Крістін Кіркпатрік з Клінічного інституту здоров’я в Клівленді розповідає цікаву історію дивовижних горіхів: що спільного між фісташками (які, до речі, є фруктами) і листовою капустою, і що робить волоський горіх унікальним. «Багаті клітковиною, поживними речовинами, корисними для серця жирами, горіхи не містять цукру та мало вуглеводів. При всьому цьому смак горіхів полюбився багатьом! Незважаючи на факти, багато моїх пацієнтів уникають їх як лісової пожежі через високий вміст жиру та калорій. Нема чого боятися! Горіхи можуть і повинні бути частиною вашого раціону, звичайно, в дуже помірних кількостях. Я називаю горіхи «вегетаріанським м'ясом»! Знаєте, чому ви ніколи не побачите в магазинах (на ринках і т. д.) очищені кешью, чого не скажеш про інші горіхи? Тому що шкірка кешью - далеко не безпечне явище. Кешью належить до тієї ж родини, що й отруйний плющ. Отруйна олія кешью міститься в шкірці, тому горіх в ній відсутній. За словами авторів дослідження, проведеного в 2010 році, кешью широко використовується в індійській, тайській, китайській кухнях як гарнір або інгредієнт соусу каррі. Вони роблять горіховий крем як веганську альтернативу молоку. Чудові фісташки, насправді -. Вони зобов’язані своїм насиченим зеленим кольором, як і шпинат, капуста та інші зелені овочі. Споживання фісташок підвищує рівень антиоксидантів у крові, покращує здоров’я серця та навіть знижує ризик раку легенів. Додавайте фісташки в салати, готуйте пасту і їжте цілком.
Отже, волоський горіх містить те, чим не може похвалитися жоден інший горіх. Окрім користі для здоров’я серця (включаючи покращену функцію ендотелію), волоські горіхи, як було показано, знижують ризик розвитку раку простати та молочної залози. У літніх людей поліпшуються рухові навички і рухова функція. Використовуйте волоські горіхи для приготування безглютенової основи для веганських пирогів і тістечок. Так, арахіс відноситься до сімейства бобових. І ще: їх варто включити в свій раціон під час вагітності. Дослідження, опубліковане в журналі Pediatrics у 2013 році, стверджує, що діти, чиї матері вживали арахіс і горіхи під час вагітності, мають значно менший шанс розвитку алергії на горіхи. Це твердження встановлено, незважаючи на різкий стрибок захворюваності на алергію у дітей за останні 15 років. Насправді, тому не бійтеся 1-2 столових ложок арахісового масла на день! Досить переконатися, що в його складі немає цукру і частково гідрогенізованих масел. У 2008 році дослідники виявили, що мигдаль (особливо жири в мигдалі) здатні сприяти. Пізніше, в 2013 році, дослідження відзначили здатність мигдалю давати відчуття ситості без ризику набору ваги. Чоловіки, наступного разу, коли ви будете купувати горіхову суміш, не викидайте в ній бразильські горіхи! 🙂 Цей горіх дуже багатий на мінерал, який відомий своєю ефективністю в боротьбі з раком простати. Кілька бразильських горіхів на день дадуть вам необхідний селен. У будь-якому випадку, щоб отримати максимальну користь від горіхів, важливо їсти їх у помірних кількостях. Адже вони містять чималу кількість хоч і корисних, але жирів і калорій. Це означає, що, однак, постійно перекушувати протягом дня не варіант.
І, звісно, уникайте солоних пивних горіхів, горіхів у карамельній медово-цукровій глазурі тощо. Бути здоровим!"
Ами фитиновата кислота-нито дума????