сироватка

Опис

Сироватка — побічний продукт виробництва сиру, сиру, казеїну, одержуваний нагріванням кислого молока, обвалюванням і проціджуванням. Процес згортання молока може відбуватися природним шляхом в результаті його сквашування або додавання харчових кислот.

Корисний і поживний напій відомий ще з часів Гіппократа. Рекомендував вживати його при захворюваннях печінки, легенів, різних формах псоріазу. На початку 18 століття молочна сироватка була популярна як сечогінний, тонізуючий, заспокійливий засіб. Лікарі призначали його при діареї, дизентерії, отруєннях, сечокам'яній хворобі.

Сучасні сироварні заводи надходять у продаж сироватки в пластикових пляшках і упаковках по 1 л.

ЩО ТАКЕ МОЛОЧНА СИРОВАТКА

Це побічний продукт переробки молока – при нагріванні кислого молока під впливом температури воно розділяється на рідку фракцію (сироватку) і грудочки згорнутого білка (сир). Зазвичай сироватка світло-жовтувата або каламутно-біла, кисло-солодкувата. Відтінок смаку залежить від способу виробництва. При виготовленні м'якого сиру або сиру виходить кисла сироватка; при виготовленні твердого сиру він досить солодкуватий.

90% рідкої сироватки - це вода, а решта 10% містять багато поживних речовин. Є також суха молочна сироватка – порошок без зайвої рідини, джерело корисних речовин (можна додавати в страви, використовувати в косметиці, розводити водою і отримувати рідку молочну сироватку).

Продукт містить:

  • кальцій, калій, фосфор;
  • глюкоза, лактоза;
  • біотин, токоферол, бета-каротин, холін;
  • залізо, натрій, магній;
  • лимонна, молочна, нуклеїнова кислоти;
  • вітаміни В, С;
  • амінокислоти, жирні кислоти.

Як зробити сироватку в домашніх умовах?

Як зробити сироватку та п’ять способів її використання

Крім того, ви можете зробити сироватку в домашніх умовах. Існує два простих рецепта:

  1. Домашнє молоко (1 л) поставити в тепле місце для його природного скисання. Потім отриманий йогурт потрібно довести до кипіння і дати охолонути. В результаті нагрівання утворюються згустки сиру, які необхідно процідити через марлю. Можна використовувати готову до фільтрації сироватку. Отриманий сир може стати основою запіканок, желатинових десертів або чізкейків.
  2. 1 л У нагріте до кипіння магазинне пастеризоване молоко (1 л) влити свіжовичавлений сік одного лимона. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Буває зв'язка молочної сироватки і сиру, яку потрібно розділити, як і в першому рецепті, за допомогою марлі.

У промислових масштабах сироватка використовується як основа косметичних засобів: готових масок, кремів для обличчя, шампунів, бальзамів, кондиціонерів для волосся.

сироватка

Застосування сироватки

Сироватка містить вітаміни (групи В, С, А, Е, Н), мінерали (магній, кальцій, фосфор), молочний цукор, молочнокислі бактерії. Молекулярна структура білка дозволяє йому швидко засвоюватися та брати участь у процесах поділу, росту та оновлення клітин.

Сироватка корисна для організму в цілому. Має загальнозміцнюючу дію, нормалізує секреторну функцію шлунка. Дієтологи вводять молочну сироватку в раціон людей із зайвою вагою для посилення обмінних процесів і виведення токсинів і основним продуктом розвантажувального дня.

Також напій корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, зниженому імунітеті, збої у виробленні гормонів, зокрема статевих.

Лікарське застосування

Лікарі гастроентерологи рекомендують використовувати сироватку при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Таких як гастрит, коліт, виразка, зняття внутрішнього запалення, стимуляція роботи кишечника, гальмування гнильних процесів, відновлення мікрофлори. Набряки під час вагітності пов'язані з поганою роботою нирок; лікарі рекомендують пити сироватку для виведення зайвої рідини і нормалізації роботи нирок.

ВЛАСТИВОСТІ СИРОВАТКИ КОРОВ'ЯЧОГО МОЛОКА

Цей продукт дуже багатий вітамінами групи В. Тому він благотворно впливає на нервову систему. Сироватка коров'ячого молока зменшує метеоризм і сприяє відновленню балансу корисних бактерій в кишечнику. Завдяки багатому складу він популярний у виробництві дитячого харчування.

ПЕРЕВАГИ КОЗИНОЇ СИРОВАТКИ

Цей продукт багатий антиоксидантами, тому має омолоджуючий ефект. Козяча сироватка містить багато амінокислот і життєво важливий для організму елемент – кобальт, який бере участь у кровотворенні, ферментативних реакціях, роботі печінки та нервової системи.

СИРОВАТКА МОЛОЧНА СУХА

Даний продукт являє собою порошок з натуральної сировини – звичайної рідкої сироватки. Насправді в сухому порошку залишаються корисні компоненти, а зайва вода (а це 90% рідкої сироватки) відсутня. Можна додавати порошок в їжу, напої. Спортсмени використовують його як джерело живлення при нарощуванні м’язів. Саме суха сироватка, що входить до складу сухих дитячих сумішей, легко засвоюється дитячим організмом і забезпечує його повноцінне харчування.

Суха кисломолочна сироватка:

Суху молочну сироватку добре включати в меню людям, які страждають гіпертонічною хворобою, атеросклерозом. А також при захворюваннях серця, легеневої недостатності, анемії. Він буде корисний при порушеннях мікрофлори шлунково-кишкового тракту, тривалих стресах, перевтомі, регулярних психічних навантаженнях.

сироватка

Як використовується сироватка?

Молочну сироватку використовують для приготування масок для обличчя і волосся. Сприяє відлущуванню відмерлих клітин, живленню та омолодженню здорових клітин. Також сироватка усуває наслідки негативного впливу сонячних променів, вітру, пилу, токсинів. Щодня очищайте її ватним диском, змоченим сироваткою з лимонним соком для відбілювання нормальної та жирної шкіри. Щоб позбутися від веснянок, можна приготувати маску з сиру (3 ст.л.) і сироватки (3 ст.л.). Отриману суміш нанести на ретельно очищену шкіру, розгладити тонким шаром на 10 хвилин. Потім змити теплою водою. Щоб волоссю додали блиск і зробили його більш міцним, потрібно змити сироваткою після звичайного миття волосся шампунем.

Сироватка підходить для приготування дитячого харчування, оскільки містить білок, найбільш близький до натурального молока. Найкраще підходить для приготування різних видів тіста для випічки, млинців, оладок, як маринад до м'яса і риби, основи холодних супів.

Чи корисна сироватка для дітей?

Нагадаємо, сироватка використовується у виробництві дитячого харчування, а інгредієнти для дитячого харчування проходять ретельний відбір і суворий контроль. Враховуючи багатий склад і позитивний вплив молочної сироватки на організм, можна сказати – так, кисломолочна сироватка корисна дітям в допустимих межах. Звичайно, якщо у дитини немає алергії на молочні продукти або індивідуальної непереносимості. Рекомендується давати дітям не більше 300 мл сироватки на добу.

Ефект

Вплив молочної сироватки на організм дитини:

Смак

Смак сироватки можна назвати специфічним; не всім дітям подобається. Якщо дитина відмовляється пити такий корисний продукт, можна змішати його з іншими інгредієнтами і зробити смак сироватки менш вираженим або навіть непомітним. Наприклад, на його основі можна приготувати ягідні коктейлі, фруктове желе або кисіль. Найпростіше змішати «секретний» молочний інгредієнт з соком, який дитина любить і із задоволенням п’є.

Якщо у жінки немає протипоказань, то корисно буде включити в раціон сироватку. Цей продукт допоможе покращити роботу травної системи, зміцнить імунітет, забезпечить організм енергією, сприятиме правильному формуванню скелета дитини (нагадаємо, сироватка багата кальцієм та іншими корисними речовинами).

МОЛОЧНА СИРОВАТКА ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Калорійність напою невелика – близько 20 ккал на 100 мл рідини. При цьому напій дуже поживний і допомагає відновити енергію. Включати в свій раціон молочну сироватку можна тим, хто худне і спортсменам, які прагнуть наростити м’язи – поживна молочна рідина допоможе досягти мети. Схуднути сироватка допоможе:

Для поліпшення смаку в напій можна додати будь-які спеції або трави. Змішуйте його з овочевим або фруктовим соком, ягідним пюре, медом. Тим, хто дотримується дієти, слід випивати склянку корисного напою за півгодини до їди – це допоможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, поліпшити обмін речовин, наповнити організм корисними і поживними речовинами, зменшити розмір наступної порції їжі (після стакан сироватки, їсти менше захочеться).

ВИКОРИСТАННЯ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ В КОСМЕТОЛОГІЇ

Сир і сирна сироватка - популярні інгредієнти в косметології, використовують її як зовнішній засіб - вона допомагає поліпшити стан шкіри і волосся.

ДЛЯ ШКІРИ ОБЛИЧЧЯ

Використовувати сироватку можна як самостійний засіб, компонент живильних масок, додавати в креми.

При наявності подразнень і запалень на шкірі можна обробляти її кисломолочної сироваткою в чистому вигляді або додавати в різні креми і мазі (для цих цілей зручніше використовувати порошок).
При проблемах зі шкірою корисно не тільки зовнішнє, але і внутрішнє застосування сироватки. Цей продукт пригнічує життєдіяльність дріжджових грибків, покращує мікрофлору в організмі, сприяє загоєнню запалень і подразнень, зміцнює стінки кровоносних судин. При цьому страждають не тільки внутрішні органи, але і шкіра.

ДЛЯ ВОЛОССЯ

Молочна сироватка позитивно впливає на здоров'я шкіри голови і може позбавити від лупи. Він також робить волосся більш слухняним, пухким і надає йому блиску. Найпростіша маска для волосся з цим інгредієнтом - це кисломолочна сироватка при температурі 37-40 ° С. Розподіліть рідину по всій довжині чистого волосся, втирайте в шкіру голови і накрийте поліетиленом або рушником для досягнення сауни. ефект. Через 20-30 хвилин маску можна змивати. Рекомендована частота застосування - один раз на тиждень.

Маски для волосся можуть бути багатокомпонентними, додаючи в молочну сироватку відвари трав, живильні масла або вітаміни в рідкому вигляді.

Шкода сироватки і протипоказання

Абсолютним протипоказанням до вживання кисломолочної сироватки є імунітет до молочного білка, індивідуальна непереносимість. В інших випадках свіжа і якісна молочна сироватка принесе користь лише при помірному вживанні (0.5-1 л на добу).

Шкідливі наслідки

Сироватка має легку проносну дію, тому при вживанні у великих кількостях може викликати розлад шлунково-кишкового тракту. Сироватка з вичерпаним терміном придатності або неправильно зберігалася може бути шкідливою – вживаючи такий продукт, можна отримати серйозне отруєння. Рідку домашню сироватку рекомендується зберігати не більше 5 діб, магазинну – не більше 2-3 діб з моменту відкриття флакона при нормальному терміні придатності. З точки зору зберігання зручніше використовувати суху сироватку – вона зберігається довше (до 12 місяців), і з неї можна в будь-який час приготувати корисний напій.

1 Коментар

залишити коментар