зміст
Смак редиски досить специфічний і багатьом він не подобається. Таким чином, коренеплід має незаперечну користь, особливо взимку.
У дикому вигляді росте в Європі і в помірній зоні Азії. Рослина відноситься до сімейства капустяних. Люди вважають за краще вживати в їжу коренеплоди культурних і деяких дикорослих видів рослини. У супермаркетах все частіше можна зустріти салатні суміші з проростками редису, які багаті ферментами, антиоксидантами та вітамінами.
Найвідоміші типи, які можна знайти на ринках і в магазинах, це чорний; китайський, який включає білий, червоний, фіолетовий і зелений типи; Редька посівна або просто редька, дайкон - японський сорт. Колір м'якоті залежить від виду і може бути від білого до червоного.
Люди їдять його свіжим, також у вигляді соків, а також широко використовують у різних салатах. Багато ресторанів використовують його як елемент декору до основної страви.
Користь і шкода
У зимово-весняний період, коли багато овочів недоступні або шкідливі для здоров'я, редька є одним з найкращих джерел вітамінів і мінералів. Крім того, редька з медом є відомим народним засобом для лікування застуди.
Салат або сік з редьки, буряка і моркви відмінно підходять для лікування анемії.
Редька сприяє активізації травлення, виведенню зайвої води з організму, щоб уникнути набряків, а також очищає жовчні протоки.
Але варто пам'ятати, що при проблемах зі шлунком і кишечником, а також захворюваннях підшлункової залози, нирок і серцево-судинної системи вживати редьку потрібно з великою обережністю, так як це може призвести до болю.
Рецепти з редькою: салати, карпаччо, тости
Смак овоча залежить від виду овоча і може бути як солодким, так і досить гірким. Піддані термічній обробці втрачають гіркоту і більш приємний смак, але свіжі коренеплоди, безумовно, зберігають більше користі для здоров’я.
Бутерброди з редькою і сиром
Тости – 1 шт.
Сир – 1.5 столові ложки
Сметана – 0.5 ст
Вершкове масло - 15 г.
Сіль за смаком
Зелень за смаком
Cooking method
Сир змішати зі сметаною. Посоліть за смаком.
Також тости можна змастити вершковим маслом і зробити сирну прошарок зі сметаною.
Прикрасьте бутерброд шматочками редиски і зеленню.
Салат «Вітамінний».
інгредієнти
Редька - 50 g
Зерна пшениці (пророщені) – 2 ст
Волоські горіхи – 25 г
Рослинна олія – за смаком
Сіль за смаком
Петрушка, кріп – за смаком
Змішати подрібнені горіхи з пророщеними зернами і дрібно нарізаною редискою. Заправити салат рослинним маслом, сіллю і зеленню. Перемішайте і подавайте.
Салат з редьки і телятини
інгредієнти
Телятина – 150 г
Яйце – 2 шт.
Редька – 5 шт.
Зелена цибуля (нарізана) – 1 ст.
Капуста молода або пекінська – 100 г
Майонез за смаком
Нашаткуйте капусту. Телятину відварити і нарізати соломкою. Змішайте всі нарізані інгредієнти, додайте майонез, викладіть салат на блюдо і подавайте до столу.
Картопляний суп з редькою
інгредієнти
Редька – 6 шт.
М'ясний бульйон - 1 л
Кольрабі (головки) – 2 шт.
Картопля – 500 г
Вершки – 150 мл
Пармезан – 30 г
Вершкове масло - 50 г.
Сіль за смаком
Чорний перець – за смаком
Мускатний горіх – за смаком
Картоплю і одну головку кольрабі нарізати кубиками і тушкувати на вершковому маслі до м'якості. Додати бульйон і довести овочі до готовності.
Готові овочі перетираємо через сито і приправляємо перцем, мускатним горіхом і сіллю. Другий качан кольрабі натерти, змішати з вершками, додати в протертий суп і довести до кипіння. Перелийте суп в тарілку, посипте пармезаном, прикрасьте шматочками редиски.
Мулі сабджі
інгредієнти
Редька з бадиллям (кругла) – 10 шт.
Коріандр – 0.5 ч.л
Зіра – 0.5 ч.л
Куркума – 1 г
Червоний мелений перець – 1 г
Гірчичне масло – 1.5 ст
Насіння аджвайну – 1 г
Коричневий цукор - 1 чайні ложки
Сіль – 0.5 ч.л
Лимонний сік - 1 чайна ложка
Редьку нарізати кружечками, покласти в пароварку, засипати крупно нарізаною зеленню і варити 15 хвилин (до ніжної хрусткої скоринки). У сотейнику з товстим дном розігрійте гірчичне масло. Через кілька секунд після того, як воно почне диміти, додаємо немелені спеції і смажимо до потемніння. Потім додати редьку з зеленню, мелені спеції, цукор, перемішати. Зменшіть вогонь і смажте ще 4 хвилини. Потім знімаємо блюдо з вогню, додаємо сіль, лимонний сік, добре перемішуємо і подаємо до столу.
Як вибрати при покупці
Для споживання найкраща редька з рівною структурою поверхні. Коренеплоди не повинні бути пошкоджені і розтріскані. Однією з головних вимог до редьки є її соковитість. Щоб придбати саме соковиті коренеплоди, потрібно вкрай уважно оглянути їх зовнішній вигляд. Мляві і пухкі плоди не рекомендуються до вживання, так як вони, швидше за все, довго зберігалися, і, відповідно, не відрізняються очікуваною користю.
Тріщини на коренеплодах редиски говорять про те, що овоч страждав від нестачі вологи, тому буде відрізнятися жорсткістю і гіркотою. Не рекомендується захоплюватися великим розміром редиски і вибирати овоч за цим критерієм – великі плоди часто порожнисті. Найкраще віддавати перевагу овочам середнього розміру, які рекомендується купувати з бадиллям, оскільки це допомагає коренеплодам довше залишатися свіжими. Але в домашніх умовах листя потрібно зрізати, щоб вона не черпала вітамінний запас з овоча.
Як його можна використовувати в косметичних цілях
Не всі знають, але популярна редис і в косметології. Головне вибрати для цього екологічно чисті і свіжі коренеплоди. Зволожуючий лосьйон Для приготування цього тоніка знадобиться 15 мл соку редьки; 5 мл мигдалевого масла; 100 мл мінеральної води. Змішайте інгредієнти та помістіть їх у миску з дозатором. Протирайте шкіру обличчя 2 рази на день, наносячи лосьйон на обличчя ватним спонжем. Такий косметичний засіб зволожить і тонізує шкіру, позбавить від вікової пігментації, наповнить шкіру свіжістю і молодістю.
Освіжаюча маска
Освіжаюча маска з редьки подарує шкірі обличчя легкість і еластичність, зніме з неї втому, зніме набряклість, наситить киснем. Такий засіб нагадує легкий пілінг, оскільки допомагає видалити з дерми ороговілі частинки епітелію. Для приготування маски потрібно змішати подрібнену редьку, гілочку петрушки і 1 ч. л. житнього борошна. Трохи розпарити шкіру за допомогою гарячого компресу, потім нанести саму маску, потримати 15 хвилин і змити. Процедуру слід проводити раз на тиждень.
Подивіться чудове відео про те, як виростити редис:
