Легкодоступні в російських широтах цілий рік і недорогі насіння соняшнику є чудовим джерелом незамінних жирних кислот, вітамінів і мінералів. Батьківщиною соняшнику вважається Центральна Америка, звідки його вивезли європейські мандрівники. Сьогодні рослина вирощується переважно в Росії, Китаї, США та Аргентині. Здоров’я серцево-судинної системи Насіння містить два поживних речовини, які дуже важливі для здоров’я серця і судин – вітамін Е і фолієву кислоту. 14 ст. насіння соняшнику містить понад 60% добової норми вітаміну Е. Цей вітамін допомагає нейтралізувати вільні радикали та захистити мозок і клітинні мембрани від пошкоджень. Крім того, фолієва кислота метаболізує гомоцистеїн, індикатор серцево-судинних проблем, у метіонін, який є незамінною амінокислотою. Джерело магнію Дефіцит магнію призводить до різних станів, які впливають на роботу серцево-судинної, нервової та імунної систем. М’язи та скелет також потребують магнію для належного функціонування. Чверть склянки містить понад 25% рекомендованої добової норми магнію. Селен є потужним антиоксидантом для здоров’я щитовидної залози Дослідження показали, що селен допомагає зменшити почервоніння та набряк. Не так давно була виявлена значна роль селену в метаболізмі тиреоїдних гормонів. Також було відзначено, що селен здатний стимулювати відновлення ДНК в пошкоджених клітинах. Насіння соняшнику містить поліфенольні сполуки, такі як хлорогенова кислота, хінна кислота і кавова кислота. Ці сполуки є природними антиоксидантами, які допомагають виводити з організму шкідливі окислювальні молекули. Хлорогенова кислота допомагає знизити рівень цукру в крові, обмежуючи розпад глікогену в печінці.
2022-11-11