Солодка картопля. Що таке батат і як його приготувати

Коренеплід батату благотворно впливає на стан нервової системи і допомагає впоратися з хронічною втомою або безсонням.

Батат, або кумара, або батат, що походить із тропічних регіонів Америки, класифікується як бульбова рослина сімейства вьюнкових. Зараз батат вирощують у тропічних і субтропічних регіонах світу, найбільше в Індії, Китаї та Індонезії. Коренеплід зазвичай ототожнюють з одним видом картоплі, але насправді він не відноситься до сімейства пасльонових.

Бульби батату мають довжину близько 30 см з тонкою шкіркою, залежно від сорту можуть сильно відрізнятися за формою – округлі, веретеноподібні. М'якоть може бути білою, оранжевою, жовтою, червоною і навіть фіолетовою.

Батат — неймовірно корисний коренеплід, як і селера, буряк, редис і топінамбур. Через вміст великої кількості корисних речовин батат обов'язково потрібно включати в зимово-весняний раціон, коли багато овочів і фруктів недоступні або не корисні. Солодка картопля містить корисні каротиноїди та антоціани, які є термостійкими.

Батат: корисні властивості

Калорійність батату становить 60 ккал на 100 г, що трохи менше, ніж у картоплі – 77 ккал. Батат містить вітаміни групи В, А, С, багатий фосфором, тіаміном, рибофлавіном.

Помаранчевий і жовтий солодкий картопля містить багато бета-каротину, іноді навіть перевищує моркву. Сорти з фіолетовою м’якоттю містять антоціани, які зберігаються навіть після термічної обробки.

Батат часто рекомендують хворим на діабет, оскільки інсуліновий індекс коренеплоду значно нижчий, ніж у картоплі, що сприяє стабілізації рівня цукру в крові.

Також коренеплід сприяє нормалізації діяльності печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту, а також допомагає при хронічній втомі, безсонні, захворюваннях очей.

Як приготувати батат?

Смак батату може бути м'яким або дуже солодким. Варений батат найбільше нагадує солодку, заморожену картоплю, тому її називають бататом. Сирий батат на смак нагадує моркву.

Батат можна їсти сирим, але найчастіше коренеплід варять, смажать, тушкують, запікають і консервують. При термічній обробці батат не втрачає корисних речовин.

З батату можна готувати овочеві бульйони, супи, а також можна додавати в каші, салати, пельмені, лазанью, голубці, млинці. З бататом чудово поєднується риба, сир, гриби. З солодкої картоплі також готують крохмаль, чіпси, варення, варення, суфле.

У цій добірці рецептів ви дізнаєтеся про 3 різні способи приготування смачної солодкої картоплі. Вважається, що солодка картопля корисна для лікування раку та серцевих захворювань. Він дуже низькокалорійний. У бульбі середнього розміру їх близько 105 шт. Ці коренеплоди також містять мало жиру, тому їх можна сміливо їсти, не боячись набрати вагу.

Легке випікання Запікання солодкої картоплі в духовці займає зовсім небагато часу. Існує кілька варіацій цього процесу. Обидва вимагають розігріву духовки до 230 ° C і 30-45 хвилин в залежності від кількості і розміру бульб. Найпростіше злегка поскоблити ножем бульби і поставити в духовку на середній вогонь. Зовні вони покриються апетитною хрусткою скоринкою. Щоб було ще смачніше, перед тим, як поставити бульби в духовку, покладіть на них шматочок вершкового масла, посипте корицею і цукром. Загорніть бульби у фольгу. Це необхідно для того, щоб виділився сік зробив бульби ще м'якше і ніжніше. Після приготування бульби необхідно вийняти з духовки, порізати і посипати улюбленими приправами.

Гратен із солодкої картоплі Солодку картоплю зазвичай змішують із сухарями та запікають із сиром. Іноді в них додають молоко або жирні вершки, але можна обійтися і без них, подавши пізніше до столу. Однак чистити батат перед приготуванням не обов’язково. Його шкірка цілком їстівна, тонка і містить багато корисних поживних речовин. Крім того, вона цікаво виглядає на тарілці. Потримавши трохи часу в духовці, ви можете дістати блюдо з солодкої картоплі та почати його смакувати. Зазвичай його їдять ложкою. Джерело: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Батат, смажений у фритюрі Є 2 способи приготування цієї страви з батату. Якщо ви хочете, щоб батат не дуже просмажився, наріжте його соломкою, викладіть на деко, застелене папером для випічки, і скропіть оливковою олією. Ви можете посолити, поперчити батат і посипати будь-якими улюбленими приправами. Батат слід запікати в духовці при 120 °C протягом 25 хвилин, час від часу перевертаючи шматочки. Ви можете проткнути скибочки виделкою, щоб перевірити готовність страви. Якщо ви не боїтеся набрати зайвих калорій і хочете отримати приємний і хрусткий продукт, вам більше підійде другий спосіб. Також наріжте солодку картоплю соломкою і 15 хв. повністю занурити в крижану воду – це потрібно для того, щоб прибрати зайвий крохмаль, без нього батат буде більш хрустким. Налийте в сковороду арахісове масло висотою 1 дюйм. Обсушіть скибочки солодкої картоплі паперовим рушником і повільно занурюйте їх по одному в масляницю. Смажте солодку картоплю при 180 °C протягом 5 хвилин або поки вона не стане золотисто-коричневою. Тепер посипте його улюбленими солоними або солодкими спеціями.

Як запекти батат в духовці

Батат в духовці виходить неймовірно смачним. Його можна просто запекти цілком в шкірці (добре промивши), або запекти з соусом, приправами, овочами, м'ясом, солодкими спеціями. Загалом, рецепт запеченої солодкої картоплі обмежений лише фантазією.

Духовку необхідно розігріти до 200-220 градусів. Форму для запікання змастіть оливковою або соняшниковою олією. Бульби батату або нарізані шматочки перемішати з маслом. Посипте батат улюбленими спеціями або іншими овочами і запікайте 15-20 хвилин.

Ідеальними спеціями для овочів є куркума, мускатний горіх, хмелі-сунелі, мелений коріандр, часник. Подавайте запечену батат з гірчицею, сметаною або улюбленим соусом. Також його можна використовувати як гарнір до м'яса або риби.

Як приготувати батат

Зазвичай батат відварюють для подальшого подрібнення в пюре. У пюре з батату можна додавати інші варені овочі: моркву, цибулю, картоплю, цвітну капусту. Варити батат потрібно 15-20 хвилин після закипання в підсоленій воді. У пюре батату, як і в картопляне пюре, можна додати масло або молоко. 

Батат також відварюють для приготування супів. Суп із батату злегка солодкуватий. У супі цей коренеплід добре дружить з морквою, гарбузом, цибулею, квасолею.

Рецепт смаженої солодкої картоплі

Батат смажиться трохи швидше картоплі – приблизно 15 хвилин. У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть нарізану батат і обсмажте. Не забудьте щедро поперчити солодку м'якоть, додати цибулю і часник або полити соусом.

Солодка картопля фрі

Чудова закуска або гарнір до м'яса. Солодка картопля фрі м’якша, ніж картопля, приготовлена ​​таким же чином, і також трохи солодша. Готується не у фритюрі, а в духовці.

Для приготування наріжте батат однаковими скибочками. Залити холодною водою і залишити на 10 хвилин – так овоч стане хрустким. Полийте батат оливковою олією (4 столові ложки на 500 г батату) і добре перемішайте. Сіль і перець. Викласти на пергаментний папір і випікати 30 хвилин, періодично помішуючи.