індичі яйця

Опис

Індичі яйця - досить рідкісний і незвичайний продукт на наших столах, тому що в більшості випадків фермери вирощують індичат на м'ясо. І в звичайних гастрономах їх не знайти. Однак яйця цих птахів за харчовою цінністю і смаковими якостями не поступаються курячим. Крім того, вони дієтичні і корисні.

У кулінарії вони можуть бути корисні будь-якими способами, як і інші пташині яйця. Якщо ви включите цей продукт у свій раціон, поспішайте дізнатися про корисні властивості, особливості вживання, вибору та зберігання цього ласощі.

Основні візуальні характеристики продукту:

Вага: 70–80 г (залежить від віку птиці). Розмір: висота 5-7 см, ширина до 4-5 см. Шкаралупа: має щільну, але пористу і пухку структуру. Колір: білий або бежевий, іноді може бути синюватим, з вкрапленнями контрастного відтінку.

Калорійність індичих яєць.

Свіже яйце індички містить 171 ккал. У продукті досить багато жирів і мало вуглеводів, що робить його жирним і «небезпечним» для тих, хто хоче схуднути.

Харчова цінність на 100 грам:

• Білок 13.7 г
• Жири 11.9г
• Вуглеводи 1.1 г
• Зола 0.8 гр
• Вода 73 гр
• Калорійність 171 ккал

Використання в косметології та кулінарії.

У більшості випадків індичі яйця не викликають алергії. Тому вони можуть бути гарною частиною раціону дитини до року і старше. На основі сирих індичих яєць, як і курячих, можна приготувати живильні маски для волосся, обличчя і тіла.

Користь індичих яєць

Індичі яйця - це цінний продукт, який необхідно включити у свій раціон. Водночас у тих, які знесли на початку літа, міститься більше поживних речовин. У цей час індички їдять багато свіжої зелені, що позитивно позначається на властивостях їх яєць.

Регулярне вживання індичих яєць принесе наступні переваги:

• підвищаться захисні функції організму;
• зміцнює нігті, зубну емаль, волосяні цибулини;
• Якщо включити в раціон дітей до року індичі яйця, можна знизити ризик розвитку рахіту або остеопорозу. Такий ефект спостерігається завдяки високому вмісту вітаміну D у складі продукту;
• нормалізується обмін речовин в організмі;
• завдяки великій кількості білка в цьому продукті його включають в раціон людям, які бажають схуднути і набрати сильну мускулатуру;
• якщо регулярно вживати індичі яйця, то можна заповнити нестачу багатьох вітамінів і мінералів – А, D, В2, Е, В6, йоду, заліза, міді, кальцію та інших;
• покращиться процес травлення;
• нормалізується діяльність нервової системи і головного мозку.

Сирі білки і жовтки краще вживати всередину при підвищеній кислотності шлунка. Вони лужні і обволікають слизову оболонку всередині травної системи.

Таким чином вдається зменшити запалення і зменшити біль, яка може спостерігатися при гастриті.

Хармс

Незважаючи на безліч корисних властивостей, цей продукт іноді може завдати шкоди організму. Це трапляється, якщо у людини є алергія або непереносимість деяких його компонентів. Людям із захворюваннями нирок або печінки, пов’язаними з проблемами розпаду білка, слід приймати їх з обережністю.

При вживанні в сирому вигляді користь для організму, звичайно, велика. Але зловживати таким ласощами не потрібно, так як сирий білок погано засвоюється.

Незважаючи на унікальний склад продукту, їсти його щодня – не найкраща ідея, особливо якщо ви хочете схуднути. Звичайній людині достатньо буде з’їдати 2-3 шматочки на тиждень, щоб отримати користь для організму.

Правила зберігання індичих яєць

Купити індичі яйця може бути дуже складно. Вони не продаються у звичайному продуктовому магазині. У фермерів, які вирощують цих птахів на м’ясо, також важко купити цей продукт. Зазвичай одна самка може відтворити лише 15-25 яєць за сезон, тому вони такі дорогі. Їх вистачає лише на висиджування пташенят. Але якщо добре пошукати, то все ж вдасться знайти цей продукт, який володіє багатьма корисними властивостями.

Оскільки шкаралупа цих яєць має пухку структуру, вони можуть вбирати сторонні запахи. Тому не зберігайте їх на одній полиці з сирим або копченим м’ясом, оселедцем, цитрусовими, цибулею, часником. Щоб знизити негативний вплив різних ароматів на смак яєць, їх необхідно обробити спеціальною сумішшю. Для цього змішайте соняшникову олію, лляне масло і парафін. Нанесіть цю суміш на шкаралупу. Також індичі яйця можна помістити в звичайний сольовий розчин (1 столова ложка солі на 1 літр води).

Щоб зберегти невикористані жовтки, їх можна залити простою холодною водою. У такому вигляді вони не обвітрюються і залишаться свіжими ще кілька днів.

Смакові якості

Якщо за зовнішнім виглядом і розміром індичі яйця істотно відрізняються від курячих, то смак страви схожий. Повністю прозорий білок під час варіння стає ідеально білим з рівномірною густотою. Насичений жовтий колір жовтка не змінюється при термічній обробці, має щільну консистенцію без розтріскування.

Продукт має щільну, але пористу шкаралупу, тому для варіння крутого яйця достатньо 8-12 хвилин. Щоб отримати страву з більш ніжною текстурою, варіть яйце не більше 3-5 хвилин.

важливо! Яйце перед варінням промийте великою кількістю проточної води. Вживати в сирому вигляді не рекомендується: продукт не перетравлюється і «забиває» шлунок.

Індиче яйце в приготуванні

Індичі яйця є дієтичним поживним продуктом і використовуються для приготування легких омлетів, холодних і гарячих салатів, бутербродів і закусок, десертів, традиційних майонезів і більш витончених соусів. Яйце, додане в тісто для випікання, покращує консистенцію готового продукту і сприяє тривалому зберіганню.

Національні кулінарні книги містять сотні оригінальних рецептів приготування яєць індички:
У Португалії традиційну індичку подають з локшиною з індичих яєць;
В Іспанії найпопулярнішим є пінний білковий десерт з корицею та сухофруктами;
У Норвегії для святкового пудингу потрібні індичі яйця, які надають готовій страві особливу еластичність і пористість.

Незважаючи на велику кількість складних і складних способів приготування, традиційна яєчня з беконом або помідорами і вареними індичими яйцями є простим, ароматним і поживним блюдом для повсякденного і святкового столу.