Варені, запечені, смажені, в мундирі, зі скоринкою і пюре… і скільки ще можна наводити прикладів! Ми поговоримо про картоплю, яку в минулі століття подавали тільки в аристократичних будинках, а зараз ці бульби є найпопулярнішою їжею в кожному домі. Картопля досить калорійна, тому зловживати нею не варто, але і виключати її з раціону не варто, адже вона є рекордсменом за вмістом калію, який дуже потрібен кожному з нас. А ось чим ще корисна картопля, ми з радістю розповімо.
СЕЗОН
Молоді бульби картоплі з’являються вже з початку липня, але повністю їх збирають ближче до вересня.
ЯК ВИБРАТИ
Купуючи картоплю, звертайте увагу на те, щоб бульби були твердими, рівними, рівномірно забарвленими. Не повинно бути сторонніх плям, вм'ятин і тріщин. Наявність зеленого бочка означає, що бульби зберігалися на світлі. Ця зеленка містить отруйну речовину-соланін, зелені місця обов'язково зрізайте і виробляйте кулінарну обробку картоплі. Іноді недобросовісні продавці видають старі бульби за молоду картоплю. Щоб переконатися, що вас не обманюють, поскребіть нігтем шкірку – у молодої картоплі шкірка легко зішкрябується.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
У молодій картоплі міститься вітамін С. На жаль, чим довше картопля зберігається, тим менше вміст вітамінів.
У картоплі містяться майже всі амінокислоти; якщо з'їсти 300 гр. день відвареної картоплі, можна повністю задовольнити потребу організму у вуглеводах, калії, фосфорі.
Перелік мінеральних речовин, що входять до складу картоплі, вражає: калій, фосфор, натрій, кальцій, магній, залізо, сірка, хлор.
Мікроелементи: цинк, бром, кремній, мідь, бор, марганець, йод, кобальт…
Вживання картоплі благотворно впливає на хвороби, пов'язані з порушенням обміну речовин. Завдяки підлужнювальному ефекту картопля допомагає нейтралізувати надлишок кислоти в організмі, який утворюється в процесі метаболізму.
Клітковина картоплі не подразнює слизову оболонку шлунка і кишечника, тому варену картоплю можна їсти навіть під час загострення гастриту і виразки.
Картопляний крохмаль знижує вміст холестерину в печінці та сироватці крові.
Солі калію сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому картоплю обов'язково слід включати в раціон людям із захворюваннями нирок і серця.
Соком сирої картоплі полощуть ротову порожнину при фарингітах і ларингітах. Полоскання картопляним соком також ефективно при пародонтозі.
Варена картопля є відмінним косметичним засобом для сухої шкіри і допомагає зняти печіння при сонячних опіках.
Також корисний картопляний крохмаль. Застосовується як обволікаючий, протизапальний засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Пам'ятайте, що вживання картоплі слід обмежити людям із зайвою вагою, а при цукровому діабеті картопляний сік протипоказаний.
ЯК ВИКОРИСТОВАТИ ЇЇ
Картоплю варять, запікають, смажать, фарширують. Подається як гарнір, додається в супи та овочеві соте. З нього готують закуски у вигляді чіпсів і додають їх в салати. Готують картопляні котлети і знамениті зрази. І всім відомі наркотики, просто хіт домашніх обідів з сім'єю!
для Картопля користь і шкода для здоров'я читайте нашу велику статтю.