Чим квасоля відрізняється від інших рослин? Квасоля складається зі стручків з насінням всередині, всі бобові здатні перетворювати велику кількість азоту, отриманого з повітря, в білок. Також вони добре живлять землю азотом, тому іноді використовуються як органічне добриво. Поряд із зерновими, квасоля була однією з перших культивованих культур і сягає бронзового віку. Їх знаходили в гробницях фараонів і ацтеків. Стародавні єгиптяни вважали боби символом життя і навіть споруджували храми на їх честь. Пізніше греки та римляни почали використовувати їх для поклоніння богам під час свят. Чотири найзнатніші римські родини були названі на честь бобів:. Через деякий час було встановлено, що індіанці, розкидані по Південній і Північній Америці, вирощували і вживали в їжу численні сорти бобових. У середні віки квасоля була одним з основних продуктів харчування європейських селян, а в менш давні часи вона стала переважною їжею моряків. Цим, до речі, пояснюється походження назви білої квасолі Navy (Navy bean, navy – морський). Квасоля годувала армії в усі часи, від давнини до наших днів. Від часів Великої депресії до сьогодення квасоля цінувалася за високу харчову цінність. Один стакан відвареної квасолі. У неврожайні роки Великої депресії квасолю називали «м'ясом для бідняків» через високий вміст білка та низьку вартість. Крім того, бобові є джерелом ніацину, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6 і багатьох інших корисних речовин. У них багато складних вуглеводів і клітковини. Усі ці поживні речовини необхідні для нормального росту та формування тканин організму. Боби з високим вмістом калію необхідні для здорової роботи нервів і м’язів. Насправді одна склянка квасолі містить більше кальцію і заліза, ніж 85 грам м'яса, але перша не містить холестерину і має менше калорій. Бобові вживають сирими, пророщеними і відвареними. На подив багатьох, їх можна перемолоти в борошно і в такому вигляді за 2-3 хвилини приготувати ситний суп. Але це ще не все! Найсміливіші готують молоко, тофу, ферментований соєвий соус і навіть прозору локшину з мелених соєвих бобів. Мабуть, всі знають не найкращу властивість квасолі: схильність до газоутворення. Тим не менш, в наших силах усунути цей неприємний ефект або хоча б мінімізувати його. Найімовірнішою причиною газоутворення є відсутність ферментів для перетравлення бобів. Регулярно вводячи квасолю в свій раціон, проблема повинна зникнути, оскільки організм звикне виробляти потрібні ферменти. Є і невелика хитрість: деякі продукти в тій чи іншій мірі допомагають зменшити газоутворення, і до них відноситься. Професійна порада: наступного разу, коли ви їсте ситне рагу з нуту або сочевиці, спробуйте апельсиновий сік. Досвідчені господині знають про чарівну властивість моркви пригнічувати газоутворення: під час варіння квасолі додають туди корінь моркви, а по закінченні видаляють. Важливо зауважити для тих, хто ще не в курсі -! Нижче наведено кілька цікавих фактів про сочевицю!
2. Сочевиця різноманітна і представлена в різних кольорах: найпоширенішими видами є чорна, червона, жовта і коричнева.
3. Канада в даний час є провідним виробником і експортером сочевиці.
4. Одним з небагатьох видів квасолі, які не потребують замочування, є сочевиця.
5. Незважаючи на те, що сочевицю їдять у всьому світі, особливою популярністю вона користується на Близькому Сході, в Греції, Франції та Індії.
6. Пулман, місто на південному сході штату Вашингтон, святкує Національний фестиваль сочевиці!
7. Сочевиця - відмінне джерело клітковини (16 г на 1 склянку).
8. Сочевиця дає енергію, не підвищуючи рівень цукру в крові.