Хто не знає цей коренеплід? Це інгредієнт номер один для вашого улюбленого борщу! Буряк унікальний тим, що він зберігає всі свої корисні якості в будь-якому вигляді, хоч варіть, хоч запікайте. Це рекордсмен за вмістом йоду, а ще це джерело вітамінів і цінних металів!
СЕЗОН
У червні починається сезон молодих буряків. У цей період його краще їсти свіжим і використовувати для салатів. Його продовжують збирати до жовтня. Пізні коренеплоди прибирають на зберігання і використовують до нового сезону.
ЯК ВИБРАТИ
Столовий буряк має дрібні коренеплоди темного кольору. Вибираючи буряк, звертайте увагу на його шкірку. Воно повинно бути щільним, без пошкоджень і ознак гнилі.
Коренеплоди зберігати в холодильнику, оберігаючи від конденсату.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Для серця і кровоносної системи.
Вітамін В9, достатній у складі буряка і наявність заліза і міді, сприяє виробленню гемоглобіну, що запобігає анемії і лейкемії. Буряк сприяє зміцненню стінок капілярів. Речовини, що містяться в коренеплодах, мають судинорозширювальну, антисклеротичну, заспокійливу дію, сприяють виведенню зайвої рідини з організму, необхідні для нормальної роботи серця.
Для молодості та краси.
Завдяки наявності фолієвої кислоти, яка сприяє створенню нових клітин, буряк допоможе вам завжди виглядати добре. Він усуває токсини, які можуть накопичуватися в нашому організмі, зберігаючи гарне психологічне здоров’я та запобігаючи передчасному старінню.
Для шлунка і обміну речовин.
Подружитеся з буряком, якщо у вас підвищена кислотність і якщо ви страждаєте від затримки рідини в організмі.
Буряк містить багато пектинових речовин, які мають захисні властивості від дії радіоактивних і важких металів. Ці речовини сприяють виведенню холестерину і затримують розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику.
Однак, якщо ви страждаєте на сечокам'яну хворобу, обмежте вживання буряка, так як в ній високий вміст щавлевої кислоти.
ЯК ВИКОРИСТОВАТИ ЇЇ
Буряк є незамінним інгредієнтом для приготування борщу і знаменитих салатів «Вінегрет» і «Оселедець під шубою». Його маринують, варять, запікають, вичавлюють сік. Нині кухарі пішли на сміливі експерименти з буряком і пропонують своїм гостям мармелад, сорбет і джеми.
Докладніше про буряк користь і шкода для здоров'я читайте нашу велику статтю.