Маракуйя

Опис

Батьківщиною екзотичного фрукта маракуйя є Бразилія, Аргентина і Парагвай. За тривалий час рослина добре прижилося в Таїланді. Маракуйя перекладається з тайської мови (Marakuya) як «плід пристрасті», інші назви цих фруктів - фіолетова гранаділла і їстівна пасифлора. Сьогодні рослина вирощується в багатьох тропічних країнах.

Маракуйя – це скупчення ліан, які виростають до 12-20 метрів на рік. Під час росту дерево обростає вусиками, за допомогою яких воно все крутить навколо себе. Цвіте ліана красивими великими квітами з ліловими, бузковими або білими пелюстками зовні. В середині багато міцних довгих тичинок.

Плоди маракуйї округлої або овальної форми, зовні схожі на великі сливи, шкірка жовта або насичено-фіолетова. Залежно від сорту плід досягає 30 см в довжину і 12 см в ширину. Шкірочка дуже міцна і захищає внутрішню частину плоду від пошкоджень.

Сама м’якоть помаранчевого кольору, дуже ароматна, залізястої консистенції, з великою кількістю фіолетових або коричневих насіння. Смак плодів солодкий з кислинкою. Зелена маракуйя гладка, стигла і зморшкувата.

У природі росте близько 500 видів маракуйї, але в їжу придатні лише два:

• пасифлора біла, невеликі плоди з темно-фіолетовою шкіркою, солодкою і ароматною м'якоттю;
• пасифлора edulis flavicapra, великі плоди з жовтою шкіркою, м'якоть з вираженою цитрусовою кислинкою.

Склад і калорійність маракуйї

Ці екзотичні фрукти містять значну кількість мікро- та макроелементів – заліза, фосфору, калію, кальцію, натрію, сірки, магнію, марганцю, йоду, хлору, фтору, міді та цинку. Також в них містяться вітаміни – А, С, Е, Н, К, а також вітаміни групи В. У 100 г маракуйї в середньому міститься близько 68 ккал.

• Білки 2.2 г
• Жир 0.7 г.
• Вуглеводи 12.98 г.
• Харчові волокна 10.4 г.
• Калорійність 97 ккал

Маска для шкіри

50 г фруктів з’єднати зі столовою ложкою сметани, можна вершків. У суміш додайте кілька крапель персикового масла і чайну ложку меду, ретельно перемішайте і нанесіть на очищену шкіру, через 30 хвилин змийте теплою водою.

Масло маракуйї корисно при різних проблемах організму:

• надає стимулюючу дію на клітини, за рахунок чого вони оновлюються;
• відновлює ліпідний шар шкіри, робить її більш пружною і гладкою;
• заспокоює роздратовану шкіру, допомагає позбутися почервоніння і набряку;
• контролює утворення підшкірного жиру;
• добре живить суху шкіру і усуває лущення;
• має цілющі властивості і ефективний при екземі та псоріазі.
• Маракуйя не має особливих протипоказань і шкоди від неї немає, але слід пам'ятати, що вживати її у великих кількостях не можна, особливо якщо організм схильний до алергії. Краще з'їдати 100 г маракуйї в день. Якщо вас чекає активна ділова діяльність або подорож, краще відмовитися від вживання фруктів, адже вони є хорошим снодійним.

Користь маракуйї

Для чоловіків

Вживання маракуйї в їжу сприяє поліпшенню роботи кишечника. Однак важливо пам'ятати, що фрукт може мати потужний проносний ефект.
Фрукт оцінять ті, хто страждає захворюваннями сечовивідних шляхів і підвищеним тиском.
У м'якоті маракуйї більше харчових волокон (27-29%), які виводять з організму холестерин і захищають слизову оболонку кишечника.

Для жінки

Завдяки альфа-гідроксикислотам у складі покращується зволоження шкіри, зовні це проявляється зникненням сіточки дрібних зморшок, підвищенням тургору шкіри. Саме за такий склад маракуйя полюбилася виробникам косметики. Косметичний ринок пропонує безліч засобів на основі плоду пристрасті, багато з них спрямовані на боротьбу з першими ознаками старіння.

Для дітей

Сік маракуйї можна використовувати як смачні ліки від застуди. По-перше, він чудово знижує температуру, запобігає зневодненню, а по-друге, він багатий вітаміном С.

Плід показаний дітям, які мають неспокійний сон і погано засинають. Але батькам слід пам'ятати, що через сечогінну дію плоди не рекомендується їсти безпосередньо перед сном.

Шкода і протипоказання

Маракуйя досить збалансована за складом, тому не має серйозних протипоказань. Єдине, на що варто звернути увагу, це те, що фрукт специфічний для наших широт, тому може викликати алергію, особливо у маленьких дітей і вагітних жінок.

Перед тим, як спробувати фрукти, обов'язково промийте їх у теплій воді м'якою губкою. Ця проста дія дозволяє видалити віск і хімікати, якими оброблені плоди перед тривалим транспортуванням.

Застосування в медицині

Представник родини Пасіонатів потрапив до Європи в 16 столітті. Знадобилося зовсім небагато часу, щоб лікарі і медики оцінили його лікувальні властивості. Відвар плодів почали використовувати як заспокійливий засіб.

У 1800-х роках раби в Америці використовували пасифлору як засіб для полегшення головного болю, а також прикладали до ран. Існують рецепти з маракуйєю, які допомагають при діареї, кольках, невралгії, м'язових спазмах і епілепсії.

У 2002 році після тривалих досліджень з рослини був отриманий екстракт, який допомагає позбутися від кашлю. Його дію порівнюють з кодеїном. Через рік підтверджено, що екстракт з листя покращує потенцію і збільшує шанси на зачаття.

Як вибрати маракуйю

Маракуйя – фрукт екзотичний, а тому при його виборі правильно відштовхуватися від не зовсім стандартних зовнішніх ознак. В даному випадку все з точністю до навпаки:

пружні і легкі плоди – незрілі; темний і потрісканий – стиглий, готовий до споживання прямо зараз.

Звичайно, ви можете навмисно вибрати світло-жовті або червонуваті плоди, якщо плануєте подати їх через 2-3 дні. Маракуйя має властивість дозрівати. Просто залиште його при кімнатній температурі в добре освітленому місці (наприклад, на підвіконні).

Як почистити маракуйю?

Фрукти не потрібно очищати особливим чином. Щоб з’їсти або використовувати для приготування їжі, потрібно зробити поздовжній надріз і ложкою вийняти желеподібну м’якоть. Він становить приблизно 50% плода. Решта неїстівна шкірка. Хоча в деяких країнах з нього примудряються варити варення, перетираючи весь плід разом з м'якоттю і цукром, потім доводячи до кипіння на повільному вогні.

А ось насіння маракуйї їстівні і приємні на смак, але у великій кількості мають снодійну дію. Тому іноді від них відділяється желейна м’якоть: використовуйте міксер на найменшій швидкості, а потім протріть все через сито.

Грецький чізкейк з маракуйєю

Інгредієнти 8 порцій

Як готувати

1. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні.
2. Подрібніть печиво в крихту за допомогою блендера.
3. Змішайте печиво з маслом і викладіть на дно і стінки форми для запікання. Ставимо в холодильник на 15 хвилин.
4. Желатин замочити на 5 хвилин. Розігрійте лимонний сік, додайте цукор і розчиніть на повільному вогні, додайте віджаті листочки желатину, розчиніть і дайте сиропу трохи охолонути.
5. Вершки збити до стійких піків. Додайте йогурт, добре перемішайте, влийте сироп і знову перемішайте.
6. Викласти йогуртову масу у форму і розрівняти поверхню. Ставимо в холодильник і даємо трохи застигнути.
7. Розріжте маракуйю навпіл і ложкою видаліть насіння. Рівномірно розподіліть їх по поверхні чізкейка. Залиште торт в холодильнику мінімум на 4 години для застигання.