зміст
Опис
Плід мандарина завжди на столі взимку, адже він не тільки дарує відчуття свята, але й допомагає при лікуванні застуди та авітамінозу.
Мандарин - плід вічнозеленої рослини. Яскраво-апельсинова цедра має насичений цитрусовий аромат. Всередині плід розділений на часточки.
Мандарини походять з Китаю, звідки їх завезли до Європи на початку 19 століття. Основні виробники: Іспанія, Марокко, Туреччина. Також їх вирощують в Абхазії і Грузії, на півдні Франції, Японії, Індокитаї.
Мандарин - плід вічнозеленої рослини. Яскраво-апельсинова цедра має насичений цитрусовий аромат. Всередині плід розділений на часточки. Їх схрещують з багатьма цитрусовими для створення цікавих гібридів. Правда, в магазині вони зустрічаються рідко — гібрид з апельсином — тангор, з грейпфрутом — мінеола та інші.
У Китаї існує давня традиція святкування Нового року. Він з'явився в 1000 році до нашої ери. Гості дарують господарям два фрукти, а при відході отримують ще два мандарина. Ця традиція позначає бажання багатства, оскільки в китайській мові слова «два мандарина» звучать як «золото», а також китайці вірять у магію чисел.
Види мандаринів
Круглий, помаранчевий, зі шкіркою, яку легко очищати, може бути видом (точніше сортом) Citrus tangerine (темно-помаранчевий, рослина родом з Марокко) або міжвидовим штучним гібридом Citrus і Clementina, відомим у наших супермаркетах як clementine. і безпосередньо світлий апельсиновий мандарин Citrus reticulata походить з Китаю та Філіппін.
Існує кілька інших видів роду цитрусових, які називаються «мандаринами». Вони відрізняються товщиною шкірки, відтінками апельсина, кількістю насіння, вмістом цукру. Якщо ви хочете, щоб мандарини легко очищалися від шкірки, купуйте клементини.
Культ мандаринів як фруктів, які їдять кілограмами, існує, здається, лише на пострадянському просторі, де за «залізною завісою» так склалося, що окрім холодостійких мандаринів із Грузії, зокрема з Абхазії, не було жодного. інші цитрусові взимку.
Склад і калорійність
- Білки 0.8 г
- Жир 0.2 г.
- Вуглеводи 7.5 г.
Калорійність мандаринів 38 ккал
- Жир 0.2 грами
- Білки 0.8 грам
- Вуглеводи 7.5 грам
- Вода 88 грам
- Харчові волокна 1.9 гр
- Органічні кислоти 1.1 гр
- Моно- та дисахариди 7.5 грам
- Вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, РР, Бета-каротин
- Мінерали Калій (155 мг.), Кальцій (35 мг.), Магній (11 мг.), Натрій (12 мг.),
- Фосфор (17 мг.) Залізо (0.1 мг.).
Користь мандаринів
Мандарини містять кислоти, вітаміни А, D, К та інші, а також мінерали: калій, магній, залізо, фосфор, натрій, кальцій.
Ці плоди містять фітонциди, природні антисептики. Шкірка містить 1-2% ефірної олії, а також такі пігменти, як каротин. Взимку цей цитрус заповнює нестачу вітамінів і зміцнює імунітет завдяки високій дозі аскорбінової кислоти.
Додавання цедри в гарячі напої може допомогти розрідити мокротиння і полегшити кашель. Як і всі цитрусові, цей фрукт має жарознижувальну властивість і прискорює лікування застуди.
Ефірна олія має заспокійливу дію, що допомагає зняти стрес і поліпшити сон і самопочуття.
Мандарини вважаються низькокалорійними продуктами харчування, хоча в них досить багато цукру. Незважаючи на це, вони сприяють схудненню.
Клітковина і пектини позитивно впливають на травлення і покращують обмінні процеси. У той же час мандарини збуджують апетит, тому тим, хто хоче схуднути, варто їсти цей цитрус після їжі, а тим, хто прагне набрати кілограми – до їжі.
Шкода мандаринів
Мандарини відносяться до цитрусових і тому часто викликають алергію. Тому не варто переїдати і давати їх дітям до 2-3 років.
Аскорбінова кислота в складі мандаринів може подразнювати слизову оболонку шлунка, тому їх не можна вживати при виразковій хворобі, підвищеній кислотності, а також при загостренні запальних захворювань шлунка і кишечника. Також їх слід виключити з раціону людям, які страждають на гепатит, холецистит, нефрит. Велика кількість каротину та вітаміну А в мандаринах може накопичуватися в печінці та пошкоджувати її, якщо орган ослаблений хворобою.
Застосування мандаринів в медицині
З шкірки мандаринів добувають ефірну олію, яка активно використовується в косметології, ароматерапії, масажі. Він допомагає зменшити запалення, целюліт, а аромат заряджає енергією та знімає головний біль. Також рекомендується нюхати або додавати в чай цедру мандарина при нудоті, токсикозі.
Взимку мандарини є джерелом вітамінів, особливо аскорбінової кислоти. Фітонциди допомагають боротися з бактеріями і вірусами, так як мають антисептичну дію. Синефрин і фенолкарбонові кислоти, що входять до складу Мандарина, знімають набряк і виводять слиз, що полегшує кашель і прискорює лікування.
Вітамін Е в цьому цитрусі підсилює засвоєння вітамінів А і С. Разом; ці вітаміни знижують ризик розвитку цинги та рахіту у дітей.
Включення в раціон мандаринів позитивно впливає на серцево-судинну систему. Аскорбінова кислота і глікозиди зміцнюють судини, розріджують кров.
Використання мандаринів в кулінарії
Мандарини в основному вживають у свіжому вигляді, додають у салати та випічку. Також з м'якоті і шкірки мандаринів готують джеми, желе, а з шкірки - цукати. Цедру висушують і додають в чай як приправу до м'яса і випічки.
Як вибрати мандарин
Вибираючи мандарини в супермаркеті або на ринку, варто звернути увагу на зовнішній вигляд плодів: про їх смак може розповісти шкірка. Він повинен бути глянцевим, але не занадто блискучим або липким. При легкому натисканні палець не повинен занурюватися в нього: якщо це станеться, перед вами плід, який почав псуватися.
Також не купуйте мандарини з зеленими плямами або прожилками. Швидше за все, вони були зібрані передчасно і, ймовірно, будуть кислими та сухими.
Колір шкірки повинен бути однорідним. Як правило, чим воно темніше, тим солодше м’якоть. Важливо пам'ятати, що стиглий Мандарин має злегка приплюснуту форму.
Фрукт повинен виділяти свіжий цитрусовий аромат.
Якщо ви хочете віддати перевагу солодким мандаринам без кісточок, вибирайте фрукти з великими порами, які легко знімають.
Одними з найсолодших, але з великою кількістю кісточок і шкіркою, яка погано очищається, є мандарини Клементин. Плоди у них дрібні, яскраво-помаранчеві, ближче до червоних, з дрібними порами. Вони ростуть в Туреччині та Іспанії.
Мандарини для вагітних і дітей?
Про вагітних завжди важко говорити, тому що навіть виробники фармпрепаратів бояться «дозволити» їм зайве і прикриваються формулюванням: «якщо очікувана користь для матері перевищує потенційний ризик для плоду». Ми не дозволимо їм безкарно їсти мандарини кілограмами, тому що алергічних реакцій і очисних процесів ніхто не відміняв (а мандарини цілком здатні різко «прогнати» токсини по шкірці).
Однак забороняти їх ми теж не будемо, адже мандарини є відмінним джерелом легкозасвоюваного вітаміну С, допомагають впоратися з токсикозом, а також зберігають еластичність зв'язок і шкіри, тим самим запобігаючи появі розтяжок на шкірі. під час вагітності та надмірні сльози під час пологів.
Це не означає, що при регулярному вживанні мандаринів з вашою шкірою нічого не станеться. Це означає лише те, що ваші шанси зберегти цілісність шкірки з мандаринами будуть трохи вище, ніж без них (в тому числі під час пологів). Адже на утворення розтяжок і розривів м'яких тканин під час пологів впливає безліч факторів.
Тому їжте мандарини, але не забувайте про інші фактори.
Сирна запіканка – вівсянка з мандаринами
Яскрава запіканка на сніданок подарує вам заряд бадьорості і гарного настрою. Для дієтичного харчування можна скоротити цукор і шоколад.
інгредієнти
- Сир – 200 гр
- Вівсяні пластівці – 1 стакан
- Яйця курячі – 2 шт
- Цукор - 2 столові ложки
- Сметана – 2 ст
- Гіркий шоколад – 50 гр
- Мандарини – 1-2 шт
Підготовка
Мандарин очистити від шкірки і розділити на часточки; можна очистити їх від плівок. Шоколад порубати на шматочки, не надто дрібно. Яйця збити з цукром, додати сир, сметану, пластівці. Додати подрібнений шоколад і перемішати — розкласти в одноразові форми або одне велике блюдо, злегка змащене олією. Зверху покладіть кружечки мандарина. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 15-20 хвилин. Перед подачею посипати тертим шоколадом.
відмінно'