмажити тости. Якщо ви їсте яйця, приготуйте омлет з овочами і фруктовий десерт. Взимку на десерт можна подати сухофрукти з горіхами. 5. Придумайте головне меню. Іноді буває дуже складно зрозуміти, що приготувати, тому я рекомендую вам скласти список різних страв для одного прийому їжі і використовувати цей список. Таким чином ви економите час і енергію. І якщо ми часто замовляємо одні й ті ж страви в ресторанах, навіщо мучитися вдома? 6. Робимо заготовки. Звичайно, в будні після роботи не дуже хочеться провести весь вечір на кухні, але щоб вечірня трапеза не вийшла мізерною, можна зробити деякі приготування заздалегідь. Наприклад, помити салат або зварити на пару картоплю чи буряк набагато легше змішати разом, ніж готувати все з нуля. 7. Використовуйте залишки продуктів. Деякі продукти цілком можуть знову виявитися на вашому столі, але в іншому посуді. Залишки квасолі, сочевиці та нуту можна використовувати для приготування салатів, супів, рагу та картопляного пюре; відварені цільні зерна можна заморозити, а потім додати в овочевий суп. Залишки рису, кіноа та кускусу можна зробити в’язаними гачками або додати в салат. Наступного дня супи стають смачнішими. 8. Користуйтеся кухонною технікою. Кухонна техніка значно полегшує процес приготування їжі. Скороварка просто незамінна для приготування продуктів, які потребують тривалої термічної обробки. Повільна плита може приготувати сніданок під час сну. 9. Використовуйте кілька якісних напівфабрикатів. Хороші заморожені та консервовані органічні продукти просто незамінні на кухні. Дослідіть пропозиції супермаркетів і магазинів здорової їжі у вашому районі та знайдіть продукти, які вам підходять. Деякі магазинні соуси можна «облагородити», додавши насіння кропу, розмарин, дрібно нарізані гриби, оливки. Ви можете купити консервований нут і чорну квасолю, заморожену лімську квасолю і заморожений чорноокий горошок. Також добре мати під рукою каперси, оливки, тайську пасту каррі та кокосове молоко. Тофу - не тільки чудовий продукт, але і незамінний інгредієнт багатьох страв. Ложка оливкової олії першого віджиму перетворює відварену спаржу на готову до вживання страву. 10. Помічники. Якщо у вас є діти, попросіть їх допомогти вам на кухні. Маленькі діти легко справляються з простими завданнями. Зі старшими дітьми можна разом складати меню недільного обіду, вибирати продукти в супермаркеті і готувати. Якщо ви навчите своїх дітей готувати вдома, одного разу ви побачите, що у вас є помічники на кухні! Джерело: deborahmadison.com Переклад: Лакшмі