зміст
Загальна характеристика червоного болгарського перцю
Червоний болгарський перець є одним із різновидів паприки. Чагарник багаторічний, але вирощується як однорічна рослина. Плоди великі, порожнисті, товсті, м'ясисті, з соковитими стінками (до 6 мм) солодкуватого смаку. Вони бувають червоні, жовті, оранжеві та зелені. Люди використовували їх в їжу з давніх часів. Перець спочатку ріс у Центральній Америці, звідки його завезли до Іспанії в 16 столітті.
Далі поширився по Європі та Малій Азії. До Європи і болгарських переселенців (завдяки яким і отримав свою назву) він потрапив в 19 столітті і став дуже популярним, особливо в європейській кухні. В даний час до болгарського перцю відносять всі жовті, оранжеві і червоні солодкі перці. Його їдять сирим і переробленим.
Кожен овоч корисний по-своєму, і кожен повинен бути присутнім в раціоні. Але лікарі рекомендують їсти болгарський перець щодня, оскільки він містить рідкісні вітаміни і може запобігти багатьом захворюванням.
Перець овочевий — вид трав'янистих рослин родини пасльонових, а також сільськогосподарська овочева культура. Існує багато видів перцю: солодкий, болгарський, салатний, чилі та інші. Він також може бути червоним, жовтим, білим і зеленим. Найпопулярнішим і вживаним є болгарський перець, а найкориснішим – червоний гострий.
Секрети та особливості приготування червоного болгарського перцю
Болгарський перець корисно їсти свіжим; їх можна варити, запікати, тушкувати, смажити на сковороді, а також смажити на грилі. Люди додають його в страви як приправу і готують як окрему страву. Перець додає стравам апетитний аромат, цікавий смак і чудово виглядає в будь-якій страві. Його використовують для приготування супів, запіканок, овочевих і м'ясних рагу, запікання і приготування салатів (як свіжих, так і смажених або запечених). Закуски з нього красиво виглядають на святковому столі.
Відмінна страва – фарширований червоний болгарський перець. Його начиняють м'ясом, рисом, гречкою та іншими крупами, з овочами і без. Для деяких страв перець варто запекти в духовці або на грилі. У цьому випадку після приготування необхідно акуратно зняти шкірку і використовувати тільки м’якоть, яка при запіканні стає особливо ніжною і ароматною.
Овоч можна заготовлювати різними способами – сушити, сушити, заморожувати, консервувати самостійно і в поєднанні з іншими овочами. Заморожування дозволяє максимально зберегти корисні властивості. Для цього вимиті і обсушені фрукти нарізають соломкою і заморожують в морозилці.
З давніх-давен люди збирали перець у вигляді порошку – попередньо висушені плоди подрібнювали в порошок і в такому вигляді зберігали і використовували в стравах.
Корисні властивості червоного болгарського перцю
Солодкий перець багатий вітамінами та іншими корисними речовинами. Тому їх рекомендують у лікувальному та здоровому харчуванні. Для максимального ефекту його слід вживати тільки в сирому вигляді, оскільки при термічній обробці втрачається до 70% поживних речовин. Болгарський перець покращує здоров'я очей, служить для профілактики злоякісних новоутворень, запобігає анемії, чудово зміцнює імунітет, корисний для схуднення.
Перець нормалізує сон, покращує настрій, зміцнює пам'ять. Він чудово зміцнює стінки судин, розріджує кров, стабілізує тиск. Як зовнішній засіб допомагає при артритах і невралгіях; він також ефективний при радикуліті. Покращує зовнішній вигляд і стан нігтів і волосся, запобігає облисіння, робить шкіру більш пружною. Завдяки високому вмісту важливих мікроелементів він корисний під час вагітності.
Червоний болгарський перець найбагатший за вітаміном С серед овочів і поступається лише шипшині серед інших продуктів. Також міститься рідкісний вітамін Р, який допомагає серцю і судинам. Крім того, перець містить кілька вітамінів групи В, які покращують сон, настрій, зміцнюють волосся, розгладжують шкіру. Він також містить калій із залізом, необхідні нашому серцю і крові; силікон, волосся та нігті. йод покращує обмін речовин і рівень інтелекту; бета-каротин, який підвищує імунітет і покращує зір; антиоксиданти, які перешкоджають старінню.
Шкода
Болгарський перець протипоказаний:
- при захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки;
- будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищенням кислотності;
- гіпертонія;
- порушення серцевого ритму;
- хвороби серця;
- епілепсія;
- при захворюваннях печінки і нирок;
- людям, схильним до алергічних реакцій.
- Також з обережністю слід застосовувати дітям до 3 років, вагітним і жінкам, які годують груддю.
Використання в косметології
Червоний болгарський перець чудово використовувати для приготування масок для шкіри для посилення кровообігу. Для цього потрібно змішати мелений перець з білою глиною, а потім розчинити суміш у кип’яченій воді. Маска повинна мати консистенцію сметани середньої густоти. Після застосування перцевої маски стан шкіри поліпшується, колір стає більш здоровим і рівномірним, зникають темні кола під очима.
Люди також використовують його для відбілювання шкіри. Для приготування відбілюючої перцевої маски знадобиться солодкий болгарський перець. Половину стручка натріть на дрібній тертці. Отриману кашку втирають в шкіру після очищувальних процедур протягом півгодини. Після закінчення терміну змити перець прохолодною водою, а на шкіру нанести відповідний живильний крем. Ця маска допомагає вирівняти тон шкіри, розгладити пігментні плями. Вітаміни, що містяться в червоному болгарському перці, живлять шкіру і покращують її загальний стан. Незважаючи на те, що болгарський перець не гострий, він також посилює кровообіг, і немає небезпеки обпектися.
Властивості Анти-старіння
Також червоний болгарський перець підходить для приготування антивікової косметики. Для цього змішайте 1 ч.л. Бджолиного воску з 2 ст. Кісткового мозку і розтопіть його на водяній бані. Частину стручка гострого червоного перцю приблизно 1 см подрібнюють і змішують з 1 ст.л.—оливкової олії. Свіже листя кропиви, берези, горобини, смородини, петрушки, меліси, пелюстки троянд, узяті в рівних пропорціях, подрібнюють в однорідну масу масою близько 20 г. Змішайте всі інгредієнти і поставте в прохолодне місце. Антивіковий крем слід нанести на шкіру шиї та обличчя.
Для старіючої шкіри є рецепт маски з червоного болгарського перцю. Для його приготування знадобиться не гострий, а червоний солодкий перець, один стручок якого подрібніть будь-яким зручним способом. Потім до перцевої кашки додати 1 ст.л., додати мед і ретельно перемішати. Нанесіть перцеву маску на шкіру на 20 хвилин. Після цього змийте прохолодною водою. Шкіра після процедури виглядає помітно здоровішою та свіжішою.
Ще один антивіковий рецепт складається зі стручка червоного болгарського перцю, сирого курячого яйця і 1 ч.л.— сметани. Допомогло б, якщо нарізати перець і збити яйце, потім з’єднати і змішати зі сметаною. Нанесіть маску на шкіру на 20 хвилин. Після цього змити теплою водою. Після цієї процедури корисно вмиватися прохолодною водою.
Склад і калорійність
Болгарський перець містить вітаміни групи В, вітаміни А, С (максимальна кількість серед перців), Е, РР, К. Мінеральні речовини: калій, кальцій, селен, магній, фосфор, натрій, мідь, марганець, цинк і залізо.
Калорійність 20-29.5 ккал на 100 г продукту.
Червоний болгарський перець: рецепти
класичний. Як приготувати фарширований перець з м'ясом і без
Цей овоч є модним в кулінарії. Найпоширенішою стравою з перцю є, мабуть, фарширований перець, хоча все більшої популярності набирає перець на грилі. А в мексиканській і латиноамериканській кухні перець чилі входить в топ продуктів.
Перець найбільш корисний в сирому вигляді, тому заготовку його на зиму краще робити в сирому вигляді в морозилці. Щоб заморозити перець, його потрібно помити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, а потім або прямо в такому вигляді покласти в морозилку, або нарізати і заморозити в пакетах на блискавці або вакуумі порційно.
Але навіть запечений перець все одно дуже корисний, тому заготовити його на зиму можна і в такому вигляді.
Запечений перець на зиму
Інгредієнти на 0.5 банки:
- 700 г перцю
- 1 ст.л з горкою солі
- 80 мл рослинного масла
Приготування:
Розігрійте духовку до 180 градусів, змастіть перці маслом і викладіть на деко. Запікайте перець приблизно 30 хвилин, поки він не стане м’яким, потім очистіть від шкірки та, за бажанням, плодоніжки та насіння. Далі перець щільно скласти в підготовлені банки, пересипавши кожну сіллю. Перець залити прожареним маслом, стерилізувати банки і закатати.
Перегляньте відео нижче про те, як правильно запекти червоний болгарський перець, щоб він вийшов неймовірно смачним:
