«Останнім часом я працюю в природному заповіднику Упернавік на північному заході Гренландії, де проведу наступні півтора місяці, — розповідає Ребекка Барфут, — у країні, де білий ведмідь є національною стравою, а його шкура часто прикрашає будинок ззовні.
Перед від’їздом до Гренландії люди часто запитували, що я, затятий веган, буду там їсти. Як і більшість північних регіонів планети, ця далека і холодна земля харчується м'ясом і морепродуктами. Оскільки більше 20 років я повністю відмовився від будь-якої тваринної їжі, питання харчування для тривалої поїздки в Гренландію мене певною мірою хвилювало. Перспектива не здавалася райдужною: або голодувати в пошуках овочів, або … повернутися до м'яса.
У всякому разі, я зовсім не панікував. Мене рухала пристрасть до проекту в Upernavik, я вперто йшов в нього працювати, незважаючи на харчову ситуацію. Я знав, що можу адаптуватися до ситуації різними способами.
На мій подив, в Упернавику практично немає полювання. Насправді: старі методи виживання в цьому маленькому арктичному місті відходять у минуле через танення морських льодовиків і посилення впливу Європи. Чисельність риби та морських ссавців значно скоротилася, а зміна клімату вплинула на полювання та доступність здобичі.
Невеликі ринки існують у більшості населених пунктів, хоча вибір для хардкорних веганів досить обмежений. Що я несу додому з магазину? Як правило, банка нуту або морської квасолі, невеликий буханець житнього хліба, можливо, капуста або банани, якщо прибув корабель із продовольством. У моєму «кошику» також може бути варення, солоні огірки, квашений буряк.
Тут все дуже дороге, особливо така розкіш, як веганська їжа. Валюта нестабільна, вся продукція імпортується з Данії. Супермаркети повні печива, солодкої газованої води та цукерок – будь ласка. Ага, і м’ясо 🙂 Якщо ви хочете приготувати тюленя чи кита (не дай Бог), то заморожені або у вакуумній упаковці доступні поряд з більш звичними видами риби, сосисок, курки та іншого.
Приїхавши сюди, я пообіцяв бути чесним перед собою: якщо мені хочеться риби, я її з’їм (як і все інше). Однак після багатьох років рослинної дієти у мене не було ні найменшого бажання. І хоча я майже (!) був готовий переглянути свій погляд на їжу під час перебування тут, цього ще не сталося.
Треба визнати і те, що я приїхав сюди з 7 кілограмами своєї продукції, чого, треба сказати, не вистачає на 40 днів. Я принесла маш, який люблю їсти пророщеним (їла лише місяць!). Крім того, я привіз мигдаль і насіння льону, трохи зневодненої зелені, фініки, кіноа і таке інше. Я б точно взяв із собою більше, якби не ліміт багажу (Air Greenland дозволяє 20 кг багажу).
Одним словом, я все ще веган. Звісно, зрив відчувається, але жити можна! Так, іноді мені ночами сниться їжа, навіть трохи хочеться моїх улюблених страв – тофу, авокадо, насіння конопель, кукурудзяних коржів із сальсою, фруктових смузі та свіжої зелені, помідорів.