Гарбуз

Гарбуз – рослина з повзучими стеблами, плоди зазвичай помаранчеві, але з’являються і інші кольори шкірки. Користь гарбуза для чоловіків і жінок незаперечна, а діти люблять цей овоч за його солодкий смак.

Історія гарбуза

За деякими даними, його почали активно культивувати ще 5.5-8 тисяч років тому. Гарбуз був завезений в Європу з Південної Америки і швидко зайняв важливе місце в кулінарії і навіть медицині. У сучасному світі для нас це просто смачний і красивий овоч. Але спочатку ставлення до гарбуза було дещо іншим: люди вважали його сировиною для лікарських засобів. Люди готували мазі і використовували їх у народній медицині як засіб від гельмінтів, а Авіцену рекомендували для проносного ефекту. Давайте розберемося, чим так корисний цей цілющий овоч.

Користь гарбуза

Гарбуз є джерелом вітамінів, значна частина яких міститься в м'якоті, насінні і квітках. У гарбузі в 4-5 разів більше каротину, ніж у моркві. Каротини в організмі перетворюються на вітамін А, який особливо корисний для зору, а також є потужним антиоксидантом. Гарбуз містить вітаміни С, Е, К і майже всі вітаміни групи В.

Насіння містить багато мікроелементів, а за вмістом цинку насіння гарбуза входять до трійки лідерів.

Завдяки низькій калорійності гарбуз є ідеальним дієтичним продуктом, адже в ньому немає крохмалю, холестерину та трансжирів, мало цукру, але багато корисної для травлення клітковини. Калорійність 100 г м'якоті становить всього 22 ккал.

• Калорійність на 100 г 22 ккал
• Білки 1 г
• Жир 0.1 г.
• Вуглеводи 4.4 г.

Шкода від гарбуза

Навіть корисний продукт може нашкодити, тому варто враховувати можливі протипоказання. Кому варто бути обережним з введенням гарбуза в раціон? Дієтологи і консультанти кажуть, що людям з проблемами жовчного міхура і нирок варто відмовитися від нього, оскільки гарбуз має жовчогінну дію і може спровокувати рух каменів. Сирі овочі важче засвоюються, тому маленьким дітям і людям похилого віку сирий гарбуз краще не давати. Людям з діабетом також слід уникати вживання великої кількості гарбуза, оскільки це може спричинити підвищення рівня цукру в крові.

Іноді часте вживання цього овоча може викликати здуття живота і послаблення стільця. Потім потрібно зменшити розмір порції і частоту вживання. Надмірне згодовування гарбуза може призвести до несправжньої жовтяниці каротину. Каротин, що міститься в овочі, викликає пожовтіння шкіри. Іноді буває індивідуальна непереносимість і алергія. В цьому випадку від продукту краще відмовитися. Варто обмежити вживання гарбузового насіння тим, хто сидить на дієті – слід пам’ятати про їх високу калорійність: в 100 г міститься 559 ккал».

Застосування гарбуза в медицині

Гарбуз часто використовується в дієтології – є всі гарбузові дієти. Цей низькокалорійний овоч знижує апетит завдяки великій кількості клітковини і харчових волокон, нормалізує обмін речовин. Однак худнути за допомогою гарбуза потрібно з обережністю, пояснює експерт Олександр Воїнов: «Ожиріння — серйозне захворювання. Самолікування часто призводить до поганих результатів.

Зверніться до фахівця, щоб з'ясувати всі нюанси і вибрати спосіб схуднення. Завдяки своїм корисним властивостям гарбуз часто зустрічається в різних дієтах, але тільки в складі можливої ​​комплексної дієти, яка забезпечить схуднення, не позбавляючи організм всіх необхідних елементів. Гарбуз рекомендується вживати в першій половині дня і бажано в сирому вигляді. «

Позитивний ефект для чоловіків

Гарбуз позитивно впливає на стан чоловічої репродуктивної системи. М’якоть овоча містить високу концентрацію вітаміну Е – токоферолу, що в перекладі з грецької означає «приносить потомство». Насіння містить багато цинку: 30 г забезпечують до 70% добової потреби. Також гарбузове насіння є рекордсменами серед продуктів за вмістом L-аргініну. Разом вони надають помітний вплив на весь організм: бере участь у синтезі тестостерону, нормалізує роботу передміхурової залози, покращує стан серцево-судинної системи, впливає на еректильну функцію.

Тонка плівка – оболонка гарбузового насіння містить амінокислоту кукурбітацин, яка має антигельмінтні властивості, що знайшло застосування в народній медицині. Через рідкісних побічних ефектів відвар неочищеного насіння був наполегливою рекомендацією до вживання дітям і вагітним жінкам.

Вчені довели позитивний вплив гарбузового насіння навіть на рак: висока концентрація цинку запобігає розвитку раку стравоходу. Цинк згубно впливає на ракові клітини, але не пошкоджує клітини організму, встановили американські вчені. Вчені пояснюють це зв'язком між цинком і кальцієм. Цинк «реагує» на сигнали кальцію, «посилані» від ракових клітин. М'якоть гарбуза також може сприяти боротьбі з раком. Провітамін А, що міститься в ньому, допомагає запобігти розвитку раку легенів. Вчені експериментально встановили, що малі дози провітаміну А нейтралізують дію нікотинового канцерогену, який міститься в сигаретах.

Більше позитивних ефектів

Маски з кашки з насіння і компреси з соку м'якоті добре використовувати в косметології для зволоження і освітлення шкіри, зняття запалень. Масляний екстракт прискорює загоєння пошкоджень епідермісу.

Гарбуз має послаблюючу, протизапальну та жовчогінну дію, тому в невеликій кількості корисна людям із закладеністю та запорами.

Високий вміст калію в м'якоті знижує ризик серцево-судинних захворювань. Він зміцнює стінки кровоносних судин, що надзвичайно корисно для людей, які страждають атеросклерозом і підвищеним тиском.

Правильний вибір гарбуза

Хороший гарбуз має тверду, але не дерев’яну шкірку. Природно, на шкірці не повинно бути тріщин, розм’якшених і темних плям – все це говорить про те, що рослина почала гнити.

Вибираючи гарбуз, не варто орієнтуватися на розмір, краще орієнтуватися на середній розмір. Надто великий і сухий плід може мати суху водянисту м’якоть з гірким смаком.

Не можна забувати і про хвостик: пагін хорошого гарбуза має темний колір і суху шкірку. Якщо хвостика немає, то краще не купувати, тому що ніхто не знає, чи не навмисне його раптом видалив продавець (особливо, коли овоч збирають раніше). Крім того, значно скорочується термін зберігання гарбуза без плодоніжки.

Більше порад щодо вибору

М’якоть гарбузів, які перенесли грибкові захворювання, буде дуже несмачною і гіркою. Вм’ятини, темні або рожеві плями на шкірці можуть свідчити про можливе ураження. Поштучно гарбуз краще не купувати – недобросовісний продавець може порізати уражену гарбуз.

Існує кілька видів гарбуза, найчастіше на прилавках магазинів і ринків можна зустріти тверду, мускатну і з великими плодами. Є ще декоративний, але він непридатний.

З твердим обличчям

Головною особливістю виробів з твердої кори є підвищена щільність шкірки. Така шкірка перешкоджає випаровуванню вологи з м'якоті, проникненню всередину плоду хвороботворних бактерій і грибка. Гарбуз може пролежати досить довго, якщо спостерігати:

сухість приміщення – при високій вологості плоди загнивають;
темрява – зберігати гарбуз на світлі слід набагато менше;
прохолодно – температура повинна бути від 5 до 15 градусів Цельсія.

У період дозрівання гарбуз щільний, але при зберіганні набуває твердості, яка стає схожою на кору дерева.

Мускат

Свою назву ця овочева культура отримала за специфічний мускатний запах, який з'являється при розрізанні плодів. М'якоть у всіх сортів насиченої консистенції, вона волокниста, щільна без порожнеч всередині. Усе насіння знаходиться в середині плоду.

Умови зберігання гарбуза ідентичні, мускатний горіх в цьому плані не відрізняється від твердої кори.

Великоплідний

Батьківщиною великоплідної гарбуза є Тропічна Америка. Солодкувата м'якоть підходить для приготування каш, супів, варення, начинок, десертів, соків. Насіння добре вживати в сухому вигляді та в лікувальних цілях. Трохи про зберігання плоду:

• Цілий овоч добре зберігатися до півроку.
• Заморожені шматочки – зберігаються до року.
• Очищений свіжий гарбуз – помістити в овочеве відділення холодильника і зберігати до десяти днів.
• Неочищений, але порізаний гарбуз – термін придатності, але до двох з половиною тижнів.
• Зберігання розрізаного гарбуза

Поради щодо зберігання

Перш за все, потрібно видалити серцевину з усього фрукта, а не тільки з тієї частини, яку люди зазвичай використовують для приготування. Допомогло б, якби ви не знімали шкірку з гарбуза – вона захищає плід від впливу мікробів. Потрібно додатково захистити розрізані на половинки фрукти, наприклад, обернувши їх харчовою плівкою або фольгою.

Якщо нічого з цього немає під рукою, можна скористатися герметично закритою харчовою ємністю. Можна порізати гарбуз на шматочки і скласти туди.

Вміст олії багатий на вітаміни, мікроелементи, кислоти

• Омега-3 кислоти мають величезну цінність і відмінно допомагають при атеросклерозі.
• Солі калію, кальцію, заліза стимулюють роботу серця, зміцнюють кісткову систему.
• Вітаміни нормалізують обмінні процеси.
• Магній підтримує роботу мозку.
• Селен перешкоджає виникненню злоякісних пухлин.
• Фосфоліпіди регулюють роботу жовчного міхура.
• Багато дієтологів рекомендують масло своїм клієнтам. Його вживання сприяє очищенню печінки. У боротьбі із зайвою вагою обов’язкова олія насіння.

Гарбузове масло

Олія з насіння готується досить просто. Зазвичай його готують з насіння. Це не складно, якщо дотримані всі умови:

• покласти насіння в каструлю;
• залийте їх водою;
• варити п'ять хвилин;
• остудити до кімнатної температури;
• подрібнити і віджати.

Якщо у вас немає часу на приготування масла, його можна купити в магазині, будь-якій аптеці. У застосуванні потрібно обов'язково дотримуватися інструкції, краще порадитися з лікарем.

Салат з гарбуза

Гарбуз (500 г) натирають на крупній тертці. Додати 2 ст.л.: меду, цукру, солі. Яблука (в необмеженій кількості) потрібно нарізати кубиками, змішати з тертим гарбузом і полити лимонним соком. Настав час подрібнених волоських горіхів, родзинок і сметани. Все готово, можна переливати салат в глибоку тарілку і подавати до столу.

Оладки з гарбуза

Для приготування знадобиться:

• 400 г м'якоті гарбуза;
• 120 г борошна;
• 2 яйця;
• половина чайної ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 125 мл кефіру;
• трохи рослинного масла.

Приготування тіста. М'якоть гарбуза промити, обсушити і натерти на крупній тертці. Допомогло б, якби ви просіяли борошно. В окремій ємності збити віночком яйця, цукор, сіль, потім влити кефір і знову збити до однорідності. Тепер можна додати борошно і вимісити до однорідності. Потім потрібно додати гарбуз і знову перемішати. Залиште на хвилину-дві. Залишилося обсмажити тісто на сковороді в оливковій олії.

Запіканка з гарбуза

Запечений гарбуз – користь і смак одночасно. Запіканка - це універсальне блюдо для щоденного використання в дієтичному харчуванні. Це просте домашнє блюдо, яке можна приготувати в глибокому деку або сковороді. Можна запекти блюдо в духовці або духовці. Для приготування вам знадобиться:

• 100 г вершкового масла;
• 1 склянка панірувальних сухарів
• 0.5 чайної ложки кориці;
• 1 гарбуз;
• 5 яблука;
• 6 яйця;
• стакан цукру;
• 5 шт. картопля;
• 5 чайних ложок кухонної солі;
• сіль за смаком.

Спочатку в глибоку ємність потрібно насипати цукор, додати розм’якшене при кімнатній температурі масло і ретельно перемішати виделкою або ложкою. В процесі додається мелена кориця і сіль. Після того, як суміш почне пінитися, збивається яйце, і знову все перемішується до появи піни, потім друге і так далі.

Окремо натерти на тертці великий очищений плід гарбуза, варену очищену картоплю, очищене яблуко. Змішайте ці три компоненти і додайте склянку панірувальних сухарів з дрібкою солі. Змішати. Після цього необхідно змішати отриману масу з масляно-яєчною. Тепер залишилося тільки викласти масу на деко і відправити в духовку, розігріту до 180-185 градусів. Все готово; можна прикрасити запіканку за смаком, наприклад, використовуючи цукрову пудру.

Насолоджуйтесь піснею п’яти маленьких гарбузів і перегляньте це миле відео нижче: