У народі її називають «гречка», вона відноситься до групи так званих псевдозлаків (до неї також входять кіноа і амарант). Гречка не містить глютену і є чи не єдиною рослиною, яка не була генетично модифікована. З неї готують крупу, борошно, локшину і навіть гречаний чай. Основний район вирощування — північна півкуля, зокрема Центральна та Східна Європа, Росія, Казахстан і Китай. калорійність – 343 вода – 10% білки – 13,3 г вуглеводи – 71,5 г жири – 3,4 г Гречка багатша за мінеральним складом, ніж інші крупи, такі як рис, кукурудза, пшениця. Однак в ньому не міститься великої кількості вітамінів. Мідь, марганець, магній, залізо і фосфор – це все, що наш організм отримує з гречки. Гречка містить відносно невелику кількість фітинової кислоти, звичайного інгібітора (інгібітора) засвоєння мінеральних речовин, присутнього в більшості круп. Насіння гречки дуже багате розчинними і нерозчинними харчовими волокнами. Клітковина допомагає запобігти проблемі запорів, прискорюючи скорочення кишечника та рух їжі по ньому. Крім того, клітковина зв'язує токсини і сприяє їх виведенню через кишечник. Злаки складаються з кількох поліфенольних антиоксидантних сполук, таких як рутин, дубильні речовини та катехіни. Рутин має протизапальні та антиоксидантні властивості, запобігає утворенню тромбів у судинах.
2022-11-11