Смажене м'ясо під назвою шашлик прийшло від кримських татар у 18 столітті, але батьківщиною шашлику називають багато країн, в основному східні. М'ясо на вогні готували з давніх-давен, повсюдно, а тепер кожен народ готував його по-своєму, м'ясо мало різні назви.
– У Вірменії шашлик називають «хоровац», в Азербайджані – «кебаб», по-турецьки – «шашлик». В Америці і західних країнах м'ясо не крутять, а перевертають, тому що там так поширені ростери BBQ. Грузинський шашлик називається «мцваді» - невеликі шматочки м'яса, нанизані на лозу. Міні-шампури популярні і в країнах Південно-Східної Азії, де їх називають сатай. У корейській кухні є таке блюдо – «орологік» – шашлик з качки. А в Бразилії шампури називають «Сураскі», в Японії – «хочу конняку», в Молдові – «карацеї», Румунії – «великий», на грецькому «сувлакі» і на мадері – «еспетада».
– Запах шашлику на мангалі – це запах вітаміну В1.
Класичні м'ясні шашлики замочують в оцті або вині, кислому молоці або газованій воді, майонезі, кетчупі, пиві, ягідному морсі, а ще, як австралійці, в міцному чаї.
– Перший кебаб у Парижі відкрив Олександр Дюма, який привіз рецепт із поїздки на Кавказ.
– В Японії готували шашлик із м’яса дельфінів.
У Таджикистані в 2012 році був випущений бренд, на якому зображений чоловік, який готує шашлик.
– Японські шашлики не готують на вугіллі, так як вугілля вбирає запахи, а розпалювання дає їх продукт. Разом з шашликом японці їдять маринований імбир, який нейтралізує запахи.
– Шашлик став частиною фольклору, часто описується в літературі та у фільмах. У 2004 році в США вийшов фільм-комедія «Шашлик» режисера Ленса Рівери.
Найдовшу страву готують у Києві (150 метрів) і Казані (180 метрів). В Йошкар-Олі з сильно розпеченим курячим шашликом, вагою 500 кг.
На острові Ісігакі в Японії приготували шашлик з яловичини довжиною 107.6 метра.