Голубині яйця

Опис

Голубині яйця досить невеликі за розміром, довжиною 4 см. Практично у всіх голубів яйця білі без вкраплень, з перламутровим, блискучим відтінком, але у деяких порід яйця світло-коричневого або кремового кольору. Яйця голубів мають дуже крихку шкаралупу і їх важко транспортувати. Поводитися з ними слід обережно.

Перші згадки про голубів ми можемо знайти в Біблії. Під час потопу голуб першим приніс Ною оливкову гілку, що означало, що з'явилася суша. Голубині яйця з'явилися в раціоні людини з моменту їх одомашнення. Під час правління Сіріуса Великого це сталося в Персії; тоді світом панувала Перська імперія.

Ареал проживання голубів поширюється по всіх континентах, крім Антарктиди. Найбільша різноманітність в Австралії та Південній Америці. Голубині яйця дуже цінуються в кулінарії; мають тонкий, вишуканий смак. Однак через велику рідкість вони мають досить високу вартість. Бажаючим скуштувати ці яйця необхідно заздалегідь замовляти їх у заводчиків, оскільки в магазині їх практично неможливо купити.

Для зберігання яєць – вони повинні бути цілими, свіжими і чистими. Яйця, які планується вжити протягом наступних 3 днів, можна зберігати на внутрішній стороні дверцят холодильника. Залишки яєць краще зберігати на верхній полиці холодильника. При такому розташуванні термін їх зберігання подовжується до двох тижнів і більше. Фахівці радять раз на тиждень загортати яйця в папір і перевертати, щоб жовток весь час залишався в центрі білка.

Склад і калорійність

Голубині яйця відрізняються високою поживністю, високим вмістом жиру і білка. У 100 г сирих яєць 160 ккал. Тож споживайте їх у міру.

• Білок 14 г
• Жири 13.5г
• Вуглеводи 1.5 г
• Зола 1.3 гр
• Вода 74 гр
• Калорійність 160 ккал

Як виглядають голубині яйця

На вигляд голубині яйця мають овальну форму, із загостреним кінцем. Повітряна камера знаходиться в тупій частині. . Повітряна камера знаходиться в тупій частині. Колір панцира, який є крихким, залежить від раціону голуба. Частіше яйця білі, але зустрічаються світло-коричневі або бежеві, з перламутровим відтінком.

Вага голубиного яйця залежить від породи. Чим більше представник сімейства голубиних, тим більше маса. Вага коливається від 15 до 30 грам.

Розміри голубиного яйця також не вражають. У дрібних порід вони не перевищують 3.5 см, у великих – до 5 см. Деякі заводчики розводять м'ясні різновиди голубів. Льотними якостями ці птахи не відрізняються, але розміри яєць вражають – за розміром вони трохи поступаються курячим.

Чи можна їсти голубині яйця

Лікарі кажуть, що голубині яйця варто вводити в раціон людям з проблемами здоров'я. Корисні властивості цього продукту не обійшли увагою народні цілителі країн світу. У Китаї голубині яйця вважаються рідкісним делікатесом, який продовжує життя, зберігає молодість і заряджає організм енергією.

Цінується в кулінарії. Мають приємний ніжний смак. Єдиним недоліком голубиних яєць є те, що вони вважаються рідкісним продуктом, який неможливо купити в магазині або на ринку.

Голубів розводять з метою отримання яєць на спеціальних фермах. Навіть тут зробити покупку складно, так як самки голубів несуть рідкісні кладки, тому потрібно робити замовлення заздалегідь.

Користь голубиних яєць

Голубині яйця містять велику кількість мінералів. Найбільше в них заліза, тому вони корисні маленьким дітям. Також в жовтку високий вміст сірки, і чим довше зберігається яйце, тим більше її концентрація. Також в голубиному яйці містяться вітаміни A, D, E і B2, а ось вітамін C повністю відсутній.

Користь цих яєць не викликає сумнівів. Вони відмінно підходять маленьким дітям, людям похилого віку, вагітним і жінкам після пологів в період лактації, людям з ослабленим імунітетом.

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів - споживання голубиного яйця дозволяє підвищити активність клітин шкіри, роблячи шкіру еластичною. Він покращує кровообіг і впливає на рівень гемоглобіну. Ці яйця корисні людям з анемією, жінкам з порушенням менструального циклу. Яйця захищають нирки, виводять токсини з організму, серцево-судинну систему, перешкоджають утворенню тромбів. Вони позитивно впливають на здоров'я очей і слизових оболонок, кісткової системи. Вони регулюють обмінні процеси в організмі.

Шкода голубиних яєць

Цей вид яєць нешкідливий і є продуктом, який ідеально підходить навіть для маленьких дітей, на відміну від інших яєць. Звичайно, бувають випадки індивідуальної непереносимості, при яких варто відмовитися від вживання цих яєць. І звичайно ж, потрібно пам'ятати, що не можна їсти яйця у великих кількостях.

Голубині яйця в приготуванні

Голубині яйця трохи більше перепелиних, але значно менше курячих. У рецептах одна середня курка зазвичай відповідає 2-3 голубиних яєць. На смак вони також майже ідентичні. При варінні (а саме так зазвичай готують) їхній білок не стає повністю білим, а залишається напівпрозорим: хоч варений білок, жовток голубиного яйця, видно.

Це ласощі користується популярністю серед кухарів багатьох країн. Однак навіть в ресторанах для гурманів страви з цих яєць коштують дорого і з'являються вкрай рідко (у багатьох місцях тільки за попереднім замовленням). Часто їх можна зустріти в китайській і французькій кухнях, де голубині яйця входять до складу салатів, супів, вишуканих закусок.

А щоб випічка була більш пишною, деякі кондитери замінюють курячі яйця голубиними. В англійській кухні на основі цього продукту готують суфле, желе, деякі коктейлі. З давніх часів яйця голубів використовували народи Закавказзя і в Прибалтиці. Їх прийнято поєднувати з рибою, овочами, різними гарячими стравами.

додаток голубиних яєць

Кулінари цінують голубині яйця за ніжний смак, але коштують вони досить дорого. Бажаючим поласувати голубиними яйцями найчастіше доводиться замовляти їх заздалегідь, так як в магазинах вони з'являються нечасто. Справа в тому, що голубка досить рідко відкладає яйця, а якщо відібрати у неї всі яйця, вона може взагалі перестати нестися.

Голубині яйця зазвичай варять круто. На відміну від курячих яєць, білок голубиних яєць при варінні не стає повністю білим, а залишається злегка прозорим, так що крізь нього видно жовток.

Голубині яйця дуже популярні в Китаї, їх також високо цінують французькі гурмани і кулінари. Готують різноманітні страви. Їх часто додають в супи, готують з ними салати. Особливо гарна випічка на основі голубиних яєць. Торти виходять надзвичайно легкими і повітряними.

У російській народній кухні не було прийнято використовувати яйця в супах (як в закавказьких кухнях), готувати з них різні другі страви, поєднуючи їх з рибою, овочами (як в прибалтійських кухнях), і зовсім невідомим було використання яєць. в киселях, суфле і напоях (як у французькій та англійській кулінарії). Сучасні кулінари вводять голубині яйця в усілякі традиційні рецепти.

Відео смаження голубиного яйця