Кожен вегетаріанець стикається з питанням: «Ти не їси м'яса? «Що ти тоді їси?» Для багатьох прихильників традиційної їжі стіл без сосисок і котлет здається немислимим. Якщо ви хочете спробувати вегетаріанський спосіб життя, але не знаєте, чим замінити звичні м’ясні страви – ця стаття для вас. Так, що їдять вегетаріанці? М'ясо і риба - всього лише два продукти, а рослинної їжі на Землі ще багато: різноманітні фрукти і овочі, ягоди, крупи, бобові та інші крупи, горіхи, трави - все це у величезному асортименті можна знайти навіть у найменший пункт населення. І це вже не кажучи про молочні продукти, які вживаються в їжу дуже різноманітні. Практично будь-яку традиційну страву можна приготувати як вегетаріанську варіацію. У деякі страви м'ясо можна просто не класти. Наприклад, овочеві рагу, голубці або фарширований болгарський перець мають відмінний смак навіть без продуктів тваринного походження. Також овочі в різних пропорціях можна запікати в духовці, смажити на грилі, маринувати, варити овочеві супи. А крім всім відомої кабачкової ікри, можна приготувати ще баклажанну ікру, бурякову ікру, лечо з болгарським перцем, аджику ... З будь-якого овоча можна приготувати десятки різноманітних рецептів на будь-який смак. Так вже повелося, що російська вегетаріанська культура залучає багато. з ведичної кулінарії. Дійсно, ведична кухня відкриває перед початківцем лакто-вегетаріанцем величезні можливості. Одним з найпопулярніших індійських страв є сабджі. Сабджі - це вид рагу, де овочі нарізають великими кубиками, обсмажують окремо, а потім зазвичай тушкують, часто в сметані або вершковому соусі. Однак вегетаріанська кухня не обмежується пісним борщем і овочевим рагу. Бобові культури займають почесне місце на кухні будь-якої поважаючої себе «зеленої» господині. Крім звичних нам гороху і квасолі, є такі цінні продукти, як нут,,, соя. Одних тільки сортів квасолі на російських прилавках можна знайти з десяток. Цінність бобових полягає в їх високому вмісті білка. Квасоля відмінно замінює звичне м'ясо в супах, поєднується з тушкованими і смаженими овочами, з неї можна приготувати відмінні підливи і начинку для вареників. А котлети з сочевиці, нуту або сої здивують своїм смаком будь-якого гурмана. Перейшовши на вегетаріанство, вони поступово потягнуть саме далі, оскільки не втрачають дорогоцінних вітамінів і структурних клітинних зв'язків, як при переробці традиційної їжі. Спочатку буває важко звикнути до нової дієти і правильно використовувати незнайомі інгредієнти. На щастя, в інтернеті є десятки російськомовних вегетаріанських кулінарних сайтів, де зібрані тисячі рецептів смачної та корисної їжі з усього світу. А в численних «веге-спільнотах» досвідчені хлопці з радістю поділяться своїми кулінарними враженнями з новачками.