Гусячі яйця

Опис

Гусячі яйця відрізняються від курячих не тільки зовнішнім виглядом, але і харчовою цінністю. Серед дієтологів досі немає єдиної думки щодо їх впливу на організм людини: одні вважають, що це панацея від багатьох хвороб, інші – небезпека, яка таїть серйозну загрозу всередині. Однозначно ясно: це продукт з яскраво вираженим смаком і насиченим ароматом. Давайте розберемося, чим він корисний і чим може нашкодити.

Гусячі яйця популярні в кулінарії. Їх добре смажити, варити, запікати, додавати в тісто. Але перш ніж їсти таку їжу, варто зрозуміти, чи можна її їсти взагалі.

Наші предки завжди любили цей продукт, але в дієтичних яйцях він був не таким частим гостем, як курка. Все тому, що гуси несуться набагато рідше курей. Загалом він поживний і цінний.

важливо! Свіжі гусячі яйця мають приємний аромат. Будь-який неприємний запах є ознакою псування.

як використовувати

При застосуванні необхідно дотримуватися всіх встановлених заходів безпеки, щоб мінімізувати ризик загрози власному здоров'ю.

Смажені гусячі яйця за смаком непросто відрізнити від курячих, але їх великий жовток дуже складно не помітити в загальній страві. У смаженому вигляді вони досить жирні і мають сильний аромат. У будь-якому випадку ви можете вживати термічно оброблений продукт без особливих побоювань.

Склад і калорійність гусячого яйця

• Калорійність 185 ккал
• Білки 13.9 г
• Жир 13.3 г.
• Вуглеводи 1.4 г.
• Харчові волокна 0 г.
• Вода 70 г

Склад і корисні властивості

Харчову цінність цих яєць можна визначити за вагою: яйце більшого розміру має вищу харчову цінність.

Гусячі яйця містять багато важливих мінералів і вітамінів. Продукт багатий залізом, фосфором, сіркою, міддю, вітамінами групи B, а також вітамінами K, A, D і E. Завдяки вітамінам гусячі яйця покращують мозкову діяльність і підтримують рівень статевих гормонів.

Цей продукт можна їсти для поліпшення пам’яті, очищення судин і очищення печінки від токсичних речовин.

Жовток гусячого яйця багатий такою унікальною речовиною, як лютеїн, потужним антиоксидантом.
Гусячі яйця можна використовувати як профілактичний засіб при таких проблемах із зором, як катаракта.
Гусяче яйце - незамінний продукт в раціоні вагітних жінок - воно багате речовинами, необхідними для правильного розвитку мозку дитини.

З гусячого яйця можна приготувати корисну і поживну маску для обличчя. Щоб його приготувати, яйце потрібно трохи розколоти, щоб відокремити білок від жовтка. Жовток помістити в ємність і додати до нього тертий або дрібно нарізаний помідор. Для сухої шкіри додайте більше помідорів. Добре збийте масу і нанесіть на обличчя на 15 хвилин, потім маску можна знімати.

Шкода гусячих яєць

Продукт не завдає шкоди організму людини. Єдиним протипоказанням є алергія на гусяче яйце або його індивідуальна непереносимість.

Смакові якості

Смак гусячих яєць більш насичений, ніж традиційних курячих. Завдяки високому вмісту білка протеїн має щільну текстуру. Свіжий білок густий, тягучий, з легким синюватим відтінком.

У процесі термічної обробки він стає повністю білим. Незалежно від розміру яйця, жовток темно-оранжевий, насиченого кольору і консистенції. Відварений жовток жовтий, а при смаженні має червонуватий відтінок.

Смак гусячого яйця безпосередньо залежить від якості корму, який поїдають птахи. При вирощуванні в закритих вольєрах (сухий збалансований корм) яйця мають ніжний смак без стороннього присмаку. Вільне вирощування з доступом до води погіршує смак продукту: легка «каламутна» нотка притаманна готовим стравам.

Гусячі яйця в приготуванні

З великих рівних яєць з ідеально білою щільною шкаралупою готують сотні страв – від супів до делікатесної випічки та алкогольних напоїв. Як і курячі яйця, гусячий продукт використовують:

• Для супів-пюре і традиційних перших страв, щ, окрошки;
• Приготування омлетів, яєць пашот, яєчні;
• Для солодкої та бездріжджової випічки;
• У процесі приготування других страв і гарнірів;
• При створенні майонезів, солодких і гострих соусів;
• Як основний інгредієнт теплих і холодних салатів, закусок;
• Для створення повітряних десертів, кремів, пудингів;
• Як основа для яєчних лікерів і коктейлів.

До найвишуканіших страв відносяться запечені в шкаралупі або варені гусячі яйця з подальшим желюванням, а також міцні і дуже ніжні яйця пашот.

Гуси вважаються не дуже чистими птахами, тому сирі яйця вживати не рекомендується. Перед варінням яйця ретельно промийте під проточною водою і варіть, накривши кришкою, не менше 15-20 хвилин.

Види і сорти гусячих яєць

Гусячі яйця з щільною вапняною шкаралупою класифікують за ступенем свіжості:

• Дієтичний – термін зберігання не більше 10 днів;
• Їдальні – яйце може зберігатися до 30 днів.

Також існує 2 категорії гусячих продуктів за розміром:
• 2 категорія – яйце, вага якого коливається в межах 120-149.9 грам;
• 1 категорія – добірний продукт вагою 150-200 г.

У традиційній торговій мережі гусячі яйця не зустрічаються. Купити їх можна в спеціалізованих магазинах або безпосередньо на території фермерських або приватних домоволодінь.