Нут відомий і під такими назвами, як циц, гарбанцо, шиш, нахата.
Нут їли при дворі фараонів, вважалося, що він здатний вилікувати чоловіче безпліддя завдяки високому вмісту в горосі рослинного білка. У Стародавньому Римі нут називали циц на честь знаменитого оратора Цицерона. Досі на Близькому Сході готують багато страв на основі цієї корисної рослини. У наших широтах горіх популярний у вегетаріанців. На відміну від квасолі або сочевиці, в нуті не відчувається крохмаль, а смак нагадує горох і горіхи.
Нут відмінно зберігається при будь-якій температурі і втрачає лише малу частину корисних речовин при термічній обробці. А це вітаміни групи В, залізо, кальцій, фосфор, ненасичені жирні кислоти. У турецькому горосі міститься речовина метіонін, яка запобігає ожирінню внутрішніх органів і заспокоює нервову систему.
Для приготування нуту достатньо його трохи замочити, потім залити водою і тушкувати на маленькому вогні або в духовці у великому посуді до повної готовності. Нут любить сусідство східних спецій, таких як імбир, куркума, коріандр, аніс. Чудовий комплімент – нут – відварений нут обсмажте на рослинній олії, посипте сіллю та спеціями та подавайте з вином або пивом.
З нутового борошна виходить низькокалорійна і дуже корисна випічка, млинці. Добре їсти і пророщений нут – так він принесе ще більше користі навіть у сирому вигляді.
Цікаві факти про нут
- У нуті міститься понад 80 поживних речовин, які втрачаються при варінні.
- Вперше нут згадується на ассирійських глиняних табличках 750-х років до нашої ери
- Зберігають нут при будь-якій температурі, але в закритій тарі, тому що він не любить надлишку світла і вологи.
- У 100 грамах нуту міститься більше 20 грамів цінних рослинних білків.
- Режисер «Зоряних воєн» є великим шанувальником нуту — на прізвисько Чикпіз один із героїв знаменитої саги.
Більше про користь і шкоду нуту читайте в нашій великій статті: